Cuisine unique du Têt des groupes ethniques des hautes terres de Nghe An
(Baonghean.vn) - Chaque groupe ethnique des hautes terres de Nghe An, comme les Thaïs, les Mongs et les Kho Mu, possède sa propre culture culinaire. À l'occasion du Têt, ils préparent des plats typiques pour leurs familles, afin de rendre hommage à leurs ancêtres et d'accueillir leurs invités.
 |
| Chaque minorité ethnique de l'ouest de Nghe An a son propre Têt, mais aujourd'hui, elles célèbrent également le Nouvel An lunaire traditionnel de toute la nation vietnamienne. |
 |
| Parmi les plats du Têt, le vin de riz est une boisson incontournable des Thaïlandais et des Khmu. La durée de chaque fête dépend de la quantité de vin de riz préparée par l'hôte. |
 |
| Pour le peuple Khmu, sur le plateau d'offrande du Têt, la citrouille est un plat incontournable pour montrer la loyauté et la gratitude des descendants envers leurs ancêtres. |
 |
| Cette communauté propose également du poisson grillé, ou mooc de poisson. Selon la croyance, le poisson est offert en offrande pour prier pour une nouvelle année de beau temps et de pluie. |
 |
| Offrandes du Nouvel An de la communauté Khmu. |
 |
| Il y a une chose qui est différente dans la communauté thaïlandaise : leur repas du Têt doit inclure du porc grillé, du vin violet et des saucisses chinoises. |
 |
| Plat de saucisses thaïlandaises. |
 |
| Les familles plus soigneuses dans leur préparation disposent d'un plat supplémentaire de mousse. Celle-ci est récupérée dans le ruisseau et nettoyée en plusieurs étapes avant d'être transformée. |
 |
| Pour les Hômông, lors du Têt ou de tout autre événement important, le porc est un aliment important. Une partie du porc est consommée, tandis que l'autre est donnée au chaman et à la famille maternelle. |
 |
| Les intestins sont nettoyés et séchés par les Mong dans le grenier de la cuisine, puis transformés en « nhu du » (une sorte de saucisse mais garnie de riz gluant et de nombreuses autres épices) pour servir aux invités de marque. |
 |
| De plus, certaines familles, notamment thaïlandaises, mongoles ou khmues, font des réserves de viande de rat sauvage séchée pour se nourrir à l'occasion du Têt. |
