如何在潮湿天气保存食物

河内医科大学附属医院营养科副主任、教授阮翠玲表示，潮湿的天气为霉菌侵蚀食物创造了有利条件，降低了食物的营养价值，引发消化系统疾病、中毒等，对健康造成危害。

大多数霉菌都含有黄曲霉毒素，这种物质对人体健康具有极强的毒性。霉菌生长在蔬菜、大米、豆类、花生等食物上，会改变其颜色和口感，降低其品质和营养价值。各种霉菌和细菌会迅速导致水果、蔬菜和谷物腐烂。此外，黄曲霉毒素也被认为是导致肝硬化和肝癌的病因。

根据美国食品药品监督管理局 (FDA) 的数据，黄曲霉毒素非常耐热。在花生、玉米、莲子等食物中……花生的霉菌含量最高，并且含有这种毒素。即使在极高的温度下烘烤发霉的花生，霉菌孢子也会被破坏，但毒素不会被完全破坏。

“因此，雨季的食品卫生安全必须从保存、加工阶段到日常烹饪用具都抓紧抓好。”医生说。

将食物存放在冰箱中

购买的食物应清洗干净，并用塑料袋、塑料盒或带密封盖的玻璃容器包裹。然后，将食物放入冰箱冷冻室或冷藏室。剩余的食物存放在冰箱中时，也应使用塑料袋包裹，以免异味扩散到冰箱内的其他物品。

冰箱内食物应科学分类，不要将生食与加工食品混放，不要将食物解冻多次。

另外，还要注意定期清洁冰箱，以免细菌积聚，造成食物污染，损害健康。

不要将食物放置过夜

绝对不要将食物放置过夜。即食食品请在购买后立即食用。熟食只能在冰箱中保存1-2天。蔬菜、块茎和水果应在新鲜时食用，避免在冰箱中放置过久。

限制食物储存

营养学家认为，食物最好在新鲜时食用。储存一段时间后，食物也会损失一些营养成分。此外，湿度过高会导致空气中霉菌孢子和细菌滋生。因此，在潮湿的天气里，最好限制冰箱中食物的储存量。

清洁厨房用具

洗完碗筷后，应摊开晾干。避免使用木制餐具。用热水冲洗砧板、碗和筷子，以杀灭细菌和霉菌。切勿使用同一块砧板切生食和熟食。

将食物存放在阴凉处

在潮湿天气下保存食物的有效方法之一是将食物放在较高的架子上，放入玻璃容器中，并密封保存，避免食物与空气接触。食物应放置在阳光直射的地方，以最大限度地减少霉菌的生长和滋生。

使用除湿机

使用除湿机确保家中始终干燥，避免潮湿天气滋生霉菌或细菌。此外，您还可以使用除湿机去除空气中的湿气，防止食物存放处滋生霉菌。