Cách chủ vựa, nhà hàng ở Nghệ An giữ hải sản 'tươi rói' phục vụ du khách

(Baonghean.vn) - Thời điểm này, các chủ “vựa” phân phối hải sản ở Diễn Châu, Quỳnh Lưu, Cửa Lò và các cửa hàng đang tập trung thu gom, nuôi dưỡng hải sản tại bể phục vụ nhu cầu thưởng thức hải sản tươi sống của khách vào kỳ nghỉ lễ.
Cơ sở thu mua hải sản của chị Trần Thị Dung (Diễn Hải, Diễn Châu) có hàng chục bể nuôi vạng, ốc, sò... tươi sống phục vụ thị trường. Ảnh: Thanh Phúc
Cơ sở thu mua hải sản của chị Trần Thị Dung (Diễn Hải, Diễn Châu) có hàng chục bể nuôi vạng, ốc, sò... tươi sống phục vụ thị trường. Ảnh: Thanh Phúc

Chị Trần Thị Dung (xóm 4, Diễn Hải, Diễn Châu) có thâm niên trên 30 năm kinh doanh các mặt hàng hải sản. Ba năm qua, do ảnh hưởng của dịch C-Covid -19 nên việc thu mua, buôn bán mặt hàng này ngưng trệ, gián đoạn, có thời điểm giá cả xuống thấp, không tiêu thụ được. 

Đầu hè năm nay, khi du lịch mở cửa trở lại, hoạt động kinh doanh ăn uống cũng đã hồi phục nên hải sản tiêu thụ mạnh, giá cả tăng cao. Thời điểm này, chị Dung đang trữ sẵn hàng tấn vạng biển, ngao biển, sò huyết và rum biển để cung ứng cho các nhà hàng, khách sạn, các đầu mối kinh doanh hải sản ở các điểm du lịch trong tỉnh và các tỉnh khác như Hải Phòng, Thanh Hóa, Khánh Hòa…

Các loại hải sản tươi sống được thu mua của ngư dân khi vừa đánh bắt xong. Sau đó, phân loại, chọn con khỏe mạnh và nuôi trữ trong bể cát. Ảnh: Thanh Phúc
Các loại hải sản tươi sống được thu mua của ngư dân khi vừa đánh bắt xong. Sau đó, phân loại, chọn con khỏe mạnh và nuôi trữ trong bể cát. Ảnh: Thanh Phúc

Hải sản Nghệ An vẫn được đánh giá là ngon, chất lượng nhất. Do đó, các mối kinh doanh các tỉnh đã đặt hàng để phục vụ mùa du lịch, cao điểm là kỳ nghỉ lễ 4 ngày sắp tới. Cao điểm có ngày tôi xuất khoảng 10 tấn hàng các loại”.

Nắm bắt nhu cầu của khách, trung bình mỗi ngày, cơ sở của chị Dung đã tung “đội quân” đi thu mua hải sản tươi sống vừa được bà con ở Hoàng Mai, Quỳnh Lưu, Diễn Châu, Nghi Lộc đánh bắt xong, về phân loại và nuôi dưỡng tại bể, sau đó, xuất bán dần. 

Để kéo dài thời gian sống của các loại hải sản sau khi thu mua về, chị đã được chính quyền xã Diễn Hải cho mượn vùng đất cát ven biển, dựng lều bạt, đào các bể nông, dẫn nước biển vào, sục khí để nuôi dưỡng, khi nào khách có nhu cầu mới rút cạn nước và bắt lên xe chuyên dụng chở đi nhập. 

Khi khách có nhu cầu, chủ cơ sở sẽ rút cạn nước và bắt bán. Ảnh: Thanh Phúc
Khi khách có nhu cầu, chủ cơ sở sẽ rút cạn nước và bắt hải sản bán. Ảnh: Thanh Phúc

“Với cách nuôi này, hải sản sống được 10-15 ngày mà không ảnh hưởng đến chất lượng, độ tươi ngon. Hiện, 10 bể nuôi với diện tích gần 500m2 này chứa được khoảng 3-4 tấn ngao, vạng, dum, sò… Ngoài ra, ở nhà còn có nhiều bể chuyên dụng bằng bê tông, kính để nuôi các loại hải sản khác nữa. Tất cả đều đã được các nhà hàng, khách sạn, các đầu mối đặt hàng để phục vụ khách du lịch dịp nghỉ lễ sắp tới. Thời điểm này, cơ sở của chị luôn có 30-50 lao động làm việc thường xuyên để cung cấp hải sản tươi sống ra thị trường”.

Các nhà hàng ven biển đầu tư hệ thống bể bê tông, bể kính sục khí để nuôi giữ hải sản ngắn ngày, phục vụ thực khách. Ảnh: Thanh Phúc
Các nhà hàng ven biển đầu tư hệ thống bể bê tông, bể kính sục khí để nuôi giữ hải sản ngắn ngày, phục vụ thực khách. Ảnh: Thanh Phúc

Làm dịch vụ ăn uống hải sản ở Cửa Hội đã 5 năm nay, chị Nguyễn Hàn Mai có kinh nghiệm trong nuôi giữ hải sản tại bể để phục vụ khách du lịch. Tại nhà hàng, chị đã đầu tư 5 bể nuôi bằng bê tông và kính để lưu trữ, nuôi hải sản. Ở mỗi bể đều lắp đặt hệ thống sục khí tạo ô xy cho hải sản sinh sống; thường xuyên thay nước và nguồn nước phải đảm bảo độ mặn, độ lạnh thích hợp.

