La grenouille, un aliment de spécialité dont le prix augmente après le Têt
(Baonghean.vn) - Après le Têt, le prix des grenouilles, spécialité des montagnards, a augmenté de 10 à 20 % par rapport aux jours habituels. La raison principale est que cette spécialité est en début de saison et qu'il n'y a donc pas beaucoup à vendre.
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| Après avoir été capturées, les grenouilles sont souvent enfermées dans des filets pour vivre plus longtemps. Photo : Bao Han |
Mme Vi Thi Phuong, spécialisée dans l'achat de grenouilles pour approvisionner le marché du village de Khe Ran, commune de Bong Khe (Con Cuong), a déclaré qu'après le Têt, la demande a augmenté et que cet article s'est donc vendu à un bon prix.
Actuellement, les grenouilles coûtent 80 000 VND/kg, soit 20 000 VND de plus que d'habitude ; les grenouilles commerciales, une fois nettoyées, coûtent 120 000 VND/kg. Malgré ces prix élevés, aucun produit n'est disponible à la vente ces derniers temps, car les grenouilles se font rares en début de saison, alors que la demande est forte.
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| Les habitants du village de Ran, commune de Bong Khe (Con Cuong), préparent des plats à base de viande de grenouille. Photo : Bao Han |
La « chasse » aux grenouilles ne sert pas seulement à améliorer les repas, mais c'est aussi une opportunité pour de nombreux ménages des communes de Yen Khe, Luc Da, Bong Khe... du district de Con Cuong d'avoir des revenus complémentaires.
Mme Vi Thi The, une pêcheuse de grenouilles du village de Khe Ran, commune de Bong Khe, a déclaré : « En plus de l'agriculture, la famille a bénéficié ces dernières années d'un revenu supplémentaire grâce à la capture de grenouilles. À cette époque de l'année, les grenouilles sont encore rares. Chaque nuit, le couple part trois heures pour en attraper environ 3 à 4 kg. Si la saison est bonne, ils en attrapent 7 à 8 kg. En revanche, en début de saison, les grenouilles sont vendues à un prix plus élevé. »
La grenouille est un aliment sain, apprécié par de nombreux montagnards. Ces dernières années, dans les restaurants et les lieux de tourisme communautaire comme Khe Ran et Ban Nua, la chair de grenouille est devenue une spécialité pour de nombreux touristes.
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| Les grenouilles frites deviennent un plat original et savoureux. Photo : Bao Han |
La façon de préparer ce plat spécial séduit également de nombreux visiteurs venus de loin. Après avoir attrapé les grenouilles, on les lave, on les épluche, on les vide, on leur retire les pattes, on les égoutte, on les fait mariner avec des épices, puis on les fait frire ou on les prépare en rouleaux de printemps pour créer un plat délicieux.
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