Cuisine unique du Têt des groupes ethniques des hauts plateaux de Nghệ An
(Baonghean.vn) - Chaque groupe ethnique des hauts plateaux de Nghệ An, comme les Thaï, les Hômôn et les Khômôn, possède sa propre culture culinaire. À l'occasion du Têt, ils préparent des plats traditionnels pour leurs familles afin d'honorer leurs ancêtres et d'accueillir leurs invités.
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| Chaque minorité ethnique de l'ouest de Nghệ An a son propre Têt ; cependant, de nos jours, elles célèbrent également le Nouvel An lunaire traditionnel de toute la nation vietnamienne. |
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| Parmi les mets servis pendant le Têt, le vin de riz est une boisson incontournable chez les Thaï et les Khmu. La durée de chaque fête dépend de la quantité de vin de riz préparée par l'hôte. |
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| Chez le peuple Khmu, la citrouille est un incontournable du plateau d'offrandes du Têt, symbole de la loyauté et de la gratitude des descendants envers leurs ancêtres. |
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| De plus, cette communauté propose également du poisson grillé, ou « fish mooc ». Selon la tradition, le poisson est offert en offrande pour prier pour une nouvelle année de beau temps et de pluie. |
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| Offrandes du Nouvel An de la communauté Khmu. |
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| Il y a une chose qui diffère dans la communauté thaïlandaise : leur repas du Têt doit obligatoirement comprendre du porc grillé, du vin violet et de la saucisse chinoise. |
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| Plat de saucisse thaïlandaise. |
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| Les familles qui préparent ce plat avec plus de soin y ajoutent un plat de mousse. La mousse est récoltée dans les cours d'eau et nettoyée en plusieurs étapes avant d'être transformée. |
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| Chez les Hmong, le porc est un aliment de base pendant le Têt ou tout autre événement important. Une partie du porc est consommée, et l'autre est offerte au chaman et aux proches de la famille maternelle. |
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| Les intestins sont nettoyés et séchés par le peuple Hmong dans la cuisine-grenier, puis transformés en « nhu du » (une sorte de saucisse dont la farce est composée de riz gluant et de nombreuses autres épices) pour être servis aux invités de marque. |
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| De plus, certaines familles, notamment thaïlandaises, mongoles ou khmu, font des réserves de viande de rat sauvage séchée pour le Têt. |
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.jpg "Đồng chí Võ Trọng Hải giữ chức Phó Bí thư Tỉnh ủy Nghệ An")
