Poivrons verts, rouges, jaunes : lequel est le plus sain ?

Faibles en calories mais riches en vitamines A et C, les poivrons contribuent à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau. Leurs antioxydants combattent les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques.

Utiliser des poivrons dans les salades, les sautés ou les rôtis ajoute saveur et couleur à tous les plats. Les experts recommandent d'intégrer les poivrons à votre alimentation quotidienne.

Valeurs nutritionnelles du poivron vert

Voici la répartition nutritionnelle pour 100 grammes de poivrons verts, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis :

- Eau : 93,8 g

- Calories : 20

- Protéines : 0,86 gramme

- Lipides totaux (matières grasses) : 0,17 g

- Glucides : 4,6 grammes

- Fibres : 1,7 grammes

- Calcium : 10 milligrammes (mg)

- Fer : 0,3 mg

- Magnésium : 10 mg

- Potassium : 175 mg

- Vitamine C : 80,4 milligrammes

- Vitamine E (alpha-tocophérol) : 0,3 mg

- Vitamine A, RAE : 2 % de la valeur quotidienne (VQ)

Utilisations des poivrons verts

Les poivrons verts sont parmi les plus consommés. Ils ont une texture croquante, une saveur douce et offrent de nombreux bienfaits pour la santé.

Il est riche en vitamine C, essentielle au soutien immunitaire et à la formation de collagène. De plus, ce légume croquant apporte de la vitamine K, bénéfique pour la santé des os et du cœur, et de la vitamine A, qui contribue à améliorer la vision et la santé de la peau.

« Les poivrons verts contiennent également de l’acide folique (vitamine B9), qui contribue à la division cellulaire et à la synthèse de l’ADN, ainsi que du potassium, qui aide à réguler la pression artérielle », explique la nutritionniste Dr Archana Batra (Inde).

Valeurs nutritionnelles du poivron rouge

Voici les informations nutritionnelles pour 100 grammes de poivrons rouges, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis :

- Eau : 92,2 g

- Calories : 26

- Protéines : 0,99 g

- Lipides totaux (matières grasses) : 0,3 g

- Glucides : 6,03 g

- Fibres : 2,1 g

- Sucres totaux : 4,2 g

- Calcium : 7 mg

- Fer : 0,43 mg

- Magnésium : 12 mg

- Phosphore : 26 mg

- Potassium : 211 mg

- Zinc : 0,25 mg

- Vitamine C : 128 mg

Les bienfaits des poivrons rouges

Les poivrons rouges sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Ils stimulent le système immunitaire et la production de collagène, essentiel à la santé de la peau. Ils ne contiennent pas de mauvaises graisses et sont faibles en calories, ce qui signifie qu'ils peuvent contribuer à la perte de poids.

« Les poivrons rouges contiennent également de la vitamine A, qui contribue à la vision et au système immunitaire, ainsi que de la vitamine B6, qui contribue à améliorer les fonctions cérébrales », explique le Dr Batra. « La vitamine C contenue dans les poivrons rouges peut notamment aider à soulager les douleurs au genou causées par l'arthrite. »

Des minéraux comme le potassium améliorent la santé cardiaque, et l'acide folique favorise la division cellulaire et la synthèse de l'ADN. Les poivrons rouges sont particulièrement riches en antioxydants comme le bêta-carotène et le lycopène, connus pour renforcer l'immunité, réduire l'inflammation et réduire le risque de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques.

La saveur sucrée fait des poivrons rouges un excellent ingrédient dans les salades, les sandwichs et les trempettes.

Valeurs nutritionnelles du poivron jaune

Voici les informations nutritionnelles pour 100 grammes de poivrons jaunes, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis :

- Eau : 92g

- Calories : 27

- Protéines : 1 g

- Lipides totaux (matières grasses) : 0,21 g

- Matières grasses : 0,21 g

- Amidon : 6,32 g

- Fibres : 0,9 g

- Calcium : 11 mg

- Fer : 0,46 mg

- Magnésium : 12 mg

- Phosphore : 24 mg

- Potassium : 212 mg

- Vitamine C : 184 mg

Les bienfaits des poivrons jaunes

Les poivrons jaunes sont riches en vitamines C, A et B6, essentielles au système immunitaire, à la santé visuelle et au fonctionnement cérébral. « Ces poivrons apportent des minéraux comme le potassium et l'acide folique, reconnus pour favoriser la santé cardiaque et le fonctionnement cellulaire », explique le Dr Batra.

Puisqu’ils sont une riche source de fibres, ils peuvent assurer une digestion saine et prévenir des problèmes comme la constipation.

Les poivrons jaunes possèdent également des propriétés anti-inflammatoires grâce à leur teneur en antioxydants, notamment en carotène. Ces antioxydants protègent les cellules des dommages cellulaires et préviennent les maladies dégénératives comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète. Faibles en calories, les poivrons jaunes constituent un excellent en-cas si vous suivez un régime.

Lequel est le meilleur ?

Les poivrons existent en une variété de couleurs, chacune offrant des bienfaits uniques pour la santé. Si les poivrons verts, rouges et jaunes sont des choix populaires, les poivrons rouges sont souvent considérés comme le meilleur choix. En effet, ils offrent une valeur nutritionnelle plus élevée que les poivrons verts et jaunes, plus jeunes.

« Les poivrons rouges sont connus pour leur saveur plus sucrée et sont riches en vitamines et antioxydants importants, en particulier en vitamine C. Ils contiennent également des quantités importantes de bêta-carotène, qui favorise la santé oculaire.

Cependant, il convient de noter que les poivrons jaunes contiennent en fait la plus grande quantité de vitamine C des trois couleurs, ce qui en fait un excellent choix pour augmenter votre apport en ce nutriment », explique le Dr Batra.

Globalement, les poivrons des trois couleurs sont nutritifs. Intégrer une variété de couleurs à votre alimentation vous assurera un apport nutritif varié.