Le village vermicelle de la paroisse est animé pendant le Têt.

Huy Thu• DNUM_BGZBCZCACC 08:40

(Baonghean.vn) - Afin de préparer les produits du Nouvel An lunaire, les habitants de la paroisse de Quy Chinh dans la ville de Nam Dan produisent activement des vermicelles de riz, avec de nombreuses installations de transformation fonctionnant jour et nuit.

En prévision de Noël 2022, les habitants de la paroisse de Quy Chinh entrent dans la période de l'année où ils produisent le plus de vermicelles. Ces jours-ci, en arrivant à Quy Chinh, on peut voir de nombreux vermicelles sécher sur les routes, sur les terrains vagues du village et dans les jardins des habitants. Photo : Huy Thu

Le quartier de Quy Chinh est un lieu de fabrication de vermicelles ancestral et est reconnu comme village artisanal par le Comité populaire provincial depuis 2006. Selon M. Nguyen Minh Hoai, chef du quartier, l'ensemble du quartier compte 360 foyers, dont environ 250 pratiquent la fabrication de vermicelles. À la fin de l'année, les installations de production de vermicelles affichent une activité intense. Photo : Huy Thu

Selon les habitants, les vermicelles sont fabriqués à partir de riz Khang Dan. Leur fabrication nécessite de nombreuses étapes : trempage du riz, broyage, pressage de la pâte, roulage, fermentation, pétrissage, séchage… Pour de nombreuses familles de Quy Chinh, la technique actuelle de pressage de la pâte consiste principalement à utiliser une presse manuelle, comprimant à chaque fois 5 à 7 sacs de pâte. Photo : Huy Thu

Récemment, certains ménages du quartier ont fait l'acquisition de machines modernes et coûteuses pour la fabrication de vermicelles. Grâce à ces machines, le riz trempé pendant 5 à 7 heures et placé dans la machine permet de produire des vermicelles immédiatement, sans passer par l'étape de pressage de la pâte, car le système intègre déjà une étape de séchage et de foisonnement de la farine. Photo : Huy Thu

M. Le Dinh Son, propriétaire d'une usine de production de vermicelles dans le quartier de Quy Chinh, a déclaré : « Sa famille utilise une ligne de production de vermicelles moderne, investit des centaines de millions de dongs et traite plusieurs tonnes de riz chaque jour. Pendant la saison des vermicelles du Têt, son usine fonctionne toute la nuit. » Photo : Huy Thu

Actuellement, l'îlot Quy Chinh compte 27 ménages ayant acheté des machines à vermicelles, dont beaucoup fabriquent des vermicelles pour le service. Les ménages qui ne possèdent pas de machines apportent souvent du riz à ces installations pour fabriquer des vermicelles et versent aux propriétaires des machines 150 000 VND par quintal de riz. Photo : Huy Thu

Mme Hoang Thi Chien (52 ans) a déclaré : 100 kg de riz donnent généralement environ 90 kg de vermicelles secs. Les jours sans pluie, elle produit 1,3 quintal de riz par jour, en coupant et en séchant elle-même les vermicelles… C’est une période où les produits du Têt sont très demandés, mais comme sa famille est peu nombreuse, elle ne peut pas en produire davantage. Photo : Huy Thu

Selon les habitants locaux, grâce à l'application de techniques modernes et de machines de production de vermicelles, la fabrication de vermicelles est moins difficile, la qualité du produit est bonne, la productivité est élevée... Photo : Huy Thu

Pour préparer de délicieux vermicelles, outre le choix du riz, son trempage, son pressage et sa fermentation, il est essentiel de les faire sécher au soleil. Par temps ensoleillé, le séchage se fait en une seule journée, par temps doux et ensoleillé, en deux ou trois jours, et par temps nuageux, avec un ventilateur électrique. Les jours ensoleillés, on en profite pour produire davantage de vermicelles et ainsi augmenter la production. Photo : Huy Thu

Après séchage, les vermicelles sont regroupés en petits paquets et emballés pour leur conservation. Les vermicelles de Quy Chinh sont consommés dans de nombreuses localités, à l'intérieur comme à l'extérieur de la province. Leur prix de gros actuel est de 17 000 VND/kg. Après déduction des frais, ils rapportent chaque année des dizaines de milliards de VND à la population locale. L'enthousiasme des villageois, à court de marchandises, se mêle à la joie d'accueillir Noël parmi les paroissiens. Photo : Huy Thu