Chị Hàn Mai cho biết: “Du khách đến đây đều mong muốn được thưởng thức hải sản tươi sống, nhất là đặc sản mực nháy Cửa Lò. Do đó, từ 1-2h sáng, tôi đã ra đón mua mực nháy ngư dân vừa câu được, về nuôi dưỡng tại bể để phục vụ du khách. Thường thì dịp hè này, số lượng mực nháy để dự trữ không nhiều vì nhu cầu của khách rất cao”.

Với công nghệ hiện đại, các loại hải sản được nuôi giữ trong bể 5-7 ngày đảm bảo tươi ngon phục vụ khách du lịch khi về với Nghệ An. Ảnh: Thanh Phúc
Với công nghệ hiện đại, các loại hải sản được nuôi giữ trong bể 5-7 ngày đảm bảo tươi ngon phục vụ khách du lịch khi về với Nghệ An. Ảnh: Thanh Phúc

Với kỹ thuật nuôi hiện đại, hiện nay, các loại hải sản được các chủ kinh doanh, các nhà hàng nuôi dưỡng tại bể có thể sống khỏe được cả tuần liền, đáp ứng nhu cầu của thực khách, nhất là du khách vào mùa cao điểm du lịch biển.

Tin mới

U20 Việt Nam

Ra châu lục để thấy một khoảng cách vời vợi

(Baonghean.vn) - Một giải đấu chính thức lứa U20 và một giải giao hữu quốc tế U23 châu lục như Doha Cup 2023 mới đây có thể giúp chúng ta hình dung bức tranh tổng thể về sự phát triển của bóng đá trẻ châu lục và định hình được vị trí của chúng ta ở đâu hiện nay trong những bước đi vươn tầm.
Thẳm Tông

Khám phá hang Thẳm Tông ở miền Tây Nghệ An

(Baonghean.vn) - Nằm ở xã Bình Chuẩn, huyện Con Cuông, hang Thẳm Tông được phát hiện từ nhiều năm qua và vẫn còn giữ được vẻ đẹp nguyên sơ, kỳ thú. Thẳm Tông đang được xây dựng thành điểm du lịch thu hút du khách tìm về xã vùng cao Bình Chuẩn và huyện Con Cuông.
Người Đan Lai chật vật tìm kế sinh nhai ở Khe Nóng

Người Đan Lai chật vật tìm kế sinh nhai ở Khe Nóng

(Baonghean.vn) - 14 năm kể từ khi triển khai dự án xây dựng làng định canh, định cư để đưa 50 hộ dân Đan Lai quay về bản cũ Khe Nóng (xã Châu Khê, huyện Con Cuông), cuộc sống của bà con nơi đây đang rất khó khăn. Không còn có thể dựa vào rừng như trước đây, họ đành phải vật lộn tìm kế sinh nhai.
Tỷ phú Elon Musk và các chuyên gia hàng đầu thế giới về AI kêu gọi tạm dừng phát triển các hệ thống AI thế hệ tiếp theo

Tỷ phú Elon Musk và các chuyên gia hàng đầu thế giới về AI kêu gọi tạm dừng phát triển các hệ thống AI thế hệ tiếp theo

(Baonghean.vn) - Trong một bức thư ngỏ viện dẫn những rủi ro tiềm ẩn đối với xã hội và nhân loại, tỷ phú Elon Musk cùng một nhóm các chuyên gia hàng đầu về trí tuệ nhân tạo và giám đốc điều hành các tập đoàn công nghệ kêu gọi tạm dừng phát triển các hệ thống AI thế hệ tiếp theo trong 6 tháng.
HLV Park Hang seo

HLV Park Hang-seo và trợ lý Lee Young Jin có thể tái xuất, dẫn dắt 1 đội V.League; Văn Toàn kiến tạo trong trận đại thắng của Seoul E-Land

(Baonghean.vn) - Bộ đôi Park Hang-seo và Lee Young Jin hoàn toàn có thể tái xuất và tham gia dẫn dắt một đội bóng ở V.League; Tiền đạo Văn Toàn vào sân từ ghế dự bị nhưng có 1 đường chuyền để đồng đội ghi bàn...Đó là những thông tin thể thao đáng chú ý trong 24h qua.
Cảnh báo đối tượng lừa đảo giả danh Cảnh sát phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ

Cảnh báo đối tượng lừa đảo giả danh Cảnh sát phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ

Thời gian vừa qua có tới 52/63 địa phương xảy ra vụ việc nhiều đối tượng giả danh Cảnh sát phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ  liên hệ với các cơ quan, doanh nghiệp, thậm chí đến trực tiếp để lừa đảo bán tài liệu, phương tiện, yêu cầu tổ chức các lớp tập huấn PCCC và CNCH nhằm trục lợi.
Tản văn hay: Quê hương không đi xa cũng nhớ

Tản văn hay: Quê hương không đi xa cũng nhớ

(Baonghean.vn) - Ngô Văn Cư đã giãi bày tình cảm với quê hương của ông, nhưng khác với nhiều tác giả khác, ông không viết trong nỗi nhớ của một người tha hương. Ngay từ nhan đề tác phẩm, ông khẳng định rằng quê hương không đi xa cũng vẫn nhớ. 
Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 29/3

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 29/3

(Baonghean.vn) - Hội nghị lần thứ 2 Ban Chỉ đạo Trung ương tổng kết Nghị quyết số 26-NQ/TW của Bộ Chính trị về Nghệ An; Nghệ An có 403 sản phẩm đạt sao OCOP; Tiểu thương nỗ lực xoay xở trước tình trạng kinh doanh ế ẩm… là những tin tức nổi bật ngày 29/3.