(Baonghean.vn) - Le service de préparation de poulets pour les festivités du Têt (Nouvel An lunaire) est très prisé. Cette tradition, qui inclut les poulets dans les repas, explique sans doute la forte augmentation de la demande cette année, générant ainsi des revenus plus importants pour les prestataires de ce service.
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| Sur les marchés, la zone des abattoirs de volailles est toujours bondée de personnes en quête d'emploi. De nombreux abattoirs de volailles engrangent des millions de dongs par jour pendant la période précédant le Têt (Nouvel An lunaire). Photo : Phuong Thuy |
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| Malgré l'utilisation de machines à plumer, l'abattage du poulet nécessite encore de nombreuses étapes manuelles. Photo : Phuong Thuy |
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| Préparer un poulet pour l'offrande du réveillon du Nouvel An est particulièrement exigeant et requiert un certain savoir-faire. Nombreux sont ceux qui souhaitent que le poulet offert le soir du Nouvel An soit d'une beauté exceptionnelle. Photo : Quang An |
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| Face à l'augmentation du nombre d'employeurs, de nombreux établissements ont mobilisé du personnel supplémentaire pour l'abattage des poulets. Mme Phan Thi Mai, propriétaire d'un abattoir de poulets à Dien Chau, explique que même en haute saison, ils n'abattent que 15 à 20 poulets par jour. Mais pendant les fêtes du Têt, ils en abattent habituellement plus de 100. Elle a donc dû faire appel à sa famille pour obtenir de l'aide. Photo : Quang An |
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| Le poulet est nettoyé avant d'être façonné pour l'offrande. Photo : Phuong Thuy |
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Préparer un coq entier pour le festin du Têt (Nouvel An lunaire) prend plus de 30 minutes. En temps normal, le prix de l'abattage d'un coq est d'environ 10 000 VND. Pendant le Têt, il double pour atteindre 20 000 VND par coq. À Vinh, le prix est de 30 000 VND par coq ; certains établissements facturent même 40 000 VND, mais beaucoup refusent de prendre des commandes à partir de l'après-midi du 29 Têt en raison de la forte demande. Photo : Quang An |
Quang An - Phuong Thuy
