Profession unique de creuser pour trouver des « médicaments miracles » sous la mangrove de Nghe An

En tant que district côtier, Quynh Luu possède des zonesforêt de mangroveEntouré de rivières. À marée basse, les palétuviers, et ceux qui vivent sous les rivières, exposent leurs racines et le lit de la rivière s'assèche. C'est le moment idéal pour les habitants de la commune d'An Hoa de creuser.ginseng(comparé à une panacée rare au Vietnam).

Présente près de la rivière de mangrove de la commune de Quynh Tho, Mme Nguyen Thi Hoa (commune d'An Hoa) s'efforce de déterrer les vers de terre cachés sous la boue. Elle tient une houe à la main et, à chaque coup de houe, ramasse chaque ver de terre et le place dans un récipient en plastique.

Les habitants de la commune d'An Hoa, district de Quynh Luu, chassent le ginseng dans la rivière de la mangrove. Photo : Viet Hung

Mme Hoa a déclaré : « Une bonne journée de creusement peut produire environ 2 à 3 kg de ginseng. Les commerçants achètent tout le ginseng qu'ils peuvent trouver. Le ginseng est depuis longtemps considéré comme une ressource précieuse.médicament miracleLe prix de vente est donc assez élevé, chaque jour, la recherche de ginseng peut rapporter entre 400 000 et 500 000 VND".

Pour extraire le ginseng moulu, Mme Ho Thi Tu a expliqué : « Le ginseng moulu vit caché sous la boue comme une anguille. Lorsque l'eau de la rivière s'assèche, ses trous se révèlent. Seules les personnes expérimentées peuvent découvrir où se cache le ginseng moulu, ce qui n'est pas à la portée de tous. Pour nous, les personnes expérimentées qui creusent le ginseng moulu sont celles qui observent la surface de la boue et percent quelques petits trous. En regardant attentivement, vous verrez un petit bec qui dépasse, puis vous creusez avec une houe pour le récupérer. »

Le ginseng moulu pousse sous la boue. Les gens creusent et le récoltent à la houe. Chaque jour, ils en extraient environ 2 à 3 kg. Photo : Viet Hung

Après plus de quatre heures de recherche de ginseng, le groupe de Mmes Hoa et Tu a récolté chacun plus de deux kilogrammes de ginseng. En observant de plus près, il a constaté que le ginseng avait la taille d'un petit doigt, un corps cylindrique et était recouvert de boue, ce qui lui donnait une couleur brun-rosé clair. Le ginseng est actuellement vendu 200 000 VND le kg.

Selon les spécialistes de la récolte du ginseng, la période idéale pour le trouver et le récolter s'étend d'octobre à février de l'année lunaire suivante. Cependant, c'est en décembre que le ginseng se développe le plus. C'est pourquoi, à cette période, des dizaines de personnes de la commune d'An Hoa se rendent non seulement dans le district, mais aussi dans le district de Dien Chau, la ville de Hoang Mai et d'autres provinces côtières pour le récolter.

Beaucoup considèrent le ginseng comme un « médicament miracle ». Photo : Viet Hung

Après avoir été déterré, le ginseng est immédiatement transformé, car un temps d'attente trop long peut le faire mourir et sa qualité diminuer. Après nettoyage, le ginseng est plongé dans de l'eau de chaux. Après quelques heures, l'enveloppe extérieure du ginseng gonfle. Il suffit alors de la peler pour obtenir des morceaux de ginseng brun argenté. À l'aide d'une baguette, insérez-la dans l'extrémité fermée du ginseng par le bec verseur pour le retourner, retirer la saleté et le sable, puis lavez-le. Pour plus de soin, continuez à tremper le ginseng nettoyé dans de l'eau de chaux pour retirer la peau argentée. Après le traitement préliminaire, le « produit fini » est vendu frais aux restaurants.

Selon les documents de médecine traditionnelle, le ginseng moulu a un goût salé et des propriétés froides, a pour effet de nourrir le yin et de refroidir les poumons, d'améliorer la fonction de la rate et de l'estomac, et est souvent utilisé pour traiter des maladies telles que la chaleur qui monte en profondeur ou la fièvre l'après-midi, les sueurs nocturnes, la toux avec mucosités due à une insuffisance pulmonaire ; mictions fréquentes la nuit.

Selon la légende, le ginseng moulu nourrit les reins, améliore l'essence, traite les faiblesses physiologiques et l'impuissance. Le ginseng frais moulu est transformé en plats frits, sautés, grillés ou cuit en bouillie pour les malades afin d'améliorer leur santé. Aujourd'hui, le ginseng moulu est une spécialité chère dans les restaurants.