Les personnes ayant un taux élevé d’acide urique peuvent-elles boire du café ?

SelonLigne Santé,L'acide urique est produit lors de la dégradation de composés chimiques appelés purines. En cas d'hyperuricémie, des cristaux d'acide urique peuvent se former dans les articulations, provoquant un gonflement et une inflammation douloureux (goutte).

Les habitudes alimentaires, comme la consommation excessive d’alcool et la consommation d’aliments riches en purines (viande rouge et crustacés) ou en fructose (boissons sucrées), peuvent également entraîner des taux élevés d’acide urique dans le sang.

Cependant, les informations sur le café sont nombreuses et contradictoires. Le café est-il donc réellement bénéfique ou nocif pour les personnes présentant un taux élevé d'acide urique ?

La recherche soutient le café

La plupart des études scientifiques suggèrent que le café pourrait contribuer à réduire le risque de goutte. Il contient de nombreux composés bénéfiques, notamment des minéraux, des polyphénols et de la caféine.

On pense que le café réduit le risque de goutte en diminuant le taux d'acide urique par plusieurs mécanismes. Le café peut réduire le taux d'acide urique en augmentant la vitesse d'excrétion de l'acide urique par l'organisme.

On pense également que le café entre en compétition avec les enzymes qui décomposent les purines dans l'organisme, ce qui pourrait réduire la production d'acide urique.

Une étude récente de cette recherche a révélé que dans de nombreux cas, la consommation de café était associée à des niveaux d’acide urique plus faibles et à une moindre hyperuricémie.

Dans une étude japonaise, des chercheurs ont constaté que la consommation de café était inversement proportionnelle au taux d'acide urique. Les personnes qui buvaient le plus de café (environ 5 tasses par jour) présentaient les taux d'acide urique les plus bas parmi les participants à l'étude.

Bien que le café et le thé aient tous deux été testés, ces résultats semblent s’appliquer uniquement au café.

Ces données suggèrent que d’autres composés présents dans le café que la caféine pourraient jouer un rôle dans la réduction des niveaux d’acide urique.

Une autre revue systématique semble corroborer cette idée. Dans cette revue de 2014, les chercheurs ont examiné deux études sur le café et la goutte issues de la troisième enquête nationale sur la santé et la nutrition.

Les chercheurs ont découvert que la consommation de café était associée à une réduction des niveaux d’acide urique et à un risque réduit d’hyperuricémie.

Pourquoi le café peut-il être bénéfique ?

Plusieurs raisons expliquent l'effet protecteur du café contre l'accumulation d'acide urique. Pour comprendre ce phénomène, il faut d'abord comprendre le fonctionnement de certains médicaments contre la goutte.

Les médecins prescrivent souvent des inhibiteurs de la xanthine oxydase pour traiter la goutte. La xanthine oxydase est une enzyme qui aide l'organisme à métaboliser les purines. Les purines étant la source de l'acide urique, l'inhibition de cette enzyme peut contribuer à maintenir un faible taux d'acide urique.

La caféine est considérée comme une méthylxanthine. Par conséquent, elle peut également entrer en compétition avec la xanthine oxydase et potentiellement la bloquer.

Une autre classe de médicaments pouvant être prescrits est l'uricosurique, qui agit en aidant les reins à éliminer l'acide urique de l'organisme. Bien que la caféine ne soit pas nécessairement considérée comme un uricosurique, elle peut agir de manière similaire.

Recherche contre le café

Certains chercheurs affirment qu’il n’existe pas suffisamment de preuves pour soutenir que la consommation de café réduit le risque de goutte.

Dans une revue systématique, 11 études ont été examinées pour déterminer leurs effets sur la consommation de café et les taux d'acide urique sérique. Les chercheurs ont constaté que, bien qu'il ait été démontré que la consommation de café réduisait le risque de goutte, les résultats n'étaient pas statistiquement significatifs.

De plus, une étude a révélé une relation très différente entre la consommation de café et les taux d'acide urique sérique. Dans cette étude, les chercheurs ont constaté que les taux d'acide urique augmentaient pendant les périodes de consommation de café et diminuaient pendant les périodes sans consommation.

Des recherches supplémentaires suggèrent également que les variations génétiques jouent un rôle dans la relation entre la consommation de café et le risque de goutte.

Cette étude ne démontre pas nécessairement un effet négatif du café sur le risque de goutte. Elle suggère plutôt que la relation entre la goutte et le café pourrait être influencée par des facteurs génétiques.

Pourquoi le café peut-il être nocif ?

Il existe peu de preuves que la consommation de café provoque la goutte ou augmente le risque de crises de goutte. Bien que la majorité des données probantes soutiennent que la consommation de café peut réduire le risque de goutte, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

La plupart des études ont montré que boire du café peut réduire le risque de goutte. Si vous souffrez déjà de goutte, boire du café peut contribuer à réduire le risque de poussées. En effet, le café contribue à réduire la production d'acide urique par l'organisme. Il peut également améliorer l'élimination de cet acide.

Des recherches montrent également que le thé et le café décaféinés n'ont pas les mêmes effets hypouricémiants que le café. Au contraire, leurs bienfaits semblent plus prononcés avec une consommation quotidienne régulière de café.

Ajouter quelques cuillères à soupe de lait écrémé à votre café peut être un avantage supplémentaire, mais laissez de côté le sucre.