Un tubercule populaire au Vietnam a 1,5 fois plus de nutriments que les pommes de terre.

Le docteur spécialiste II Huynh Tan Vu, professeur au département de médecine traditionnelle de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, a expliqué que dans les régions du nord, les pommes de terre sont généralement plantées en novembre-décembre et récoltées en juillet. Cette plante peut être cultivée dans de nombreux types de sols.

Bienfaits du taro pour la santé

Selon le Dr Vu, le taro contient une grande quantité de potassium, ce qui contribue à contrôler la tension artérielle et à réduire le risque d'hypertension. Les fibres abondantes du taro facilitent le transit intestinal et éliminent rapidement les déchets de l'organisme.

100 g de taro contiennent 1,5 g de fibres, soit 27 % des besoins quotidiens en fibres de l'organisme. Ces fibres contribuent à réduire le risque de cancer du côlon, à détoxifier et à réduire le taux de mauvais cholestérol. L'abondance de vitamines C et B6 du taro contribue également à renforcer la résistance et à lutter contre le vieillissement.

Le taro contient plus de 17 types d'acides aminés essentiels à l'organisme. Il contient également des oméga-3 et 6, excellents pour le cœur et contribuant à la prévention du cancer et des maladies en général.

Selon la médecine orientale, les tubercules de taro sauvage sont souvent violets et consommés pour éliminer les gaz, mais peu nutritifs. Les tubercules de taro cultivés ont une poudre blanche collante, un goût sucré et légèrement épicé, onctueux et neutre, qui régule les organes internes, réduit les gaz et répare les dommages. Les feuilles et les gaines foliaires de taro sont épicées et neutres, et ont pour effet d'éliminer et de disperser la stagnation. Les fleurs de taro sont épicées et neutres, et soulagent la douleur et arrêtent les saignements.

« Toutes les parties du taro sont comestibles. Les tubercules de taro ont une valeur nutritionnelle 1,5 fois supérieure à celle des pommes de terre. Cuits, ils sont riches en énergie. Les grains d'amidon du taro sont plus petits que ceux des autres plantes comestibles, ce qui les rend faciles à digérer », explique le Dr Huynh Tan Vu.

Les tubercules sont souvent bouillis pour apaiser la faim, cuisinés avec du poisson-serpent ou du carassin pour réguler les organes internes, réduire les ballonnements et nourrir les tissus endommagés afin de traiter la tuberculose et la faiblesse. Le taro est cuisiné en soupe avec des épinards d'eau et du crabe des champs pour favoriser le sommeil et réduire la fatigue. Haché en petits morceaux, bouilli, le taro est utilisé en bain pour traiter les éruptions cutanées et les démangeaisons.

Chez les enfants souffrant d'impétigo et d'écoulements pus, l'utilisation de racines de taro écrasées en cataplasme est très efficace. 20 à 30 g de feuilles de taro peuvent être bouillies et bues, ou associées à d'autres ingrédients, pour traiter l'anxiété chez la femme enceinte et les mouvements fœtaux agités. Les gaines des feuilles peuvent être utilisées pour faire du vinaigre avec du poisson, des escargots, de la viande, ou pour mariner des légumes. Les feuilles de taro fraîches peuvent être écrasées et appliquées pour traiter les morsures de serpent, les piqûres d'abeilles ou les furoncles.

Plats nutritifs à base de taro

Guérir la faiblesse, la fatigue, la perte d'appétit, la soifPréparez 200 g de taro, 50 g d'igname et 50 g de riz pour une bouillie à consommer au cours de la journée. Une consommation régulière de cette bouillie améliore la force physique et renforce la rate et l'estomac (améliorant ainsi la fonction digestive).

Guérir la faiblesse du corps et la soif après une maladie :100 g de taro et 50 g de porc maigre. Préparez une soupe et consommez-la au repas. Elle nourrit le yin, prévient la soif, stimule le qi, nourrit l'estomac et prévient la fatigue. Vous pouvez l'utiliser en cas de faiblesse et de soif après une maladie.

Thé au taro et au jujube250 g de taro (pelé et coupé en petits morceaux), 50 g de jujube, 50 g de cassonade, laisser mijoter pour obtenir une soupe sucrée, à répartir en 3 à 4 repas par jour. Cette soupe est utilisée pour nourrir les personnes fragiles.

Guérir l’agitation, le manque d’appétit, le manque de sommeil :200 g de crabe des champs, 60 g de taro, 1 botte d'épinards d'eau. Laver le crabe des champs, retirer le tablier et la carapace, conserver la graisse, l'écraser, filtrer l'eau, ajouter la sauce de poisson et saler à votre goût. Peler le taro, le laver et le couper en morceaux. Retirer les feuilles et les jeunes tiges d'épinards d'eau, retirer les racines et les mèches, puis laver. Mettre le taro dans l'eau de cuisson du crabe, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les épinards d'eau et poursuivre la cuisson.

Traiter la faiblesse physique, la dépression nerveuse, les personnes qui viennent de se remettre d’une maladie :300 g de taro, 100 g de haricots noirs, huile de cuisson, épices selon votre goût. Peler le taro, le laver et le faire tremper dans de l'eau salée pour éliminer le mucus. Laver les haricots noirs, les faire tremper dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire bouillir.

Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir le taro, puis ajouter l'eau et cuire environ 10 minutes. Ajouter les haricots et laisser mijoter. Une fois les haricots et le taro tendres, assaisonner et servir chaud. Manger ce plat régulièrement est excellent pour le cerveau et améliore la mémoire, le corps et la santé nerveuse.

Traitement des éruptions cutanées allergiques, des douleurs dans les membres :60 g de taro, 100 g de jarret ou d'échine de porc. Peler et laver le taro, couper les os de porc en petits morceaux, saler, ajouter de l'eau et des épices. Laisser mijoter 2 heures, consommer deux fois par jour. Ce plat a pour effet de dissiper les excès de vent et d'humidité.

Guérir les boutons, les furoncles :Faites bouillir des quantités égales de taro et de vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient cuits, retirez-les, écrasez-les et appliquez-les localement.