Profession unique de creuser des « médicaments miracles » sous les mangroves de Nghe An

En tant que district côtier, Quynh Luu compte de nombreuses zones.forêts de mangroveEntouré de rivières. À marée basse, les racines des palétuviers et le lit des rivières sont exposés, et ces dernières sont à sec. C'est le moment idéal pour les habitants de la commune d'An Hoa de creuser.ginseng(comparé à une panacée rare au Vietnam).

Présente près de la rivière de mangrove de la commune de Quynh Tho, Mme Nguyen Thi Hoa (commune d'An Hoa) s'efforce de déterrer les vers de terre cachés sous la boue. Elle tient une houe à la main et, à chaque fois qu'elle creuse, ramasse un ver de terre et le place dans un récipient en plastique.

Des habitants de la commune d'An Hoa, district de Quynh Luu, récoltent le ginseng dans la mangrove. Photo : Viet Hung

Mme Hoa a déclaré : « Une bonne journée de creusement peut produire environ 2 à 3 kg de ginseng. Les commerçants achètent tout le ginseng qu'ils peuvent trouver. Le ginseng a longtemps été considéré comme unmédicament miracleLe prix de vente est donc assez élevé, chaque jour, la récolte du ginseng peut rapporter entre 400 000 et 500 000 VND".

Pour extraire le ginseng moulu, Mme Ho Thi Tu a expliqué : « Le ginseng moulu vit caché sous la boue comme des anguilles. Lorsque l'eau de la rivière s'assèche, ses trous se révèlent. Seules les personnes expérimentées peuvent découvrir où se cache le ginseng moulu, ce qui n'est pas à la portée de tous. Pour nous, spécialistes de l'extraction du ginseng moulu, l'expérience nous permet de constater que lorsque nous examinons la surface de la boue, nous découvrons quelques petits trous. En y regardant de plus près, nous apercevons un petit bec qui dépasse. Nous creusons alors pour le récupérer. »

Le ginseng moulu pousse sous la boue. Les gens creusent et le récoltent à la houe. Chaque jour, ils en extraient environ 2 à 3 kg. Photo : Viet Hung

Après plus de quatre heures de recherche de ginseng, le groupe de Mmes Hoa et Tu a récolté chacun plus de deux kg de ginseng. En y regardant de plus près, on constate que le ginseng a la taille d'un petit doigt, son corps est cylindrique et recouvert de boue, ce qui lui donne une couleur brun-rosé clair. Le ginseng est actuellement vendu 200 000 VND le kg.

Selon les spécialistes de la récolte du ginseng, la période idéale pour le trouver et le récolter s'étend d'octobre à février de l'année lunaire suivante. Cependant, c'est en décembre que le ginseng se développe le plus. C'est pourquoi, à cette période, des dizaines d'habitants de la commune d'An Hoa se rendent non seulement dans le district, mais aussi dans le district de Dien Chau, la ville de Hoang Mai et d'autres provinces côtières.

Beaucoup considèrent le ginseng comme un « médicament miracle ». Photo : Viet Hung

Après avoir été extrait, le ginseng moulu est immédiatement transformé, car un temps d'attente trop long peut le faire mourir et sa qualité diminuer. Après nettoyage, le ginseng moulu est plongé dans de l'eau de chaux. Après quelques heures, l'enveloppe extérieure gonfle ; il suffit alors de la peler pour obtenir des morceaux de ginseng moulu brun argenté. À l'aide d'une baguette, insérez-la dans l'extrémité fermée du ginseng moulu par le bec verseur pour le retourner, retirer la terre et le sable à l'intérieur, puis lavez-le. Pour plus de soin, continuez à tremper le ginseng moulu nettoyé dans de l'eau de chaux pour retirer l'enveloppe argentée. Après le traitement préliminaire, le produit fini est vendu frais aux restaurants.

Selon les documents de médecine traditionnelle, le ginseng moulu a un goût salé et des propriétés froides, a pour effet de nourrir le yin et de refroidir les poumons, d'améliorer la fonction de la rate et de l'estomac, et est souvent utilisé pour traiter des maladies telles que la chaleur dans les couches profondes à l'intérieur ou la fièvre l'après-midi, les sueurs nocturnes, la toux avec beaucoup de mucosités en raison d'une déficience pulmonaire ; et des mictions fréquentes la nuit.

Selon la légende, le ginseng moulu nourrit les reins, nourrit l'essence et traite les problèmes de santé et l'impuissance. Le ginseng frais moulu est transformé en plats frits, sautés, grillés ou cuit en porridge pour les malades afin d'améliorer leur santé. Aujourd'hui, le ginseng moulu est une spécialité chère dans les restaurants.