莲藕——不容错过的营养菜肴

莲藕粉不仅有清凉的功效，还有解酒、酒后止渴的功效。

古人清热的“神药”

中医认为，莲藕营养价值丰富，是清热的“神药”，具有止血、健脾、养胃、益气、养血的功效。

现代医学也证明，这种块茎含有70％的淀粉和许多人体必需的矿物质，如钙、铁、磷、维生素B、维生素C、脂肪、蛋白质、糖......

《十奇本草》曾记载：“莲藕粉能消食、止泻、解郁、醒酒、消醉后渴”。

《十奇实录》云：莲藕粉和胃开胃，养髓益血，有清气、清热之功效，常食可宁心、益智、止渴、生津、消食、止泻。

清代著名营养书《水都古今食谱》也较为详细地记载了这种食物的功效。

莲藕为食补、化痰、生津、止渴、消食、开胃、治霍乱、口干、妇女产后、止血、止痛、煮食、补虚、生血......

莲藕的主要用途

中医认为，夏季食用莲藕主要有两大功效：

焕活活力：莲藕味甘，性温，生津润燥，对口干、焦虑、便秘、失眠和脾气暴躁的人非常有效。经常口渴、咽喉干燥、易烦躁的人，可以饮用新鲜莲藕、甘蔗、麦冬、梨和马尾草的汁液。

健脾止泻：莲藕气味清新，具有健脾止泻的功效。

不仅如此，这种食物还能刺激食欲，促进消化，改善食欲，健脾。

传统中医认为，莲藕除了具有清热的功效外，还有滋阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、止血解酒、止呕等功效。

总体来说，这种食物主要有以下几种营养功效：

1、止血：莲藕含有鞣质和维生素K，同时，鲜莲藕性寒，有止血作用。

因此，流鼻血、咳血、吐血的人，可用鲜莲藕加白茅根水或侧柏叶煮水喝。

2.消肿：许多传统医学认为：“莲藕汁能散瘀。”因此，将莲藕捣烂取汁或与酒混合，既能消肿又能解毒。

3、润肠通便：莲藕的营养成分极其丰富，蛋白质含量低，热量低，可以控制体重，帮助稳定血糖、甘油三酯和胆固醇水平，促进消化，防止便秘和痔疮。

此外，鲜莲藕加姜汁还可治结肠炎。

4、补血：莲藕含有铜、铁、锌、镁、锰等微量元素，以及丰富的蛋白质、维生素、淀粉等。

因此，这种食物具有补血、增强免疫力的功效，特别是在根茎类蔬菜中，莲藕的铁含量比较高，特别适合贫血的人食用。

莲藕粉具有滋阴养血的功效，适用于贫血、乏力、食欲不振、食欲不振的人。

5、宁心安神：莲藕含有大量的维生素B（尤其是B6），有助于减少烦躁和不适，舒缓头痛和缓解压力，改善情绪，降低低血糖的风险。

6. 止咳化痰：莲藕水可舒缓咳嗽、化痰，并可减轻哮喘和支气管炎。莲藕茶对止咳化痰也有疗效。

7、防癌：现代医学研究证实，鲜莲藕中的酚类物质和维生素C能增强免疫力、延缓衰老、防癌。

注意：体质寒凉、脾胃虚弱的人应趁莲藕还热的时候食用。

另外需要注意的是，生莲藕虽然功效多，但性味寒凉。

中医师建议，容易腹胀、腹泻、怕冷、手脚冰冷、体质寒凉或脾胃虚弱的人，宜吃熟莲藕，不宜吃过多生莲藕，以免消化不良，对消化系统有害。

莲藕的挑选与加工3个原则

- 选购莲藕时，应选择表皮深黄色、肉厚且白色的品种。不要选择变色、肉质干燥、有异味的品种。

- 如果不立即处理莲藕，请将其整个存放在阴凉处。

莲藕去皮后，常会变黑，要先用加了醋的冷水浸泡5-10分钟，再用冷水冲洗，以保持莲藕的洁白和脆嫩。

- 煮莲藕时切勿用铁锅，以免莲藕变黑。另外，炒莲藕时，可加少量水，以保持莲藕色泽鲜亮。

两道“特色”莲藕菜的烹饪技巧

1.鲜莲藕茶

材料：鲜莲藕50克，水半碗，白糖适量。

做法：将新鲜莲藕切薄片，放入锅中，加半碗水，加白糖，煮沸，放凉后饮用。

功效：清热解毒，益气养血，生津止渴，明目利尿，解酒防暑。

2.莲藕汁

材料：鲜牛奶250毫升，鲜莲藕汁、鲜梨汁各50毫升，姜汁、韭菜汁各5毫升。

制法：将鲜莲藕汁、鲜梨汁、姜汁、韭菜汁与鲜牛奶混合，用小火煮沸即可。

功效：每日饮用1至2次，连续饮用3至5天，有健脾开胃的功效。

据《年轻知识》报道