La raison pour laquelle le brocoli et le chou-fleur aident à stabiliser la glycémie est qu’ils doivent être consommés au début d’un repas.

La plupart des légumes sont riches en fibres, ce qui contribue à prévenir les pics de glycémie. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande de consommer plus de 400 g de légumes par jour pour améliorer la santé générale et réduire les risques de maladies.maladies non transmissibles.

Stabiliser la glycémie

Les médecins et nutritionnistes conseillent souvent aux personnes diabétiques de consommer davantage de légumes. Ils suggèrent de remplacer les glucides raffinés par des aliments d'origine végétale.

SelonIndian ExpressDe nombreuses études ont montré que consommer des légumes avant d'autres plats peut réduire la glycémie après les repas. Les légumes-feuilles fournissent des fibres solubles et insolubles, des vitamines et des minéraux. De plus, ils contiennent de nombreuses substances bénéfiques, notamment des stérols végétaux, des flavonoïdes et d'autres antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires.

Avec les patientsdiabète de type 2Les légumes jouent un rôle encore plus important. Leur teneur élevée en fibres réduit le risque de pics de glycémie après les repas. Bien que moins caloriques que les céréales, les légumes sont plus rassasiants et offrent variété et saveur. Cependant, aucun légume ne possède à lui seul toutes les propriétés recherchées ; il est donc important d'en consommer varié.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 devraient privilégier les légumes crucifères, comme le chou-fleur, riches en fibres et riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Parmi les antioxydants bénéfiques pour les diabétiques, on trouve l'acide alpha-lipoïque (ALA) présent dans le chou frisé et les épinards ; la N-acétylcystéine (NAC) présente dans les oignons et l'ail ; et la vitamine C présente dans les poivrons, les fraises et le brocoli. Les légumes contenant des nitrates, qui ont pour effet de réduire la tension artérielle, sont également un bon choix, comme les betteraves, la laitue, le céleri et les radis.

Fournit des protéines, bonnes pour les intestins

Les sources de protéines végétales comprennent le tofu, les haricots verts et les cacahuètes. Bien que les légumes ne soient pas une bonne source de protéines, certains légumes sont plus riches en protéines que d'autres. Le cresson, les épinards, les asperges, le brocoli et le chou-fleur en contiennent entre 2 et 4 g pour 100 g.

Le microbiote intestinal joue un rôle important dans le métabolisme des glucides et des lipides, ce qui peut influencer la régulation de la glycémie. Des analyses ont montré que les personnes atteintes de diabète de type 2 ont un microbiote intestinal moins diversifié et moins équilibré que les personnes en bonne santé.

Les fibres des légumes verts à feuilles nourrissent les bactéries intestinales et favorisent leur développement. Les meilleurs légumes pour une flore intestinale saine sont les épinards, le gombo, l'ail, les oignons, les champignons, le pak-choï, le chou et le chou-fleur.

Essayez de consacrer la moitié de chaque repas à des légumes faibles en glucides, comme les épinards et le brocoli. Les légumes crus contiennent plus de fibres que les légumes cuits ou transformés.