Les agriculteurs d'Anh Son cultivent des champignons propres

L'usine de production de champignons de Mme Le Thi Hoa, située dans la commune de Linh Son (Anh Son), s'étend sur 3 000 m². Photo : Thanh Phuc

Après des décennies de dur labeur à Long Khanh (Dong Nai), Mme Le Thi Hoa, son mari et ses enfants sont retournés dans leur ville natale en 2004, pour des raisons familiales. Durant leur séjour à Dong Nai, ils ont travaillé pour de grandes champignonnières, maîtrisant les techniques et les caractéristiques de chaque type de champignon. Forts de ces connaissances et de l'argent économisé grâce à des années de travail salarié, ils ont commencé à expérimenter la culture des premiers mycéliums. Mais face à un marché limité et au peu de gens dans leur ville natale connaissant et utilisant ce produit, ils ont dû abandonner…

Ce n’est qu’en 2019, après avoir stabilisé l’économie familiale et étudié le potentiel commercial de ce légume propre, qu’ils ont décidé de créer une entreprise.usine de production de champignonsÀ grande échelle, s'enrichir grâce aux champignons. Le couple a loué près de 3 000 m² de terrain pour y construire des camps de culture de champignons : entrepôt de stockage des matières premières, atelier de culture et de désinfection des champignons, pépinière de soie, hangar à champignons… pour un investissement de plus d'un milliard de dongs.

Création d'emplois pour des dizaines de travailleurs locaux, avec un revenu stable de 200 000 à 300 000 VND par jour. Photo : Thanh Phuc

Bien qu'ils aient des décennies d'expérience dans la culture des champignons, ils ont rencontré de nombreuses difficultés à leurs débuts, car le climat de leur ville natale était plus rude qu'à Dong Nai. Après quelques essais de plantation, ils ont d'abord enregistré des pertes, mais au bout de trois mois, ils ont commencé à réaliser de bons bénéfices. Grâce à la culture et à l'expérience pratique, les revenus de leur famille ont augmenté de jour en jour.

Actuellement, avec une échelle de 3 000 m2 d'atelier de production, près de 100 000 mycéliums de champignons, chaque jour, l'usine de production de champignons de Mme Hoa fournit au marché environ 100 kg de différents types de champignons : ormeaux gris, cuisses de poulet, champignons oreilles de bois, palourdes blanches, champignons de paille, champignons lingzhi..., créant des emplois réguliers pour 16 travailleurs locaux avec un revenu de 200 000 à 300 000 VND/jour.

En moyenne, le marché fournit chaque jour 100 kg de champignons, générant un revenu de 10 millions de VND par jour. Photo : Thanh Phuc

Mme Le Thi Hoa a déclaré : « La façon la plus pratique de cultiver des champignons est d'exploiter les déchets agricoles disponibles localement : son de maïs, son de riz, tiges de manioc, paille, sciure, etc. Les champignons sont des légumes extrêmement propres, car tous les ingrédients utilisés pour leur fabrication doivent être propres, entièrement naturels et exempts de produits chimiques. Leurs nutriments sont bien supérieurs à ceux d'autres aliments. C'est pourquoi le marché est très fréquenté, notamment par les temples, les restaurants et les hôtels. »

De nombreux groupes sont venus découvrir la culture des champignons. Photo : Thanh Phuc

Cultiver des champignons n'est pas un travail difficile, mais demande de la rigueur. Il faut passer beaucoup de temps à surveiller et à vérifier la température et l'humidité nécessaires à leur croissance. La ferme maintient généralement la température entre 25 et 30 °C et l'humidité entre 65 et 70 %. Si les aspects techniques sont bien maîtrisés, chaque blanc de champignon donnera 4 à 5 récoltes. Mme Hoa continue d'investir dans un système de stérilisation des matières premières et mènera des expériences sur différents substrats tels que les tiges et les épis de maïs, les lentilles d'eau… des déchets locaux. Pour valoriser les déchets de blanc de champignon récoltés, à savoir la sciure, elle utilise de la chaux et la stérilisation pour mélanger et cultiver des champignons de paille sur des plateaux en bois et en pleine terre, pour une productivité élevée. Cela permet de minimiser l'exploitation des ressources et de limiter le rejet de déchets polluants dans l'environnement.

Les champignons sont considérés comme un aliment sain et sont très populaires sur le marché. Photo : Thanh Phuc

Parlant de ses projets à venir, Mme Hoa a déclaré qu'elle continuerait à perfectionner le modèle fermé et à élargir l'échelle.production de mycélium de champignonsPour répondre aux besoins des populations et des exploitations agricoles, elle étudie également l'utilisation des déchets issus du mycélium de champignons pour produire des engrais organiques destinés à la production agricole locale. Elle souhaite également partager son expérience avec les ménages sur les techniques de culture des champignons, les aider à transformer leur production et contribuer au développement de l'économie locale.