Difficile de contrôler la qualité des « gâteaux de lune faits maison »

Les comptoirs et les cabines sont déserts.

Avant la pleine lune de juillet, de nombreux commerces avaient installé des kiosques, des comptoirs et des stands pour vendre des gâteaux de lune de grandes marques aux carrefours, dans les immeubles et les supermarchés de la ville de Vinh. Cependant, la consommation de gâteaux de lune cette année est considérée comme « lente et faible ».

« Ces trois dernières semaines, des clients sont venus de temps en temps pour demander, admirer les gâteaux et en acheter pour les goûter. Nous ne vendons que quelques gâteaux par jour, en nous concentrant sur les plus populaires. Quant aux gâteaux haut de gamme et aux gâteaux en coffret cadeau, très peu de clients les demandent… », a déclaré un employé d'un stand de gâteaux à Vinh.

Concernant le marché du district, comme l'explique le propriétaire d'un kiosque à pâtisserie de la ville de Dung (Thanh Chuong) : « Cette année, le magasin achète principalement des gâteaux de grandes marques de confiserie en quantités modérées (quelques centaines de pièces) et n'ose pas stocker beaucoup de produits, ni acheter des produits sans étiquette ou d'origine inconnue, même si le prix de ce type de gâteau est bas (environ 6 000 à 15 000 VND la pièce). Car la mentalité actuelle du consommateur est d'acheter moins plutôt que bon marché. »

L'équipe d'inspection interdisciplinaire de la province a inspecté une usine de production de gâteaux à Vinh. Photo : Thanh Phuc

Actuellement, sur le marché, le prix des gâteaux de lune de différents types de gâteaux moelleux et de gâteaux cuits au four de marques de confiserie célèbres varie de 45 000 VND à 80 000 VND/pièce (selon le poids et la garniture) ; il existe des types haut de gamme tels que : jambon avec cuisses de poulet à la sauce XO ; garniture d'ormeau, aileron de requin avec nid d'oiseau... contenus dans des boîtes en bois, des boîtes en fer avec de la musique dont le prix varie de 500 000 VND à plus de 4 millions de VND/boîte (4 pièces).

De plus, de nombreuses entreprises ont également lancé des gâteaux pour les personnes au régime tels que : des gâteaux sans sucre, des gâteaux au thé vert, des gâteaux au charbon de bois, des gâteaux aux légumes, etc. En particulier, cette année, les gâteaux avec une garniture aux œufs salés auto-coulants annoncés comme des « produits chinois nationaux » mais sans étiquette ni origine sont désormais vendus en grand nombre sur le marché.

Gâteaux de lune « faits maison » passionnants

Pour des raisons d'hygiène et de sécurité alimentaire, de nombreuses personnes cherchent à acheter des gâteaux de lune faits maison auprès de leurs proches. Ces gâteaux sont confectionnés selon les exigences de l'acheteur, telles que la couleur, la taille, le poids, la garniture et le prix.

Les gâteaux de lune faits maison se déclinent en de nombreuses formes, tailles et saveurs… selon la demande des consommateurs. Photo : Thanh Phuc

À Vinh, de nombreuses personnes vendent actuellement des gâteaux de lune faits maison en ligne via leurs pages Facebook et Zalo. La fabrication du gâteau est diffusée en direct sur Internet ; les commandes et les commentaires des clients sont régulièrement mis à jour pour promouvoir le produit et instaurer la confiance des consommateurs.

Mme Phan Hoang Hai, consommatrice, a déclaré : « Chaque année, pendant la fête de la Mi-Automne, j'achète généralement une vingtaine de gâteaux pour les offrir ou les fêter avec mes enfants et petits-enfants. Je commande des gâteaux faits maison selon les goûts de chacun, et je suis plus sûre de leur qualité car je n'utilise pas de conservateurs et les ingrédients sont soigneusement sélectionnés. »

Certains établissements de fabrication artisanale de gâteaux de lune reçoivent des commandes allant jusqu'à des milliers de gâteaux de lune par saison de la fête de la Mi-Automne. Photo : Thanh Phuc

Cependant, cette tranquillité d'esprit ne repose que sur la confiance lorsque le vendeur est familier, sur une réputation qui est du « bouche à oreille » et n'a aucun fondement... Car la qualité des gâteaux de lune faits maison dépend du « cœur » du fabricant lorsque les matières premières ne sont pas inspectées ; le processus de fabrication du gâteau n'est pas contrôlé et les ingrédients du gâteau ne sont pas annoncés ; l'étiquette, l'étiquette, la date de production et la date d'expiration sont toutes « déterminées » par le fabricant.

Sans parler du fait que certains individus, pour faire du profit, « font la publicité d’une chose et vendent une autre », se présentant comme la fabriquant eux-mêmes, mais achetant en réalité des produits de mauvaise qualité, changeant les étiquettes et les emballages, et les vendant aux consommateurs.

Parallèlement, l'inspection et le contrôle de ce type de commerce en ligne se heurtent à de nombreuses difficultés. Mme Lan Anh, experte du Département économique de la ville de Vinh, a déclaré : « La plupart des gâteaux artisanaux sont fabriqués à petite échelle, individuellement, par des particuliers, sans licence commerciale et principalement via les réseaux sociaux. Il est donc très difficile d'inspecter et de contrôler la qualité. »

La ville a mis en place des équipes d'inspection pour surveiller la sécurité alimentaire pendant la fête de la Mi-Automne dans la région. Toute infraction constatée sera traitée conformément à la réglementation.

Les consommateurs achètent souvent des gâteaux faits maison par confiance et par familiarité. Photo : Thanh Phuc

Le Département de gestion du marché a chargé des équipes d'inspecter le transport, la production et la commercialisation des ingrédients de boulangerie et les installations de production de gâteaux de lune. Initialement, certains ingrédients ont été saisis et des confiseries d'origine inconnue ont été détruites, ne répondant pas aux normes de sécurité alimentaire. La vente de gâteaux de lune sur les réseaux sociaux est particulièrement difficile pour les ménages qui produisent des gâteaux de lune maison, car il s'agit de petits ménages non enregistrés… », a ajouté M. Nguyen Van Huong, directeur adjoint du Département de gestion du marché de Nghe An.