Risque d'infection lié aux services d'abattage de volailles sur le marché

(Baonghean.vn) - De nombreuses ménagères achètent et abattent encore de la volaille directement au marché, mais en réalité, de nombreux abattoirs ne garantissent pas la sécurité et présentent de nombreux risques potentiels de conditions insalubres et de maladies.

Mme Binh, marchande de volaille au marché de Quang Trung à Vinh, explique qu'elle vend et abat 70 à 100 poulets et canards chaque jour. Pendant les vacances, ce nombre peut doubler, voire tripler. Des centaines de poulets et de canards sont abattus et plongés ensemble dans une marmite d'eau bouillie du matin au soir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et noire. Après avoir été plumés, les poulets et les canards sont à nouveau plongés dans l'eau sale pour retendre la peau et lui donner un bel aspect.

Les poulets sont abattus directement sur le sol en ciment sale.

« Après avoir nettoyé les plumes d'un poulet, plongez-le dans de l'eau bouillante pour rendre sa peau plus rebondie et plus appétissante », explique un commerçant qui a abattu un poulet au marché de Quang Trung.

Le marché de Quang Trung compte une vingtaine de ménages qui, comme Mme Binh, vendent et abattent des volailles. Les poulets et les canards sont élevés dans de grandes cages, et une fois que les clients ont choisi ceux qui leur plaisent, les vendeurs les abattent. Mme Hoa, une ménagère du quartier de Le Mao, a déclaré : « Je constate que les poulets abattus au marché ne sont pas propres, mais pratiques, alors j'en achète souvent et je leur demande de les abattre. »

Le poulet est trempé dans une casserole d’eau noire.

L'eau de lavage principale provient de puits situés directement sur les stands de chaque commerce, elle est donc très sale. L'eau pompée est souvent jaune trouble. De la viande et des abats de poulet et de canard sont mélangés sur un mince sol en ciment, à même le sol ; l'eau sale et les excréments de volaille et d'oiseaux aquatiques sont omniprésents, et la puanteur est toujours forte. La volaille abattue sur le marché est clairement impropre à l'hygiène alimentaire, sans parler de la lutte contre les maladies.

Dans de nombreux marchés de la ville de Vinh tels que : Quan Lau, Doi Cung, le marché de Vinh Ga, le marché de Cua Bac, ... la situation de vente et d'abattage de volailles vivantes sans garantir la sécurité alimentaire est similaire.

Sans même procéder à des tests, on constate à l'œil nu que l'abattage des volailles sur les marchés est très insalubre. Photo prise au marché de Hung Thong, Hung Nguyen.

La ville de Vinh compte 13 marchés, chacun abritant 10 à 20 ménages qui vendent et abattent de la volaille. Chaque jour, plus de 20 tonnes de poulets et de canards y sont abattus. L'abattage de volailles ne se limite pas aux marchés de la ville de Vinh, mais touche également certains marchés ruraux comme Hung Nguyen et Nghi Loc. Des poulets et des canards sont également vendus et abattus directement sur le marché, ce qui est insalubre et présente de nombreux risques de propagation de maladies, affectant l'économie des ménages élevant du bétail à proximité.

Thanh Tam