鱼露战争中失去的买家

如今鱼露市场有数百个品牌，种类繁多，价格不一，但质量却没有任何标准，令消费者无所适从。

一项针对超市和食品店的调查显示，鱼露的种类多达数十种，每升价格从几万越南盾到几十万越南盾不等。许多鱼露的包装上写着“鱼露”，但宣传上却只是“鱼露”，并优先摆放在美观醒目的位置，导致消费者产生混淆。

一瓶工业鱼露含有17种成分。

Nam Ngu 3合1鱼露和Chinsu三文鱼露是超市、杂货店和食品店最受欢迎的两种鱼露。甚至还有专门的货架摆放这两种鱼露。包装上除了比例不明的凤尾鱼精和盐外，这两种鱼露还添加了其他15种配料，包括调味剂、色素、防腐剂等。Nam Ngu 10度氮鱼露的价格为每升4.3万越南盾，Chinsu的价格为每升6.2万越南盾。

超市里有几十种鱼露出售，但马山牌鱼露仍然占主导地位。图片：范莺。

与此同时，包装上明确标明成分（包括鱼和盐）的传统鱼露价格比工业鱼露高出3到5倍。具体来说，产自宁顺省的Nam Phan牌鱼露，氮含量30度，售价为每升23.7万越南盾。产自富国岛的Phu Quoc Ong Ky牌鱼露，氮含量35度，售价为每升16万越南盾……

此外，还有一些鱼露只列出配料为凤尾鱼和盐，但蛋白质含量只有10-15度左右，售价从38,000越南盾/升到66,000越南盾/升。

据工作人员介绍，Nam Phan鱼露是自制的，在超市有售。她表示，目前市面上主要有鱼露和蘸酱两种，鱼露只含有鱼和盐，而蘸酱除了鱼精之外，还含有其他添加剂和调味料。

“虽然除了鱼露和盐之外还含有许多其他成分，但这种鱼露并不太咸，适合大多数越南人的口味。此外，工业鱼露的价格比传统鱼露便宜3-4倍，因此其消费量也比传统鱼露高出许多倍。”她补充道。

目前，便利店和传统市场只出售工业鱼露。一项对平盛县巴桥市场近10家连续销售鱼露的杂货店的调查显示，没有一家商店出售传统鱼露。大多数鱼露都是Nam Ngu和Chinsu品牌的。

胡志明市第一郡的一些杂货店老板表示，他们不进口传统鱼露，因为价格昂贵、难卖，而且味道比其他鱼露咸得多。

越南人消费了75%的工业鱼露。

根据统计总局的数据，每年消耗的2亿升鱼露中，75％是工业鱼露（即未使用传统工艺生产的）。

Masan 2015年年报显示，仅这家公司就贡献了整个鱼露行业65%的市场份额。

这些数据与市场研究公司欧睿国际（Euromonitor）的一份报告相符。该公司称，2015年越南鱼露市场规模为11.3万亿越南盾，其中工业鱼露占76%，传统鱼露仅占24%的市场份额。

许多鱼露制造商确认，在这场实力悬殊的竞争中，传统鱼露将需要很长时间才能重新站稳脚跟。更何况，在经济对抗的背景下，许多企业和小型生产设施如果不愿重新为工业鱼露品牌加工，将被迫减产或暂时停产。

近日，政府总理阮春福要求卫生部牵头配合工贸部及相关机构紧急检查、查明市场上充斥的含化学品工业鱼露的情况，并及时向民众通报。上述机构须于10月22日前向政府总理提交报告。

据 Zing 称