Après de fortes pluies, les habitants du district rizicole de Nghe An se rendent dans les champs pour chasser les rats comme « spécialité »
(Baonghean.vn) - Après une journée de fortes pluies, les habitants du district de Yen Thanh (Nghe An) s'affairent à se rendre dans les champs pour chasser les rats « spéciaux » - un plat culinaire célèbre dans cette campagne.
En raison de l'impact de la tempête, la région de Nghe An connaît de fortes pluies. Lorsque l'eau monte dans les champs, les rats ne peuvent plus trouver de nourriture. C'est aussi le moment où les rats des champs se réfugient dans des terriers au bord des champs. C'est aussi le moment idéal pour les chasseurs de rats d'exercer leur métier.
Après une forte pluie, en attendant que le ciel s'éclaircisse, un groupe de 4 à 5 « chasseurs de rats » à Yen Thanh se préparent à partir dans les champs pour chasser.
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| Après des jours de fortes pluies, les habitants des rizières reprennent la chasse aux rats. Photo : Duc Thanh |
Outils pourchasse à la sourisC'est très simple : une houe, un seau d'eau et un sac pour contenir la souris. Pour chasser efficacement les souris, il est essentiel de connaître leurs habitudes. Les terriers comportent généralement de 1 à 3 cavités. Il suffit de recouvrir les cavités restantes de terre, puis de choisir le trou principal, d'y verser un seau d'eau et de le remplir. Remplir le trou avec un seau d'eau provoquera l'étouffement de la souris. Elle sera effrayée et se précipitera vers le trou principal. Il suffit alors d'utiliser sa technique pour l'attraper.
Tendant sa main fraîchement mordue par un rat et qui saignait, M. Ho Van Tra (né en 1987, hameau de Tho Bang, commune de Duc Thanh) a déclaré : « Pour attraper un rat, il faut saisir sa tête ou sa queue, puis faire pivoter sa main à 360 degrés pour que le rat, pris de vertige, ne puisse pas le mordre. Si l'on n'est pas prudent, si le rat panique, sort de son trou et attrape sa patte, il sera mordu immédiatement. »
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| Un trou à rat est rempli d'eau, attendant que le rat s'étouffe et s'enfuie. Attraper un rat à la main entraîne souvent la morsure du chasseur. Photo : Duc Thanh |
Selon leurs habitudes, les mulots vivent souvent en groupes. Ils comptent généralement deux ou trois terriers, mais certains peuvent en contenir neuf ou dix. En cherchant pendant quelques heures, avec un peu de chance, vous pourrez trouver un nid de mulots. En attraper des dizaines d'un coup, c'est une récolte exceptionnelle.
La viande de mulot est désormais non seulement un aliment quotidien pour les familles de la campagne de Yen Thanh, mais aussi une spécialité de certains restaurants. Aujourd'hui, cette délicieuse espèce de mulot est exclusivement consommée par les mulots. Elle est moins odorante et sale que les rats d'égout et les taupes, et plus petite que les souris.
Ils vivent dans des endroits frais, se nourrissent principalement de produits agricoles et d'aliments naturels (comme les crabes, les escargots, etc.) et ne mangent pas d'aliments contenant des produits chimiques comme de nombreux animaux élevés industriellement.
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| Cette spécialité est aujourd'hui déclinée en de nombreux plats, selon les goûts. (Photo : Souris marinées aux épices et grillées au charbon de bois.) Photo : Duc Thanh |
Après avoir doré les mulots, on leur retire la peau. Le ventre est ensuite ouvert pour en retirer tous les intestins. Les habitants de Yen Thanh transforment la viande de mulot en de nombreux plats savoureux, tels que : fausses souris-chien, souris sautées à la citronnelle et au piment, souris hachées, souris frites… À cette occasion, de retour aux rizières, chacun savoure ces plats.plats attrayants à base de mulotsque les locaux appellent une spécialité de campagne après la récolte.
