Les erreurs que tout le monde ne connaît pas en mangeant de la soupe de crabe en été

La soupe de crabe est un plat courant des repas d'été. Riche en calcium, très nutritive et bonne pour la santé, elle peut toutefois être dangereuse si elle est mal consommée. Voici les erreurs à éviter lors de la consommation de soupe de crabe.

Effets du crabe des champs

Selon le médecin généraliste Bui Dac Sang, de l'Académie des sciences et technologies du Vietnam, Association de médecine orientale de Hanoï, le crabe des champs est un plat rustique et nutritif, apprécié aussi bien en campagne qu'en ville, accompagné de soupe de crabe. Rafraîchissante, elle stimule l'appétit, facile à digérer et idéale pour les chaudes journées d'été, notamment la soupe de crabe.

Le crabe des champs est un aliment naturel et rustique, mais il peut être utilisé pour préparer de nombreux plats savoureux et nutritifs. Le ragoût de crabe des champs est riche en saveurs.

La médecine orientale utilise les crabes des champs comme médicament sous le nom de dien giai et estime que les crabes des champs ont un goût salé, des propriétés froides, sont légèrement toxiques, ont pour effet de générer du vent pour guérir les tendons et les os, et sont utilisés pour traiter la chaleur, éliminer les toxines, éliminer la gale et les caillots sanguins... Les crabes des champs que la médecine orientale utilise souvent comme médicament comprennent des familles telles que Potamidae, Graspidae et Parathelphusidae.

Erreurs à éviter en mangeant de la soupe de crabe

Ne faites pas cuire de soupe à partir de crabes morts.

Un article du journal Health & Life indiquait que de nombreuses ménagères achetaient souvent des crabes pré-moulus au marché, puis les filtraient et les cuisaient. Cependant, cette méthode comporte de nombreux dangers imprévisibles auxquels beaucoup de gens ne s'attendent pas. En effet, lors de la transformation des crabes, de nombreux vendeurs sont trop radins pour retirer les crabes morts. Les crabes morts contiennent une substance chimique appelée histidine, qui peut être toxique et provoquer des maux d'estomac, des vomissements, voire une intoxication grave. Plus le crabe est mort depuis longtemps, plus il contient d'histidine, ce qui facilite l'intoxication.

Choisissez vous-même des crabes vivants et privilégiez les femelles pour leur goût, car leur chair est plus ferme que celle des mâles. Les crabes délicieux sont des femelles de la taille d'un gros orteil. Lors de la transformation, il est impératif de leur casser la partie inférieure de l'abdomen. Évitez les femelles en période de ponte ou les jeunes crabes, car ils dégagent une mauvaise odeur.

Ne mangez pas de crabes crus

Dans de nombreuses zones rurales, les gens ont l'habitude de manger de la salade de crabe crue, mais c'est très dangereux car la chair crue contient des parasites pulmonaires hématophages. Si elle n'est pas stérilisée à haute température et consommée crue, elle est très facile à attraper.

La cysticercose est un parasite hématophage qui vit dans les poumons et provoque toux et crachats de sang. Elle peut également envahir le cerveau, provoquant des convulsions, voire une paralysie. Si elle envahit des organes comme les yeux, les reins, le foie, le cœur, la moelle épinière, etc., ses conséquences peuvent être plus graves. Une règle à respecter scrupuleusement est de bien cuire les crabes avant de les consommer.

Ne mangez pas encore et encore

Les ménagères doivent savoir qu'elles doivent consommer la totalité des crabes de campagne dès leur transformation, car leur chair est riche en protéines et en nutriments. Exposée à l'environnement, elle est facilement attaquée par des bactéries nocives, ce qui la rend rance. En été ou aux changements de saison, la cuisson répétée des crabes entraîne non seulement une perte importante de nutriments, mais peut également détériorer la chair et la rendre toxique.

Les personnes qui ne devraient pas manger de soupe au crabe

Les femmes enceintes doivent éviter de manger des crabes des champs, les personnes qui viennent de se remettre d'une maladie, les personnes ayant un système digestif faible, les personnes présentant des symptômes de déficience de la rate et de l'estomac (sensation de froid), les personnes souffrant de diarrhée ne doivent pas manger de crabes des champs, les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires doivent limiter leur consommation de soupe de crabe des champs.