Certains types de poissons contiennent des niveaux élevés de mercure ; pensez à éviter de les acheter au marché.
Le poisson est un aliment délicieux et nutritif apprécié de beaucoup ; cependant, la consommation de certaines espèces de poissons en grande quantité est déconseillée car elles contiennent des niveaux élevés de mercure, ce qui est nocif pour la santé.
La consommation excessive de poisson peut-elle entraîner une intoxication au mercure ?
Selon VnExpress, la nutritionniste Hoang Ha Linh de l'Institut vietnamien de médecine appliquée a déclaré que le poisson est un aliment très sain, riche en acides gras oméga-3, en protéines, en micronutriments et en bonnes graisses. Cependant, beaucoup s'inquiètent de la teneur en mercure, toxique pour l'organisme, de certaines espèces de poissons et en limitent donc la consommation.
Le mercure est un métal lourd présent dans l'air, l'eau et le sol. L'être humain peut être exposé à cette toxine de diverses manières, notamment par inhalation de vapeurs de mercure lors d'activités minières et industrielles. Certains poissons et crustacés risquent d'absorber de faibles concentrations de mercure provenant de sources d'eau contaminées. De nombreux cas d'exposition au mercure résultent de la consommation de ces aliments.
En réalité, les nutritionnistes recommandent à tous de consommer au moins deux portions de poisson par semaine (environ 340 g). Toutefois, il convient d'être prudent avec les espèces riches en mercure ; privilégiez les options plus sûres.
En général, les poissons plus gros et à plus longue durée de vie ont tendance à contenir plus de mercure.
Certains types de poissons contiennent des niveaux élevés de mercure ; pensez à éviter de les acheter au marché.
Selon le Ho Chi Minh City Law Newspaper, citant Livestrong, la FDA (Food and Drug Administration américaine) met en garde contre sept types de poissons qui pourraient avoir des niveaux élevés de mercure : le maquereau de l’Atlantique, le marlin, la sériole, le requin, l’espadon, le tilefish (golfe du Mexique) et le thon obèse.
Par ailleurs, la FDA a indiqué que certains poissons, comme la carpe, le poisson-chat, le saumon et la perche, pêchés par les particuliers, peuvent contenir du mercure ou d'autres contaminants. Pour ces espèces, une inspection par les autorités locales est nécessaire, et la plus grande prudence est de mise lors de leur consommation sans information officielle.
