Le village des vermicelles de la paroisse est très animé pendant la saison du Têt.

Huy Thu• December 16, 2022 08:40

(Baonghean.vn) - Afin de préparer les produits du Nouvel An lunaire, les habitants de la paroisse de Quy Chinh, dans la ville de Nam Dan, produisent activement des vermicelles de riz, avec de nombreuses installations de transformation fonctionnant jour et nuit.

En prévision de Noël 2022, les habitants de la paroisse de Quy Chinh entrent dans la période de l'année où la production de vermicelles bat son plein. Ces jours-ci, à Quy Chinh, on peut voir des vermicelles sécher sur les routes, sur les terrains vagues du village et dans les jardins des habitants. Photo : Huy Thu

Le quartier de Quy Chinh est un lieu de fabrication de vermicelles ancestral et est reconnu comme village artisanal par le Comité populaire provincial depuis 2006. Selon M. Nguyen Minh Hoai, chef du quartier de Quy Chinh, l'ensemble du quartier compte 360 foyers, dont environ 250 cultivent la vermicelle. À la fin de l'année, les ateliers de production de vermicelles affichent une activité intense. Photo : Huy Thu

Selon les habitants, les vermicelles sont fabriqués à partir de riz Khang Dan. Leur fabrication nécessite de nombreuses étapes : trempage du riz, broyage, pressage de la pâte, roulage, fermentation, pétrissage, séchage… Pour de nombreuses familles de Quy Chinh, la technique actuelle de pressage de la pâte consiste principalement à utiliser une presse manuelle, comprimant à chaque fois 5 à 7 sacs de pâte. Photo : Huy Thu

Récemment, certains ménages du quartier ont fait l'acquisition de machines modernes et coûteuses à vermicelles. Grâce à ces machines, le riz trempé pendant 5 à 7 heures puis placé dans la machine permet de produire des vermicelles immédiatement, sans passer par l'étape de pressage de la pâte, car le système intègre déjà une étape de séchage et de foisonnement de la farine. Photo : Huy Thu

M. Le Dinh Son, propriétaire d'une usine de production de vermicelles dans le quartier de Quy Chinh, a déclaré : « Sa famille utilise une chaîne de production de vermicelles moderne, investissant des centaines de millions de dongs et transformant plusieurs tonnes de riz chaque jour. Pendant la saison des vermicelles du Têt, son usine fonctionne toute la nuit. » Photo : Huy Thu

Actuellement, l'îlot Quy Chinh compte 27 foyers qui ont acheté des machines à vermicelles, dont beaucoup fabriquent des vermicelles pour le service. Les foyers qui ne possèdent pas de machines apportent souvent du riz à ces installations pour la fabrication de vermicelles et paient le propriétaire de la machine 150 000 VND/100 kg de riz. Photo : Huy Thu

Mme Hoang Thi Chien (52 ans) a déclaré : 100 kg de riz permettent généralement de produire environ 90 kg de vermicelles secs. Les jours sans pluie, elle produit 130 kg de riz par jour, coupant et séchant elle-même les vermicelles… Cette fois, les produits du Têt sont très demandés, mais comme sa famille est peu nombreuse, elle ne peut pas en produire davantage. Photo : Huy Thu

Selon les habitants locaux, grâce à l'application de techniques modernes et de systèmes de production de vermicelles, la fabrication de vermicelles est moins pénible, la qualité du produit est bonne et la productivité est élevée... Photo : Huy Thu

Pour préparer de délicieux vermicelles, outre le choix du riz, son trempage, son pressage et sa fermentation, il est essentiel de les faire sécher au soleil. Par temps ensoleillé, le séchage prend une journée, par temps doux et ensoleillé, deux à trois jours, et par temps nuageux, un séchage à l'aide d'un ventilateur électrique. Les jours ensoleillés permettent de produire davantage de vermicelles, augmentant ainsi la production. Photo : Huy Thu

Après séchage, les vermicelles sont regroupés en petits paquets et emballés pour leur conservation. Les vermicelles de Quy Chinh sont consommés dans de nombreuses localités de la province et à l'extérieur. Leur prix de gros actuel est de 17 000 VND/kg. Après déduction des frais, ils rapportent chaque année des dizaines de milliards de VND aux habitants. L'enthousiasme des villageois, « à court de marchandises », se mêle à la joie d'accueillir Noël des paroissiens. Photo : Huy Thu