Три блюда, которые нельзя есть сырыми

Говядина

Доктор Лам Винь Ниен, глава кафедры питания и диетологии университетской больницы медицины и фармацевтики в городе Хошимин, сказал, что употребление в пищу говядины с кровью несет риск заражения такими паразитами, как бычий цепень (ленточный червь), печеночная двуустка... Эти паразиты могут вызывать заболевания пищеварительной системы, поражающие кишечник, печень и другие органы организма.

Кроме того, сырое мясо при неправильном хранении является благоприятной средой для размножения бактерий. Это приводит к риску желудочно-кишечных инфекций и другим последствиям. Необходимо придерживаться принципа «есть приготовленную пищу и пить кипяченую воду» и не употреблять недожаренную говядину.

Говядина низкого качества может быть заражена паразитами, что опасно для здоровья. Фото:Здоровье

Улитка

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь из Института пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий, отметил, что улитки, живущие в глубокой грязи, часто являются носителями множества видов паразитов, вредных для организма. В каждой улитке может быть от 3000 до 6000 трубчатых червей. Не проваренные улитки заражены паразитами и подвержены высокому риску развития заболеваний пищеварительной системы, болей в животе, тошноты, отёков конечностей, рака и других опасных заболеваний, вызываемых паразитами.

Перед употреблением в пищу следует удалить кишечник и мозг улитки. Кишечник улитки расположен в хвостовой части и содержит много грязи, поэтому употреблять их в пищу не следует. Мозг улитки находится в головной части и содержит токсичные вещества, которые при употреблении в больших количествах могут вызвать головокружение и пищевое отравление. Перед приготовлением необходимо очистить улиток, многократно замочив их в чистой воде; или замочить их в рисовом отваре с чили, чтобы удалить всю грязь, а затем тщательно проварить для обеспечения безопасности.

Яйцо

По словам доктора Ле Тхи Хай из Национального института питания, употребление сырых или недоваренных яиц может быть вредно для здоровья. Причина в том, что репродуктивный тракт курицы богат бактериями, поэтому как внутренняя, так и внешняя поверхность яйца могут быть заражены бактериями, особенно сальмонеллой, вызывающей пищевое отравление.

Кроме того, сырые яичные белки содержат вещество, препятствующее усвоению организмом биотина (витамина H). Это незаменимое питательное вещество в процессе усвоения белка и сахара – крахмала, необходимое для нормального развития организма.

Если вы едите сырые куриные яйца, степень их усвоения и переваривания составляет всего 40%, варёных — 100%, жареных — 98,5%, жареных — 81%, глазуньи — 85%, а приготовленных на пару яиц — 87,5%. Поэтому лучше всего есть варёные яйца, чтобы минимизировать потерю питательных веществ, таких как белки, липиды, минералы и витамины.