Découvrez les propriétés médicinales du banh chung

Le banh chung est un plat traditionnel, riche en nutriments et à l'identité nationale, indispensable pendant le Nouvel An lunaire au Vietnam. En médecine, tous les ingrédients qui le composent sont des remèdes populaires, très proches de la vie quotidienne.

Feuilles de Dong :Goût sucré et fade, légèrement rafraîchissant, il a des effets apaisants, détoxifiants, rafraîchissants, diurétiques et astringents. Guérison de la gueule de bois : 100 g de feuilles de dong fraîches, laver, écraser et presser pour obtenir le jus. À consommer seul ou en association avec de jeunes feuilles de kudzu. On peut également utiliser les tiges de feuilles de dong. Guérison de l’intoxication : 50 g de pousses de feuilles de dong, laver, écraser, ajouter de l’eau, filtrer et boire. À consommer 2 à 3 fois par jour.

Soin des plaies : 100 g de feuilles de dong, laver, écraser et panser. En cas de saignement, celui-ci s’arrêtera immédiatement. Soin des troubles digestifs et des selles fréquentes : brûler les feuilles de dong, les laisser telles quelles, puis boire 20 g à chaque fois avec de l’eau bouillie refroidie. Boire 2 à 3 fois par jour.

Les ingrédients du banh chung sont tous des médicaments populaires.

Riz gluant :Sucré, aromatique, doux et chaud, il a pour effet de renforcer la rate et l'estomac. Pour soulager les vomissements persistants, Tue Tinh (Nam Duoc Than Hieu) prenait 20 g de riz gluant frit et 3 tranches de gingembre frais, le tout bouilli dans 200 ml d'eau jusqu'à ce qu'il n'en reste que 50 ml, et buvait ce mélange tout au long de la journée.

Pour obtenir le même effet, on utilise 12 g de riz gluant mélangés à 12 g d'Ophiopogon japonicus, 12 g de Codonopsis pilosula, 6 g de Pinellia ternata transformé et 4 g de réglisse, le tout bouilli dans de l'eau. L'eau de riz grillé est utilisée pour prévenir la diarrhée.

La bouillie de riz gluant nature est appelée bouillie de fleurs. Elle a pour effet de « rafraîchir les intestins » et est utilisée en cas de lourdeur d'estomac. Cuisinée avec des pieds de porc, c'est un plat classique et populaire, ainsi qu'un remède qui augmente la sécrétion de lait.

Haricots verts.La partie comestible de la graine contient 22 à 23,4 % de protéines, 1 à 2,4 % de lipides, 53 à 60 % de glucides, des acides aminés, des vitamines A, B1, B2, PP, B6 et des oligo-éléments. Cette plante médicinale a un goût sucré et légèrement poissonneux, des propriétés rafraîchissantes, un effet détoxifiant, désaltérant et régulant les cinq organes internes.

Les anciens savaient comment prévenir les maladies liées à la chaleur en été en faisant bouillir de l'eau avec trois types de haricots : des haricots verts, des haricots noirs et des haricots rouges (en quantités égales). Les haricots verts sont cuits avec du riz gluant pour faire du porridge, additionnés de sucre, et consommés quotidiennement pour traiter les coups de chaleur, les brûlures d'estomac, les mictions fréquentes et les nausées pendant la grossesse. Les haricots verts sont finement écrasés, mélangés à du vinaigre et appliqués pour soulager les gonflements, la fièvre et la douleur.

Pour détoxifier, prenez deux doses de haricots verts avec la peau et une dose de réglisse. Faites bouillir jusqu'à obtenir de l'eau. La médecine traditionnelle utilise la peau de haricot vert mélangée à du rehmannia cru, de la scrofulaire, du gypse, de la scrofulaire et de la réglisse (10 g chacun), séchée, broyée, bouillie avec 400 ml d'eau jusqu'à obtenir 100 ml. À boire deux fois par jour pour traiter une forte fièvre, le délire et les convulsions.

Selon l'expérience populaire, les gousses de haricots verts séchées fourrées dans un sac en tissu pour servir d'oreiller créent une sensation de fraîcheur et de confort, prévenant les maux de tête, en particulier pendant les saisons chaudes et humides.

Gâteau Chung

Germes de soja vertsC'est un légume riche en protéines, en glucides et en vitamines, notamment en vitamine E, indispensable aux personnes infertiles et aux femmes ayant fait une fausse couche. On l'utilise couramment cru. En cas de toux grasse, de gorge sèche ou de voix rauque, prenez des germes de soja crus mélangés à un peu d'eau, pressez le jus et gargarisez-vous plusieurs fois par jour. Pour traiter les intoxications alimentaires et aux métaux, la rétention urinaire et l'ivresse, buvez du jus de germes de soja crus sucré.

De plus, le porc et les épices aromatiques comme le poivre et la cardamome sont également des remèdes populaires familiers.