Fleurs de gingembre : une nouvelle source de revenus pour les habitants des hautes terres de Nghe An

Les fleurs de gingembre sont petites, de la taille d'un pouce environ, avec des tiges d'environ 10 à 15 cm de long, vert foncé et un arôme doux rappelant celui du gingembre. La récolte se fait une seule fois par an, généralement entre juillet et septembre (selon le calendrier lunaire). Selon la météo, les fleurs fleurissent plus ou moins tôt.

Selon les habitants du village de Buoc Mu, commune de Na Ngoi, les fleurs de gingembre n'étaient autrefois présentes que dans les repas quotidiens des familles. Cette fleur n'a jamais été considérée comme une marchandise à vendre sur le marché, répondant principalement aux besoins d'autosuffisance. Aujourd'hui, de nombreux restaurants et traiteurs ont ajouté des fleurs de gingembre à leurs menus, faisant de ce plat une spécialité prisée des clients. Lorsque la saison des récoltes commence, les marchés des hauts plateaux s'animent.

M. Nguyen Viet Hung, secrétaire du comité du Parti de la commune de Muong Xen, a déclaré : « Outre la consommation traditionnelle lors des foires, la localité collabore actuellement avec plusieurs supermarchés de la province de Nghe An afin d'accroître la production de fleurs de gingembre. Il s'agit d'une nouvelle orientation qui contribue à accroître la valeur économique des plants de gingembre, tout en encourageant la culture propre et durable. »

La récolte des fleurs de gingembre se fait encore entièrement à la main. On utilise souvent des couteaux ou de petits ciseaux pour couper chaque tige, évitant ainsi d'endommager la racine de gingembre située en dessous. Une racine de gingembre peut produire de 8 à 20 fleurs, et de meilleures racines en produisent davantage. En moyenne, chaque matin, un ouvrier peut cueillir de 10 à 20 kg de fleurs, qui sont actuellement vendues environ 25 000 VND le kg. De plus, les fleurs de gingembre sont également vendues au détail sur le marché pour 10 000 VND le bouquet, selon la qualité et le moment de la récolte.

Non seulement les fleurs de gingembre procurent de bons revenus, mais elles contribuent également à diversifier les cultures et les produits agricoles des communes de montagne. Elles peuvent être transformées en de nombreux plats typiques, comme le bœuf sauté, la soupe, ou séchées pour faire du thé. Leur saveur épicée et légèrement piquante rend ce plat unique et, selon la tradition locale, elles auraient également des effets réchauffants sur l'estomac et soulagent les rhumes.

Mme Ho Y Pa du village de Truong Son, commune de Nam Can, a partagé avec joie : Ces dernières années, lorsque la demande des commerçants a augmenté, les fleurs de gingembre ont commencé à être récoltées et vendues, apportant une bonne source de revenus pour la population.

Afin de développer la culture durable des fleurs de gingembre, les autorités des communes montagneuses ont intensifié leur campagne de sensibilisation et incité les habitants à une récolte raisonnée, évitant ainsi la surexploitation qui affecte les racines. Parallèlement, la connexion au marché est considérée comme un facteur clé pour garantir une production stable. Certains commerçants ont actuellement soulevé la question des achats à long terme, afin de constituer une filière de production de fleurs de gingembre propre et conforme aux normes de sécurité alimentaire.

S'il existe une chaîne d'achat et de distribution stable, les fleurs de gingembre peuvent devenir un produit de base de marque locale, contribuant à promouvoir le développement de l'économie agricole montagneuse dans une direction diversifiée, durable et respectueuse de l'environnement.