琼吕渔民准备迎接农历新年的海鲜

陈氏欢（Tran Thi Hoan）女士的家族是琼琉县山海乡一家长期从事海产品加工和贸易的家庭。她意识到年底（大约春节前两个月）海产品需求将会增加，于是投资了超过10亿越南盾，购买了鱿鱼干、鲭鱼、鲜虾、鲜鱿鱼等海产品，并对其进行了预加工、分类和包装，准备存放在冷库中。

年底海产品需求增加。图片：Nhu Thuy

她家平均每月买卖各种海鲜约2吨，但春节期间需求量会增加3到4倍。因此，为了确保新鲜海鲜的质量，她家投资了2个冷库，以便更长时间地保存货物，保持新鲜。

琼闾县的商户将鱿鱼干分类包装，储存起来，供应春节市场。为了保持海鲜新鲜，人们通常用报纸或纸把鱼紧紧包裹，然后放入泡沫塑料盒中，再放入冰箱冷冻。图片：洪殿

山海乡鱼露生产商阮文心先生说：“为了及时满足订单，春节前30天左右，花鱼、凤尾鱼等各种鱼露已经发酵近两年了，生产商会把它们过滤后装入大桶里储存起来。”

为了生产出最高标准的鱼露，人们严格遵循生产流程。从挑选新鲜无冰鱼、添加海盐、香料到制作鱼饵，一切都必须符合标准，甚至鱼露在阳光下晒干和搅拌的时间也必须符合标准，这有助于鱼肉均匀受热并散发出香味。正因如此，琼吕县的鱼露风味独特、色泽鲜艳、安全可靠，深受市场青睐。

该县有5个地方设有传统鱼露加工村，共有2000多户家庭从事这一行业。图片：Nhu Thuy

目前，琼吕县不仅水产加工厂，连鱼露加工村都在忙着准备迎接春节。全县共有5个传统鱼露加工村，2000多户家庭从事这一行业。琼吕县平均每年加工各类鱼露约4000万升。

琼琉县渔民拥有800多艘渔船，每年为市场提供丰富的海产品，产量达8万多吨。然而，今年受恶劣天气和汽油、石油价格上涨等因素影响，渔民出海遇到诸多困难，预计全年总产量仅为7.5万吨，产值约3万亿越南盾。

为提高水产品价值，琼琉县着力指导沿海乡镇宣传和动员渔民积极投资应用技术，加工鱼干、鱿鱼干、虾干等产品，以满足国内和出口市场的需求。平均而言，加工产品的价值比鲜活产品增加20-30%。

琼吕县居民平均每年加工约4000万升各种鱼露。图片：洪田

琼吕县农业与农村发展厅厅长武氏碧姮女士表示：“为了准备丰盛的海鲜迎接农历新年，沿海地区民众积极出海捕捞各种高价值海产品，并在捕捞时进行冷冻保存。琼吕县的特色产品包括：鱿鱼干、单晒鱿鱼干、虾干、烤鲭鱼、黄条鲹、鲹鱼泥、鲹鱼、鲳鱼、凤尾鱼……这些海鲜在春节期间的消费量非常高，比平时高出3到5倍。”

目前，琼琉县渔民加工的海产品品质优良，在全国各省均有销售。然而，为了提高海产品的价值，琼琉县正在引导渔民关注加工环节和产品质量，确保食品卫生安全，并逐步建立OCOP标准。以此为基础，不仅可以推广品牌，还可以为渔民特色产品进入出口市场建立合法通道，从而增加民众收入……