Les bienfaits miraculeux des tomates

(Baonghean) - La tomate, dont le nom scientifique est Solanum lycopersicum, serait originaire du Mexique. À la fois légume et fruit, elle est aujourd'hui un aliment très populaire dans le monde entier. On la retrouve dans de nombreux plats, notamment dans les sauces.

Parmi les bienfaits des tomates pour la santé et la beauté, on peut citer : une meilleure vue ; un estomac sain ; une tension artérielle et une glycémie stables ; une belle silhouette ; une peau éclatante ; et la prévention des infections urinaires. De plus, les tomates soutiennent les systèmes digestif, circulatoire, urinaire et immunitaire ; réduisent le taux de cholestérol sanguin ; et favorisent l'équilibre des fluides internes pour un fonctionnement optimal de tous les processus métaboliques de l'organisme.

Elle aide ainsi l'organisme à éliminer les toxines, à réduire l'oxydation et à ralentir le vieillissement des tissus cellulaires. La composition nutritionnelle des tomates contient de nombreux antioxydants qui ont prouvé leur capacité à prévenir de nombreux types de cancer. Elles sont également une riche source de vitamines et de minéraux qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, respiratoires et digestives. Découvrons pourquoi elles sont un aliment miraculeux pour la santé et la beauté.

Pour préserver au maximum les nutriments, utilisez des tomates fraîches et en purée. Photo : Internet

Ingrédients - Valeur nutritionnelle des tomates

La valeur nutritionnelle des tomates provient de leur riche composition en vitamines, minéraux et nutriments importants, notamment les vitamines A, C, K, B6, folates et thiamine. Elles sont également une source importante de potassium, de manganèse, de magnésium, de calcium, de phosphore et de cuivre, ainsi que de fibres et de protéines. Elles contiennent également de nombreux composés organiques tels que le lycopène, la quercétine, le kaempférol, la lutéine, la zéaxanthine, des caroténoïdes et des bioflavonoïdes, de l'acide coumarique, de l'acide chlorogénique et du fer, qui contribuent aux bienfaits globaux des tomates pour la santé et la beauté.

Les bienfaits des tomates pour la santé et la beauté

1. Prévention du cancer :Les bienfaits des tomates pour la santé sont connus depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, grâce à leur richesse en antioxydants, les tomates sont reconnues pour leur efficacité dans la prévention de nombreux cancers et autres maladies. Les tomates contiennent une grande quantité de lycopène, dont la concentration reste intacte et augmente même lors d'un traitement à haute température. Le lycopène est un antioxydant très efficace pour piéger et éliminer les radicaux libres, considérés comme responsables, ou du moins complices, de nombreuses maladies humaines, notamment le cancer.

Selon une étude de la Harvard School of Public Health (Université Harvard, Massachusetts, États-Unis), le lycopène des tomates peut contribuer à prévenir le cancer de la prostate, du col de l'utérus, du sein, de l'estomac et du rectum, ainsi que de la gorge, de la bouche et de l'œsophage. De plus, riche en vitamines et minéraux, 100 grammes de tomates couvrent environ 40 % des besoins quotidiens en vitamine C. La vitamine C est un antioxydant naturel qui empêche les radicaux libres de provoquer le cancer et d'endommager l'organisme.

2. Réduisez le cholestérol et protégez le cœur :Le lycopène présent dans les tomates prévient l'oxydation des lipides (graisses) dans le sérum sanguin, réduisant ainsi les graisses nocives telles que les triglycérides et le cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité). Ces graisses sanguines sont les principales responsables des maladies cardiovasculaires, car elles augmentent le dépôt de graisse dans les vaisseaux sanguins, provoquant ainsi l'athérosclérose, l'hypertension artérielle, etc.

3. Prévenir les effets nocifs de la fumée de cigarette :Deux composants de la tomate, l'acide coumarique et l'acide chlorogénique, ont la capacité d'inactiver les nitrosamines endogènes, également présentes en grande quantité dans la fumée de cigarette. Les nitrosamines sont cancérigènes. Il a été démontré que la présence d'acide coumarique, d'acide chlorogénique et de vitamine A en grandes quantités dans la tomate réduit les effets des agents cancérigènes du tabagisme, notamment le cancer du poumon.

4. Améliorer la vue :Les vitamines A et C, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine contenus dans les tomates contribuent à améliorer la vue et à prévenir la cécité nocturne, la dégénérescence maculaire et la cataracte. De nombreux problèmes oculaires sont liés à la présence de radicaux libres. La vitamine A présente dans les tomates est un puissant antioxydant et possède une excellente capacité à éliminer les radicaux libres.

