Le bouillon du pho vietnamien figure parmi les 20 meilleures soupes du monde.

Selon CNN Travel, le bouillon mijote pendant des heures avec de la cannelle, de l'anis étoilé et d'autres épices fortes qui créent la saveur parfaite du pho vietnamien.

Citant des extraits du livre « The Pho Cookbook » d’Andrea Nguyen, ce site d’information a indiqué que, bien quesoupe de nouillesBien que ce plat soit l'un des plats d'exportation les plus célèbres du Vietnam, son bouillon est encore relativement nouveau dans le monde.

Bien que de nombreux restaurants proposent aujourd'hui du pho aux saveurs variées, le bouillon de bœuf reste le plus authentique. L'auteure Andrea Nguyen explique que, depuis les années 1930, le pho est servi avec des tranches de bœuf saignantes cuites dans ce bouillon.

Selon CNN Travel, jusqu'à présent, phobœufC'est encore la version la plus populaire au Vietnam, avec de nombreuses méthodes de cuisson, comme la cuisson saignante, ou un mélange de cuisson saignante et bien cuite, avec de la poitrine de bœuf et des tendons.

Outre le pho vietnamien, certains platsspécialitéD'autres soupes asiatiques figurent également sur la liste des 20 meilleures soupes du monde établie par CNN Travel, telles que les nouilles au bœuf de Lanzhou en Chine, le Mohinga du Myanmar, le Soto ayam d'Indonésie, le Tom yum goong de Thaïlande, le Tonkotsu Ramen du Japon et le Yayla corbasi de Turquie.