用面包促进旅游业

河内——越南传统手工艺村旅游节将于 9 月 29 日至 10 月 2 日在河内举行，届时将设有美食区，介绍越南面包、河粉和其他顺化美味佳肴。

越南河边卖面包

“我们想推出越南面包，这是一种家喻户晓的美食，”河内市旅游局局长杜廷红说道。该局仍在接受烘焙店的申请，希望在面包节上推出自己的产品。这是河内市旅游局首次在自己组织的旅游节上推广越南面包。

美味佳肴越南化

作为位于马梅街的著名河内老菜馆“安雪”（Anh Tuyet）的老板，安雪女士也将越南面包（banh mi）列入了菜单。“在我的餐厅，顾客可以吃到带有典型河内馅料的河内风味越南面包。所有越南面包都由肉酱、猪肉、罐头鱼和烤鸡制成，”她说。

皇家厨师协会副主席杨文芳先生认为，在烹饪节目中引入越南面包非常恰当且合理。“面包确实是由法国人传入越南的，但后来被越南化了。它也是越南人每天都吃的一道熟悉的菜肴。来这里的外国人都很喜欢面包。看看面包店的密度就知道了。泰国、韩国和日本等国家大力推广街头小吃，而我们却什么也没做。现在我们应该推广面包。”杨文芳先生分享道。

汉堡包，越南人熟悉的菜肴

烹饪讲师兼研究员潘英女士也持同样的观点，她认为面包应该被视为越南菜，而且是完全越南菜。 “比如越南河粉，我们至今仍认为它是一道传统的越南菜，但它直到20世纪初才出现。当时，甚至在越南河粉出现之前就已经有了面包。面包传入越南后，就成了一道越南菜，与法棍面包相比，它极具特色。” 潘英女士说道，“没有理由拒绝一道已经越南化、广为人知、如今在世界各地广受喜爱的菜肴。我们应该利用这道菜来推广越南美食和旅游业。重要的是，它带有民族的印记。例如，韩国奶酪炒鸡根本不是一道传统菜肴。过去，韩国人只吃炖鸡。奶酪炒鸡其实就是用鸡肉和卷心菜翻炒，但上面放了很多奶酪，而且是1990年才出现的。现在，无论你走到哪里，人们都会说，如果你吃了这道菜，你就到了韩国。这也是韩国人丰富祖先留下的文化遗产的方式。”

法国游客品尝越南三明治

打破推广越南美食的传统方式

越南三明治被广泛推广并非偶然。事实上，这道菜已经“迷住”了许多来到越南的游客。2013年，美国国家地理杂志也将越南三明治列入世界最吸引人的街头小吃名单。2014年8月，美国赫芬顿邮报将越南三明治评选为世界五大最佳三明治之一，也是外国食客，尤其是美国游客最喜爱的亚洲食品。其余四种是意大利三明治、法式吐司、巴西三明治和希腊三明治。2015年1月，赫芬顿邮报继续将越南三明治列入世界20种最佳街头小吃名单。该报还列出了当今世界上许多著名的越南三明治餐厅和商店，如：纽约的Banh Mi Saigon、旧金山（美国）的Bun Mee；在伦敦（英国）可以称其为 Banh Mi Deli、Chao Viet Urban Taste、Banh Mi Hoi-An 和 Banh Mi Bay，在新加坡可以称其为 Banh Mi 888……

2014年10月，英国广播公司（BBC）旅游版面记者大卫·法利（David Farley）盛赞越南法式三明治（banh mi）是一道“神奇”的菜肴。文章标题为《法式三明治是世界上最好的三明治吗？》。大卫在文中表示，他在两周的时间里，走遍了越南三个地区，品尝了15种不同口味的法式三明治，他“感到很幸运，因为他品尝到的所有三明治都是迄今为止味道最好的”。大卫表示，虽然法式三明治起源于法国殖民时期，但它是根据越南独特的配方改良而成的，将猪肉、肉酱、胡萝卜、香草和黄瓜等食材混合在一起……

多年来一直负责河内索菲特大都会酒店市场营销的阮青翠女士表示：“说到越南菜，人们常常会想起浓郁的越南粉，或是炸得金黄酥脆的春卷。许多推广越南文化的活动也都遵循了这样的思路。事实上，越南菜的内涵远不止于此。随着城市化生活方式的发展，三明治悄无声息地进入了街头小吃的行列，并因其简单、方便而越来越受到年轻人的喜爱，体现了越南菜与世界的融合。” 阮青翠女士认为，如果推广工作系统有效，越南三明治将有助于吸引游客前往这片“S”形的土地。

据 Thanh Nien 称