5. Soutenir le système digestif :Les tomates, grâce à leur teneur en fibres digestives, solubles et insolubles, contribuent à la santé du système digestif en prévenant la constipation et la diarrhée, en prévenant l'ictère obstructif et en éliminant efficacement les toxines de l'organisme. De plus, elles stimulent la motilité intestinale et les muscles lisses digestifs pour augmenter la circulation des gaz et des sucs digestifs dans le côlon, contribuant ainsi à la prévention du cancer colorectal, rectal et anal.

Le jus de tomate Vfresh de Vinamilk est fabriqué à partir d'environ 1 kg de tomates, utilisables en boisson ou en cuisine. Photo : Internet

6. Prévention des troubles de la coagulation sanguine, de l’hématopoïèse et de l’hypertension :Les tomates contiennent beaucoup de vitamines B, de potassium et de fer. Le potassium rend les vaisseaux sanguins plus souples et plus souples, jouant un rôle important dans le maintien de leur santé et la stabilisation de la tension artérielle. Le fer et les vitamines B sont des matières premières pour la formation du sang. La vitamine K est essentielle à la coagulation sanguine et au contrôle des saignements.

7. Stabiliser la glycémie – Prévenir le diabète et ses complications.La teneur en fibres des tomates ralentit l'absorption du sucre dans l'intestin. De plus, leur faible teneur en glucides contribue à stabiliser la glycémie. Une étude publiée dans la revue médicale de l'American Medical Association indique que les antioxydants contenus dans les tomates contribuent à limiter les lésions des vaisseaux sanguins rénaux, une complication fréquente chez les patients atteints de diabète de type 2.

8. Prévenir les infections urinaires :Riche en eau, caroténoïdes et bioflavonoïdes, la tomate possède d'excellentes propriétés anti-inflammatoires et réduit l'incidence des infections urinaires et du cancer de la vessie. De plus, elle possède des effets diurétiques qui favorisent l'élimination des toxines de l'organisme.

9. Prévenir les calculs biliaires.Grâce à sa riche teneur en fibres solubles et en lycopène, les tomates peuvent prévenir les calculs biliaires en aidant à augmenter l'excrétion des acides biliaires et des sels biliaires par le tube digestif, à augmenter la circulation biliaire intestinale et à réduire les dépôts dans la vésicule biliaire.

10. Belle silhouette - Peau lumineuse - Cheveux lissesRiches en antioxydants puissants, en vitamine A, en vitamine K et en calcium, les tomates renforcent les dents, les os et la peau, réduisant ainsi les dommages causés par les rayons ultraviolets, responsables des rides. Les fibres qu'elles contiennent régulent l'absorption intestinale des nutriments, contribuant ainsi à prévenir le surpoids et l'obésité et à affiner votre silhouette. Les vitamines A et E, ainsi que le fer qu'elles contiennent, contribuent à équilibrer le pH et à protéger les racines des cheveux, à prévenir les pellicules et les allergies, et à stimuler la microcirculation du cuir chevelu, pour des cheveux brillants, lisses et sains.

Quelle est la meilleure façon d’utiliser les tomates ?

La taille de la tomate n'est pas si importante, ce qui compte, c'est sa couleur et sa densité. Plus une tomate est charnue, mûre et rouge, plus elle contient de nutriments, notamment du lycopène, du bêta-carotène, d'autres antioxydants et de la vitamine C.

Le lycopène, la quercétine, le kaempférol et d'autres antioxydants se trouvent principalement dans les parois cellulaires des tomates. Ces antioxydants sont libérés principalement lorsqu'elles sont bien cuites ou réduites en purée. Une méta-analyse observationnelle de 21 études publiée par l'American Association for Cancer Research a révélé que les hommes consommant des tomates fraîches présentaient un risque de cancer de la prostate inférieur de 11 % à celui des hommes consommant des tomates bien cuites, contre 19 % pour ceux qui en consommaient.

Bien sûr, la cuisson entraîne une perte significative de la composition en vitamines thermolabiles. Pour préserver la plupart des nutriments, utilisez des tomates fraîches et en purée. Le Dr Britt Burton-Freeman recommande dans un article de l'American Journal of Medicine and Lifestyle : « Les tomates fraîches ont des propriétés anti-inflammatoires et pourraient même contribuer à prévenir les troubles cognitifs. » L'American Dietetic Association recommande aux hommes de consommer des tomates au moins une fois par semaine pour améliorer la santé de la prostate.

De plus, lorsque vous préparez des plats à base de tomates, ajoutez un peu d'huile de cuisson. Cela favorisera l'absorption des nutriments contenus dans les tomates par l'organisme.

Selon les goûts et le style alimentaire de chacun, les tomates peuvent être utilisées de différentes manières : cuites, consommées fraîches, en purée ou en jus...

Dr Nguyen Vu Linh

(Formation aux médias - Centre de nutrition Vinamilk)