Cuisine unique du Têt (Nouvel An lunaire) des groupes ethniques des hauts plateaux de Nghe An.
(Baonghean.vn) - Chaque groupe ethnique des hauts plateaux de Nghệ An, comme les Thaï, les Hmộng et les Khmộ, possède des traditions culinaires uniques. À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), ils préparent tous des plats traditionnels pour leurs familles, à offrir aux ancêtres et à servir aux invités de marque.
 |
| Chaque groupe ethnique minoritaire de la province occidentale de Nghệ An a sa propre célébration du Nouvel An ; cependant, de nos jours, ils célèbrent tous le Nouvel An lunaire traditionnel de toute la nation vietnamienne. |
 |
| Parmi les mets servis pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), le vin de riz est une boisson incontournable pour les Thaï et les Khmu. La durée de chaque célébration dépend de la quantité de vin de riz préparée par l'hôte. |
 |
| Pour le peuple Khmu, la citrouille est un élément incontournable du plateau d'offrandes pendant le Têt (Nouvel An lunaire) afin d'exprimer la loyauté et la gratitude des descendants envers leurs ancêtres. |
 |
| De plus, cette communauté propose également du poisson grillé ou de la soupe de poisson. Selon la tradition, le poisson est offert en sacrifice pour implorer une année de beau temps et de récoltes abondantes. |
 |
| Le plateau d'offrandes pour la célébration du Nouvel An de la communauté Khmu. |
 |
| Ce qui les distingue notamment au sein de la communauté thaïlandaise, c'est que leur festin du Nouvel An comprend des plats incontournables tels que le porc braisé, le vin de riz et les saucisses. |
 |
| Saucisse thaïlandaise. |
 |
| Les familles qui préparent les repas avec plus de soin incluent également la mousse de roche dans leur cuisine. Cette mousse est récoltée dans les cours d'eau et nettoyée en plusieurs étapes avant d'être transformée. |
 |
| Chez les Hmong, le porc est un aliment important pendant le Têt (Nouvel An lunaire) et lors de tout événement important. Une partie du porc est consommée, et une autre est offerte en cadeau au chaman et aux parents du côté maternel. |
 |
| Les intestins sont nettoyés et séchés par le peuple Hmong dans le grenier au-dessus de la cuisine, puis transformés en « nhú dử » (une sorte de saucisse fourrée de riz gluant et d'épices diverses) pour régaler les invités de marque. |
 |
| De plus, certaines familles, notamment les Thaïlandais, les Hmong et les Khmu, stockent une petite quantité de viande séchée de rats des forêts pour l'utiliser comme nourriture pendant le Têt (Nouvel An lunaire). |
