Découvrez les propriétés médicinales du banh chung

Le banh chung est un plat traditionnel, riche en nutriments et en identité nationale, indispensable pendant le Nouvel An lunaire au Vietnam. En médecine, tous les ingrédients qui le composent sont des remèdes populaires, très proches de la vie quotidienne.

Feuilles de Dong :Goût sucré et légèrement rafraîchissant, il a des effets apaisants, détoxifiants, rafraîchissants, diurétiques et astringents. Pour soigner l'ivresse : 100 g de feuilles de dong fraîches, laver, écraser et presser pour obtenir le jus. À consommer seul ou en association avec de jeunes feuilles de kudzu. On peut également utiliser les tiges de feuilles de dong. Pour soigner l'intoxication : 50 g de pousses de feuilles de dong, laver, écraser, ajouter de l'eau et filtrer. À consommer 2 à 3 fois par jour.

Soin des plaies : 100 g de feuilles de dong, laver, écraser et panser. En cas de saignement, celui-ci s’arrêtera immédiatement. Soin des troubles digestifs et des selles fréquentes : brûler les feuilles de dong, les laisser telles quelles et boire 20 g à chaque fois avec de l’eau bouillie refroidie. Boire 2 à 3 fois par jour.

Les ingrédients du banh chung sont tous des médicaments populaires.

Riz gluant (ngach me) :Sucré, aromatique, doux et chaud, il a pour effet de fortifier la rate et l'estomac. Pour soulager les vomissements persistants, Tue Tinh (Nam Duoc Than Hieu) prenait 20 g de riz gluant frit et 3 tranches de gingembre frais, le tout bouilli dans 200 ml d'eau jusqu'à ce qu'il n'en reste que 50 ml, et buvait ce mélange tout au long de la journée.

Pour obtenir le même effet, on utilise 12 g de riz gluant mélangés à 12 g d'Ophiopogon japonicus, 12 g de Codonopsis pilosula, 6 g de Pinellia ternata transformé et 4 g de réglisse, le tout bouilli dans de l'eau. L'eau de riz grillé est utilisée pour prévenir la diarrhée.

La bouillie de riz gluant nature, appelée bouillie aux fleurs, a pour effet de « rafraîchir les intestins » et est utilisée en cas de lourdeur d'estomac. Bien cuisinée avec des pieds de porc, c'est un plat classique et populaire, ainsi qu'un remède qui stimule la sécrétion lactée.

Haricots verts.La partie comestible de la graine contient 22 à 23,4 % de protéines, 1 à 2,4 % de lipides, 53 à 60 % de glucides, des acides aminés, des vitamines A, B1, B2, PP, B6 et des oligo-éléments. Cette plante médicinale a un goût sucré et légèrement poissonneux, des propriétés rafraîchissantes, un effet détoxifiant, désaltérant et régulant les cinq organes internes.

Les anciens savaient comment prévenir les maladies liées à la chaleur en été en faisant bouillir de l'eau avec trois types de haricots : des haricots verts, des haricots noirs et des haricots rouges (en quantités égales). Les haricots verts cuits avec du riz gluant pour faire du porridge, sucrés, sont consommés quotidiennement pour soulager la chaleur, les brûlures d'estomac, les mictions fréquentes et les nausées pendant la grossesse. Les haricots verts finement écrasés et mélangés à du vinaigre sont appliqués pour soulager les gonflements, les boutons de chaleur et les douleurs.

Pour détoxifier, prenez deux doses de haricots verts avec peau et une dose de réglisse. Faites bouillir jusqu'à obtenir de l'eau. La médecine traditionnelle utilise la peau de haricot vert mélangée à du rehmannia, de la scrofulaire, du gypse et de la réglisse crus (10 g chacun). Séchez, broyez, faites bouillir avec 400 ml d'eau jusqu'à obtenir 100 ml. Boire deux fois par jour pour traiter une forte fièvre, le délire et les convulsions.

Selon l'expérience populaire, les gousses de haricots verts séchées sont fourrées dans des sacs en tissu et utilisées comme oreillers pour créer une sensation de fraîcheur et de confort et prévenir les maux de tête, en particulier pendant les saisons chaudes et humides.

Gâteau Chung

Germes de soja vertsC'est un légume riche en protéines, en glucides et en vitamines, notamment en vitamine E, indispensable aux personnes infertiles et aux femmes ayant fait une fausse couche. On l'utilise couramment cru. En cas de toux grasse, de gorge sèche ou d'enrouement, prenez des germes de soja crus dilués dans un peu d'eau, pressez le jus et gargarisez-vous plusieurs fois par jour. Pour traiter les intoxications alimentaires et aux métaux lourds, la rétention urinaire et l'ivresse, buvez du jus de germes de soja crus sucré.

De plus, le porc et les épices aromatiques telles que le poivre et la cardamome sont également des remèdes populaires familiers.