Приготовьте тушеные свиные шкварки с тамариндом, чтобы поднять аппетит в дождливые дни.

Ингредиенты для приготовления тушеных свиных шкурок с тамариндовым рыбным соусом:

- 800 г свиного корейного жира;

- 1,5 столовые ложки хорошего рыбного соуса

- Чеснок: 1 головка; Сахар: 1,5 ложки; Сок тамаринда: 1,5 ложки; Соус чили: 1 ложка;

- Приправа: 1 чайная ложка; Соль: 1/2 чайной ложки; Соус чили: 1 чайная ложка;

- Зеленый лук: несколько веточек; Перец чили: 1; Лемонграсс: 1 стебель;

Как выбрать ингредиенты:

Свиной жир — популярное блюдо в каждой вьетнамской семье. Чтобы выбрать хороший кусок свиного жира, следует выбирать куски ярко-белого цвета, равномерно окрашенные, с мягким жиром, свежие на вид и не вялые.

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно выбирать свиной жир, так как он будет более хрустящим и вкусным. Не выбирайте свиной жир, он будет мягким и сделает блюдо менее вкусным. Покупайте жир в чистых магазинах с проверенным происхождением.

Сок тамаринда можно купить в продуктовом магазине, либо можно купить тамаринд в пакетиках, при переработке удалите семена.

Подготовка сырья:Вымойте свиной жир, затем промокните его насухо в течение примерно 20 минут, чтобы жир не разбрызгивался во время жарки.

Затем нарежьте жир на крупные куски размером примерно 2 см х 1 см х 0,5 см, немного толще, чтобы, когда жир отдаст воду, кусочки жира не были слишком маленькими.

Вымойте лемонграсс, тонко нарежьте и измельчите, измельчите перец чили, очистите чеснок, измельчите зеленый лук.

Шаги по приготовлению тушеного свиного жира с тамариндовым рыбным соусом

Шаг 1: Обжарьте свиные шкурки.

Положите нарезанный свиной жир в сковороду, добавьте 1/2 чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Выберите большую сковороду с плоским дном, чтобы жир не пригорал.

Жарьте около 20–25 минут, пока весь жир не вытопится, а свиные шкурки не сморщатся, не приобретут золотисто-коричневый оттенок и не будут плавать на поверхности масла. Во время жарки периодически помешивайте, чтобы вытопился весь жир. Снимите оставшиеся шкурки и слейте масло.

Шаг 2: Рецепт приготовления тамариндового рыбного соуса

Вылейте сок тамаринда в миску, добавьте сахар, рыбный соус, соус чили, сатай, 1 чайную ложку приправы, 2 столовые ложки воды и размешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится.

Шаг 3: Тушеный свиной жир с тамариндом

Поставьте на плиту чистую кастрюлю с 1 столовой ложкой растительного масла, затем добавьте измельченный чеснок, измельченный лемонграсс и измельченный перец чили и обжаривайте до появления аромата, затем влейте соус тамаринда, тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения.

Затем добавьте свиной жир и тщательно перемешайте, чтобы жир впитал специи, тушите на медленном огне около 1–2 минут, затем добавьте сверху зеленый лук, выключите огонь и выложите на тарелку.

Примечание:Чтобы тушеные свиные шкварки с тамариндовым рыбным соусом получились вкусными и хрустящими, не следует тушить их слишком долго, чтобы они не стали мягкими и кашеобразными.

С чем подавать тушеные свиные шкварки с тамариндом?

Это вкусное блюдо, знакомое с детства в каждой деревне. Чтобы насладиться тушеными свиными шкварками с тамариндом, можно подавать их с рисом на семейных обедах или с клейким рисом — клейкий рис тоже очень вкусный.

Свиные шкварки считаются питательным продуктом, поэтому их не следует употреблять в пищу слишком много или слишком часто, особенно людям, страдающим ожирением или имеющим повышенный уровень жира в крови.

Лучше всего наслаждаться блюдом из свиного жира с тамариндом сразу после приготовления, пока оно ещё горячее. Повторная обжарка сделает его мягким и менее привлекательным. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед употреблением просто обжарьте ещё раз.

Если вы хотите наслаждаться им много дней, разложите его по небольшим мискам, накройте пищевой плёнкой и обжаривайте каждую перед употреблением. При этом способе приготовления можно добавить немного лука и чеснока, чтобы блюдо дольше хранилось.

Наслаждайтесь этим простым деревенским блюдом.