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Le village côtier de Nghe An est en feu jour et nuit pour griller du poisson destiné au marché du Têt

Thanh Phuc• February 4, 2024 09:50

(Baonghean.vn) - De nos jours, les grillades de poisson à Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu, Hoang Mai brûlent jour et nuit pour approvisionner le marché pour le Nouvel An lunaire 2024. Ce n'est pas seulement une caractéristique traditionnelle de la localité, mais cela apporte également des revenus élevés à la population.

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En arrivant dans les villages côtiers de Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu et Hoang Mai, on peut sentir le parfum du poisson grillé. La chaleur du poêle à charbon et l'agitation des grillades font oublier le froid de fin d'année. Photo : Thanh Phuc
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Les grillades de poissons sont ouvertes toute l'année, mais la haute saison se situe toujours pendant la saison touristique et le Nouvel An lunaire. Photo : Thanh Phuc
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M. Nguyen Van Hoa, du quartier de Quynh Phuong (ville de Hoang Mai), propriétaire d'une usine de transformation de fruits de mer, a déclaré : « Notre four emploie des dizaines d'ouvriers pendant le Têt. Pour répondre aux commandes des clients, du 23 décembre au 29 du Têt, les ouvriers doivent travailler par roulement de 6 h à 23 h. Le four brûle toute la journée, car la demande pour le Têt est multipliée par 3 à 5 par rapport aux jours normaux. Les ouvriers sont payés 250 000 VND par jour et par personne. » Photo : Thanh Phuc
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Les poissons les plus populaires pendant le Têt sont le maquereau et le maquereau, tous deux offerts en cadeau et servis sur l'autel. Photo : Thanh Phuc
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Le maquereau est acheté frais au bateau, puis congelé entier. Photo : Thanh Phuc
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Le poisson est découpé en morceaux de la taille d'une bouchée à la machine ou au couteau, puis lavé. Photo : Thanh Phuc
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Séchez ensuite au soleil ou utilisez un ventilateur pour égoutter l'eau. Photo : Thanh Phuc
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Le gril est badigeonné d'une couche de saindoux et le poisson est placé dessus. Le charbon de bois est allumé, la grille à poisson est soulevée et placée sur le réchaud. La chaleur est progressivement augmentée pour une cuisson progressive, et le grill tourne le poisson uniformément. Photo : Thanh Phuc
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Pour les amateurs de poisson grillé, nul besoin d'appuyer sur une horloge ni de compter le temps ; il suffit d'observer le changement de couleur et l'arôme du poisson pour savoir s'il est suffisamment cuit. Photo : Thanh Phuc
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Le poisson est conditionné et mis sous vide pour être consommé dans tout le pays. Pendant le Têt, le prix du maquereau fini a légèrement augmenté, oscillant entre 250 000 et 300 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc

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