莲藕——不容错过的营养菜肴

莲藕粉不仅有清凉的功效，还能起到醒酒、解酒后渴的作用。

古人清热的“神药”

中医认为，莲藕营养价值丰富，是清热的“神药”，具有止血、健脾、养胃、益气、养血的功效。

现代医学也证明，这种块茎含有70％的淀粉和许多人体必需的矿物质，如钙、铁、磷、维生素B、维生素C、脂肪、蛋白质、糖……

《十奇本草》曾记载：莲藕粉有消食、止泻、安神、醒酒、消醉后渴等功效。

《十奇实录》云：莲藕粉和胃食欲，养髓益血，有清气、清热之功效，常食可宁心、益智、止渴、生津、消食、止泻。

清代著名营养书《水都古今食谱》也较为详细地记载了这种食物的功效。

莲藕可食，生津止渴，消炎，助消化，开胃，治霍乱，口干，妇人产后，止血，止痛，熟食可补虚，生血......

莲藕的主要用途

中医认为，夏季食用莲藕主要有两大作用：

滋补强身：莲藕味甘，汁水丰富，对口干、焦虑、便秘、失眠和脾气暴躁的人非常有效。经常口渴、咽喉干燥、易烦躁的人，可以喝新鲜莲藕、甘蔗、麦冬、梨和威灵仙的汁。

健脾开胃：莲藕性凉，有健脾止泻的功效。

不仅如此，这种食物还能促进食欲、促进消化、开胃、健脾。

中医认为，莲藕除了具有清热的功效外，还有滋阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、止血解酒、止呕等功效。

总体来说，这种食物主要有以下几种营养功效：

1、止血：莲藕含有鞣质和维生素K，同时，鲜莲藕性寒，有止血作用。

因此，流鼻血、咳血、吐血的人，可用鲜莲藕加白茅根水或侧柏叶煮水喝。

2、消肿：中医多有记载：“莲藕汁能散瘀。”因此，将莲藕捣烂取汁或与酒混合饮用，既能消肿又能解毒。

3、润肠通便：莲藕的营养成分极其丰富，蛋白质含量低，热量低，可以控制体重，帮助稳定血糖、甘油三酯和胆固醇水平，促进消化，防止便秘和痔疮。

此外，鲜莲藕加姜汁还可治疗结肠炎。

4、补血：莲藕含有铜、铁、锌、镁、锰等微量元素，还含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉等。

因此，这种食物具有补血、增强免疫力的功效，特别是在根茎类蔬菜中，莲藕的铁含量比较高，特别适合贫血的人食用。

莲藕粉具有滋阴补血的功效，适合贫血、乏力、食欲不振、食欲不振的人食用。

5、宁心安神：莲藕含有大量的维生素B（尤其是B6），有助于减少烦躁和不适，舒缓头痛和缓解压力，改善情绪，降低低血糖的风险。

6. 止咳化痰：莲藕水可起到止咳化痰、缓解哮喘和支气管炎的作用。莲藕茶对止咳化痰也有疗效。

7、防癌：现代医学研究证实，鲜莲藕中的酚类物质和维生素C，能增强免疫力，延缓衰老，防癌抗癌。

注意：体质寒凉、脾胃虚弱的人应趁莲藕还热的时候吃。

另外需要注意的是，生莲藕虽然有效，但性质寒凉。

中医师建议，容易腹胀、腹泻、怕冷、手脚冰冷、体质虚寒或脾胃虚弱的人，宜吃熟莲藕，不宜吃太多生莲藕，以免引起消化不良，对消化系统有害。

莲藕的挑选和加工的3个原则

- 购买莲藕时，应选择表皮深黄色、肉质厚实、呈白色者。切勿选购变色、肉质干燥、有异味的莲藕。

- 如果不立即处理莲藕，请将其完整地存放在阴凉处。

莲藕去皮后，往往会变黑，所以要用加了醋的冷水浸泡5-10分钟，再用冷水冲洗，这样可以保持莲藕的洁白和脆嫩。

- 煮莲藕时切勿用铁锅，以免莲藕变黑。另外，炒莲藕时，可加少量水，以保持莲藕色泽鲜亮。

两道“特色”莲藕菜的烹饪技巧

1.鲜莲藕茶

材料：鲜莲藕50克，水半碗，白糖适量。

做法：将鲜莲藕切薄片，放入锅中，加半碗水，加白糖，煮沸，放凉即可饮用。

功效：清热解毒，益气养血，生津止渴，明目利尿，解酒防暑。

2.莲藕汁

原料：鲜牛奶250毫升，鲜莲藕汁、鲜梨汁各50毫升，姜汁、韭菜汁各5毫升。

制法：将鲜莲藕汁、鲜梨汁、姜汁、韭菜汁与鲜牛奶混合，用小火煮沸即可。

功效：每日饮用1至2次，连续饮用3至5天，有健脾开胃的功效。

据《年轻知识》报道