Des plats délicieux pour les jours de pluie

(Baonghean.vn) - Des plats simples qui se marient bien avec le riz, adaptés aux jours de pluie dans le Sud ou aux froides journées d'hiver dans le Nord.

1. Poitrine de porc sautée avec pâte de crevettes

Ingrédient

Poitrine de porc (le meilleur est la poitrine de porc sans côtes et qui a encore du cartilage croustillant), citronnelle fraîche, piment, échalote, ail, pâte de crevettes.

Traitement préliminaire

Laver et hacher la citronnelle et le piment. Peler et laver l'oignon et l'ail, les écraser et les hacher.

Poitrine de porc coupée en morceaux en damier.

Résultat final.

Traitement

Mettez la viande dans la poêle et faites-la cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, puis baissez le feu. Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la citronnelle et le piment et faites revenir jusqu'à ce que la citronnelle soit dorée. Ajoutez ensuite la pâte de crevettes et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce, la citronnelle et la viande soient bien mélangées.

Ce sauté de poitrine de porc à la pâte de crevettes, accompagné de riz chaud et de quelques cornichons, constitue un repas simple qui se marie parfaitement avec le riz. Il peut être consommé immédiatement ou conservé dans un bocal.

2. Canard braisé au gingembre

Ingrédient:

- 500g de viande de canard prête à l'emploi.

- 1 racine de gingembre, 1 oignon, piment, oignon vert.

- Sauce de poisson, sucre, poudre d'assaisonnement et poudre de chili.

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Comment préparer:

- Lavez et coupez le canard en petits morceaux. Pelez et émincez le gingembre. Coupez l'oignon en quartiers.

- Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, ajoutez le gingembre et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le canard et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit.

Assaisonner avec la sauce de poisson, l'assaisonnement en poudre, le sucre et le piment en poudre, puis bien mélanger. Enfin, ajouter un petit bol d'eau et laisser mijoter jusqu'à réduction. Assaisonner à votre goût, ajouter l'oignon, bien mélanger et éteindre le feu.

Le canard braisé au gingembre est meilleur servi avec du riz blanc. Vous pouvez également le déguster avec des vermicelles frais.

3. Poulet braisé au gingembre

Ingrédient:

- 300g de poulet, 1 racine de gingembre, 1 cuillère à café de poudre de curcuma.

- Sucre, sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, ail émincé, piment, poivre.

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Comment préparer:

- Laver le poulet, le couper en morceaux. Peler le gingembre et le couper en lanières.

Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter le gingembre et faire sauter. Ajouter ensuite le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit.

Assaisonner avec la sauce de poisson, le sucre et l'assaisonnement en poudre, puis bien mélanger. Ajouter un peu d'eau, porter à ébullition et ajouter le curcuma en poudre. Ajouter ensuite le poulet dans la cocotte en terre cuite et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les épices soient absorbées.

Une fois le poulet cuit, ajoutez un peu de poivre et de piment et éteignez le feu. Le poulet braisé au gingembre est délicieux servi chaud avec du riz blanc ou du riz gluant.

4. Maquereau braisé au poivre

Ingrédient:

- Maquereau.

- Oignon, ail, sucre, épices.

Caramel, poivre.

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Comment préparer:

- Nettoyer le maquereau, retirer les viscères et le couper en morceaux. Peler et écraser l'oignon et l'ail.

Mettre la matière grasse, le caramel, les épices, l'oignon, l'ail et un peu de sucre dans la casserole et bien mélanger. Ajouter le poisson, poivrer et bien mélanger pour que le poisson absorbe les épices. Laisser reposer 15 à 30 minutes, puis allumer le feu et laisser mijoter.

Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau, puis éteignez le feu. N'ajoutez pas de piment au maquereau braisé au poivre, car il perdrait la saveur du poivre.

5. Délicieux anchois braisés épicés un jour de pluie

Ingrédient:

- 300 grammes d'anchois, 4 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de cassonade, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson.

- 1 oignon, 5 gousses d'ail hachées, quelques piments rouges, poivre moulu.

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Comment préparer:

- Retirer les têtes et les intestins des anchois pour enlever l'amertume, laver délicatement à l'eau salée diluée et égoutter.

- Écrasez ou hachez l'oignon, l'ail, le piment et faites mariner le poisson avec la sauce de poisson, l'huile de cuisson, le sel, la cassonade, mélangez bien, laissez reposer une demi-heure pour que le poisson absorbe.

Placez la marmite sur le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide de braisage épaississe. Éteignez ensuite le feu. Laissez refroidir le poisson une demi-heure environ, puis ajoutez un demi-verre d'eau froide et faites-le braiser une seconde fois. Attendez que le liquide de braisage soit complètement sec, que le poisson soit ferme, parfumé et d'une couleur brun clair, puis éteignez le feu.

- Sortez le poisson sur une assiette, saupoudrez de poivre moulu, servez avec du riz chaud ou du porridge blanc.

Thanh Hien

(synthétique)