Fleurs de gingembre – une nouvelle source de revenus pour les habitants des hauts plateaux de Nghệ An

Les fleurs de gingembre sont petites, de la taille d'un pouce environ, avec des tiges de 10 à 15 cm de long, d'un vert foncé et dégageant un léger arôme semblable à celui du gingembre. Il n'y a qu'une seule récolte par an, généralement entre juillet et septembre du calendrier lunaire, mais la floraison peut être plus précoce ou plus tardive selon les conditions météorologiques.

D'après les habitants du village de Buoc Mu, dans la commune de Na Ngoi, les fleurs de gingembre étaient autrefois un ingrédient quotidien de la cuisine familiale. Cette fleur n'était jamais considérée comme une marchandise, mais servait principalement à l'autosuffisance. Aujourd'hui, de nombreux restaurants et échoppes proposent des fleurs de gingembre à leur carte, faisant de ce plat une spécialité très appréciée. À l'approche de la saison des récoltes, les marchés des hauts plateaux s'animent.

M. Nguyen Viet Hung, secrétaire du comité du Parti de la commune de Muong Xen, a déclaré : « Outre la distribution traditionnelle sur les marchés, la commune collabore actuellement avec plusieurs supermarchés de la province de Nghệ An afin d’accroître la production de fleurs de gingembre. Cette nouvelle initiative contribue à augmenter la valeur économique du gingembre et encourage une culture propre et durable. »

La récolte des fleurs de gingembre se fait encore entièrement à la main. On utilise souvent des couteaux ou de petits ciseaux pour couper chaque tige, en prenant soin de ne pas abîmer la racine. Une racine de gingembre peut produire de 8 à 20 fleurs, les plus vigoureuses en produisant davantage. En moyenne, chaque matin, un cueilleur peut récolter de 10 à 20 kg de fleurs, vendues au prix actuel d'environ 25 000 VND/kg. Par ailleurs, les fleurs de gingembre sont également vendues au détail sur le marché à 10 000 VND la botte, selon la qualité et la saison.

Non seulement la culture des fleurs de gingembre génère un bon revenu, mais elle contribue également à diversifier les cultures et la production agricole des communes montagneuses. Ces fleurs peuvent être transformées en de nombreux plats typiques, comme le bœuf sauté, la soupe, ou séchées pour préparer des infusions. Leur saveur épicée et légèrement piquante confère au plat une saveur particulière et, selon la tradition, elles auraient également des vertus réconfortantes pour l'estomac et soulageraient les rhumes.

Mme Ho Y Pa, du village de Truong Son, commune de Nam Can, a partagé avec joie : « Ces dernières années, face à l'augmentation de la demande des commerçants, les fleurs de gingembre ont commencé à être récoltées et vendues, constituant ainsi une bonne source de revenus pour la population. »

Afin de développer la culture du gingembre en fleurs de manière durable, les autorités des communes montagneuses ont intensifié leurs efforts de sensibilisation et sensibilisé la population aux bonnes pratiques de récolte, en évitant la surexploitation qui nuit aux racines. Parallèlement, l'accès au marché est considéré comme un facteur clé pour garantir une production stable. Actuellement, certains négociants envisagent des achats à long terme, dans le but de constituer une filière de production de gingembre en fleurs saine, conforme aux normes de sécurité alimentaire.

S’il existe une chaîne d’achat et de distribution stable, les fleurs de gingembre peuvent devenir un produit de marque locale à part entière, contribuant ainsi à promouvoir le développement de l’économie agricole montagnarde dans une direction diversifiée, durable et respectueuse de l’environnement.