Ce tubercule populaire au Vietnam a 1,5 fois plus de valeur nutritive que les pommes de terre.

Le docteur spécialiste II Huynh Tan Vu, maître de conférences au département de médecine traditionnelle de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, a expliqué que les pommes de terre sont généralement plantées en novembre-décembre et récoltées en juillet dans les régions du nord. Cette plante peut être cultivée dans de nombreux types de sols.

Bienfaits du taro pour la santé

Selon le Dr Vu, le taro contient une grande quantité de potassium, ce qui contribue à contrôler la tension artérielle et à réduire le risque d'hypertension. Les fibres abondantes du taro facilitent le transit intestinal et accélèrent l'élimination des déchets.

100 g de taro contiennent 1,5 g de fibres, couvrant 27 % des besoins quotidiens en fibres de l'organisme. Ces fibres contribuent à réduire le risque de cancer du côlon, à détoxifier le côlon et à réduire le taux de mauvais cholestérol. L'abondance de vitamines C et B6 du taro contribue également à renforcer la résistance et à lutter contre le vieillissement.

Le taro contient plus de 17 types d'acides aminés essentiels à l'organisme. Il contient également des oméga-3 et 6, excellents pour le cœur et contribuant à la prévention du cancer et des maladies en général.

Selon la médecine orientale, les tubercules de taro sauvage sont souvent violets et consommés pour soulager les gaz, mais peu nutritifs. Les tubercules de taro cultivés ont une poudre blanche collante, un goût sucré et légèrement épicé, onctueux et neutre, qui régule les organes internes, réduit les gaz et répare les dommages. Les feuilles et les gaines foliaires de taro ont un goût épicé et neutre, et ont pour effet d'éliminer la stagnation. Les fleurs de taro ont un goût épicé et neutre, et soulagent la douleur et arrêtent les saignements.

« Toutes les parties du taro sont comestibles. Les tubercules de taro ont une valeur nutritionnelle 1,5 fois supérieure à celle des pommes de terre. Cuits, ils sont riches en énergie. Les grains d'amidon du taro sont plus petits que ceux des autres plantes comestibles, ce qui les rend faciles à digérer », explique le Dr Huynh Tan Vu.

Les tubercules sont souvent bouillis pour apaiser la faim, cuisinés avec du poisson-serpent ou du carassin pour réguler les organes internes, réduire les gaz et nourrir les tissus endommagés afin de traiter la tuberculose et les états de faiblesse. Une soupe de taro aux épinards d'eau et au crabe des champs favorise le sommeil et réduit la fatigue. Les tubercules de taro sont hachés, bouillis et utilisés en bain pour traiter les éruptions cutanées et les démangeaisons.

Chez les enfants souffrant d'impétigo et d'écoulements pus, l'utilisation de racines de taro écrasées en cataplasme est très efficace. 20 à 30 g de feuilles de taro peuvent être bouillies et bues, ou associées à d'autres ingrédients, pour traiter l'anxiété chez les femmes enceintes et les fœtus agités. Les gaines des feuilles peuvent être utilisées pour faire du vinaigre avec du poisson, des escargots, de la viande ou pour mariner des légumes. Les feuilles de taro fraîches peuvent être écrasées et appliquées pour traiter les morsures de serpent, les piqûres d'abeilles ou les furoncles.

Plats nutritifs à base de taro

Guérir la faiblesse, la fatigue, la perte d'appétit, la soifPréparez 200 g de taro, 50 g d'igname et 50 g de riz pour une bouillie à consommer au cours de la journée. Consommer régulièrement cette bouillie augmente la force physique et renforce la rate et l'estomac (améliorant ainsi la digestion).

Guérir la faiblesse du corps et la soif après une maladie :Préparez une soupe avec 100 g de taro et 50 g de porc maigre et consommez-la au cours des repas. Ce plat nourrit le yin, apaise la soif, stimule le qi, nourrit l'estomac et prévient la fatigue. Il peut également être utilisé en cas de faiblesse et de soif après une maladie.

Dessert au taro et au jujube250 g de taro (pelé et coupé en petits morceaux), 50 g de jujube, 50 g de cassonade, laisser mijoter pour obtenir une soupe sucrée, à répartir en 3 à 4 repas par jour. Cette soupe sucrée est utilisée pour nourrir les personnes fragiles.

Guérir l’agitation, le manque d’appétit, le manque de sommeil :200 g de crabe des champs, 60 g de taro, 1 botte d'épinards d'eau. Laver le crabe des champs, retirer le tablier et la carapace, conserver le gras, l'écraser, filtrer l'eau, ajouter la sauce de poisson et saler à votre goût. Peler le taro, le laver et le couper en morceaux. Retirer les feuilles et les jeunes tiges d'épinards d'eau, retirer les racines et les mèches, puis laver. Mettre le taro dans l'eau de cuisson du crabe, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les épinards d'eau et poursuivre la cuisson.

Traite la faiblesse physique, la dépression nerveuse et les personnes en convalescence après une maladie :300 g de taro, 100 g de haricots mungo, huile de cuisson, épices selon votre goût. Peler le taro, le laver et le faire tremper dans de l'eau salée pour éliminer le mucus. Laver les haricots mungo, les faire tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire bouillir.

Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir le taro, puis ajouter l'eau et cuire environ 10 minutes. Ajouter les haricots et laisser mijoter. Une fois les haricots et le taro tendres, assaisonner et servir chaud. Manger ce plat régulièrement est excellent pour le cerveau et améliore la mémoire, le corps et la santé nerveuse.

Traitement des éruptions cutanées allergiques et des douleurs dans les membres :60 g de taro, 100 g de jarret ou d'échine de porc. Peler et laver le taro, couper les os de porc en petits morceaux, ajouter du sel, de l'eau et des épices. Laisser mijoter 2 heures, consommer deux fois par jour. Ce plat a un effet anti-gaz et anti-humidité.

Guérir les boutons, les furoncles :Faites bouillir du taro et du vinaigre en quantités égales, sortez-les, écrasez-les et appliquez-les localement.