越南人每天都吃的4种中国香料

蒜蓉炒空心菜、洋葱炒牛肉、姜丝炒鸡丁、香炸洋葱……越南人的日常菜肴几乎都用中国的香料来烹调。

据农业与农村发展部统计：干洋葱、大蒜、生姜、洋葱……是从中国进口最多的香料。

目前，越南每天进口洋葱、大蒜、生姜及各类葱类超过100吨，这四种香料每年的进口量高达数十万吨。

批发市场里堆满了中国的洋葱、大蒜、生姜和大葱。

在中国蔬菜水果之都——北宁市和平市场，蔬菜和香料批发商透露，他们每晚从中国进口洋葱和大蒜到越南，再分销到全国各地的批发市场，数量高达100吨。由于中国商品价格低廉、款式精美、易于保存，在市场上比越南和印尼的同类商品更受欢迎。

因此，中国香料在市场上大量销售，并被“伪装”成越南商品，消费者每天都在不知情的情况下购买。

识别中国香料和草药的方法如下：

蒜

越南有很多大蒜种植区，如：李山、大叻、海阳……然而，据贸易商称，目前市场上80%以上都是中国大蒜。

值得注意的是，中国大蒜与越南大蒜有很大不同，所以如果你去市场，如果你观察力强，你就能分辨出哪些是越南大蒜，哪些是中国大蒜。

越南大蒜（左）的蒜头比中国大蒜（右）的蒜头小

例如：中国大蒜，蒜头个头大而均匀，皮白（极易剥皮），蒜瓣饱满均匀。加工后的中国大蒜香味较淡，压碎炒菜时会混入些许辛辣味。

中国大蒜的零售价根据时间不同，在3.5万至4万越南盾/公斤之间。如果批发购买，价格则仅在6000至8000越南盾/公斤左右，具体价格取决于时间。

李山蒜的蒜头很小，蒜瓣也很小，价格几十万越南盾/公斤。至于大叻蒜、海阳蒜，蒜皮颜色通常比中国蒜深，蒜瓣也很多，但很薄，不均匀。越南蒜的特点是香味很浓，但剥皮有点难，所以餐馆不太喜欢。

干洋葱

与大蒜类似，中国干洋葱也占据了市场的主导地位，并且极受贸易商和餐馆的欢迎。

中国干洋葱（照片左侧）比越南干洋葱外观更均匀、更美观。

据商家介绍，中国干洋葱个头大而紧实，皮薄而有光泽，易于保存，干燥效果好，不易变质。干洋葱香味浓郁，适合北方人的口味。剥开洋葱皮，内部通常是白色的。

中国干洋葱的价格与大蒜的价格差不多。

越南洋葱的球茎又长又凹凸不平，长得非常丑。剥去外皮，里面的洋葱是紫色或略带紫色的。

洋葱

农业与农村发展部蔬菜水果研究所所长阮国雄表示，洋葱是根茎类蔬菜，但也可用作许多菜肴的香料，尽管使用频率不如洋葱和大蒜高……

越南洋葱（图左）长得丑，而中国洋葱（图右）又圆又漂亮，有光泽。

在北方市场，特别是河内，中国洋葱随处可见。

中国洋葱皮薄、光亮，而且由商家进行干燥处理，因此在运输和储存过程中通常不会被压坏或腐烂。中国洋葱个头大、肉质紧实。而大叻洋葱通常非常难看，外皮呈白色，经常有划痕，有时还会沾满泥土。

剥掉皮，用刀切开洋葱炒的时候，你会看到中国洋葱的叶子比较厚，而大叻洋葱的叶子则薄得多。

姜

生姜是一种香料，在烹饪和治疗一些疾病方面有很多用途。但很少有人知道，目前在大大小小的市场上，出售的生姜大多是从中国进口的，越南生姜很少见，数量稀少。

中国生姜（左）比越南生姜（右）更大、颜色更浅。

中国姜的皮色通常有两种：黄色和夹白色的淡黄色。姜块通常光滑饱满、个头较大、均匀，几乎没有粗糙的斑点，而且非常干净。与国产姜相比，中国姜块通常大一倍半，有时甚至大一倍。

水养生姜皮色较暗淡，根瘤较粗糙，分枝较多，中国生姜比越南生姜美观，但从香气上讲，越南生姜更胜一筹。

据Zing.vn报道