Deux endroits pour déguster du café salé dans l'ancienne capitale de Hué

Le goût salé du sel semble déplacé dans le filtre à café, mais il rehausse en fait la saveur riche, surtout lorsqu'il est dégusté pendant la saison des pluies à Hué.

Bien qu'il n'ait été introduit qu'il y a environ six ans, le café salé est considéré par les habitants comme une spécialité de Hué, à l'instar du café aux œufs de Hanoï. Cette boisson aux saveurs étranges est devenue une source de fierté pour les touristes, car si vous venez à Hué sans avoir goûté au café salé, vous ne pourrez pas prétendre connaître suffisamment la riche cuisine de l'ancienne capitale.

Le café salé est préparé avec un filtre, ce qui rend la boisson plus appétissante. Photo : Thao Dung

Les simples filtres à café en aluminium, sans stimulation visuelle, incitent à prêter davantage attention à la qualité des gouttes de café qui s'écoulent. Le café Hue est déjà parfumé, avec une amertume enivrante sur le bout de la langue. Avec l'ajout d'une couche de lait frais fermenté gras et d'un peu de sel raffiné, une simple bouffée suffit pour découvrir une saveur incomparable.

Le créateur de cet étrange plat de café a peut-être utilisé un secret de cuisine : ajouter un peu de sel pour rehausser la douceur du plat. Sans aucun autre arôme ni additif, le sel permet d'atténuer l'amertume du café et de sublimer l'arôme sucré du lait.

Une couche de mousse de lait salée et grasse flotte à la surface de la tasse, saupoudrée de cacao en poudre et bien fouettée avant de déguster. Photo : Instagram _thu_thu

L'astuce pour préparer un café salé réside dans les proportions précises des ingrédients, ni trop sucrés ni trop gras, ni trop salés, en gardant la saveur caractéristique du café.

En déposant des glaçons dans la tasse, en savourant de petites gorgées, le goût du café peut sembler étrange, mais l'impression restera gravée dans votre mémoire : plus vous en boirez, plus vous en deviendrez accro. Le rythme de vie à Hué est calme ; boire une tasse de café salé est une expérience à prendre à la légère pour apprécier pleinement la sophistication de la cuisine locale.

Chaque tasse de café salé ne coûte qu'environ 15 000 VND et se déguste idéalement dans les cafés-jardins. Le premier établissement proposant du café salé se trouve au 10 Nguyen Luong Bang, réputé pour son goût. Le deuxième établissement, situé au 142 Dang Thai Than, bénéficie d'un espace plus spacieux et les clients s'y rendent non seulement pour boire un café, mais aussi pour prendre des photos.

Selon VNE