家庭主妇需要知道哪些错误会导致食物失去营养

很多人仍然存在一些不良习惯，导致食物失去营养。

鸡蛋类菜肴烹饪时间较长

鸡蛋煮的时间长了，蛋黄表面会变成灰色，这是蛋黄中的铁和蛋白质中的硫形成的化合物，这种物质人体很难吸收，所以降低了鸡蛋的营养价值。

鸡蛋类菜肴烹饪时间过长会破坏鸡蛋中的营养成分。

吃茄子时要剥皮

茄子皮中含有许多叫做茄素的植物营养素，这是一种抗氧化剂，可以帮助保护皮肤免受损害……由于茄子中的维生素P主要集中在皮中，因此这是我们维持健康和防止身体虚弱所需要的维生素。

水果削得太厚

因为怕水果上残留防腐剂，吃的时候往往会削很厚的皮，这样已经损失了水果中的大部分维生素。把水果泡在纳米杀菌液里，或者用盐等杀菌消毒，沥干水分后削很薄的皮，连皮一起吃就更好了。

煮肉或炖骨头时，在锅中加入冷水。

肉骨含有大量的脂肪和蛋白质，烹煮时突然加入冷水，会导致水温下降，脂肪和蛋白质凝固，肉骨中破损的空隙收缩，使骨头和肉难以软化，其鲜美程度也会大打折扣。

因此，如果你在做饭时想加水，就应该加热水。

高温解冻食物

如果你想快速解冻，应该把它们放进微波炉或泡在热水里，但这会导致食物的营养成分流失。最好让冷冻食物自然解冻，以确保它们保留营养成分。你可以加一点盐，轻轻撒在食物表面，以加快解冻速度。

炒蔬菜时加醋。

炒青菜时不要加醋，因为高温下蔬菜中的镁会被醋中的氧化分子取代，从而大大降低蔬菜中的营养成分。

肉类存放时间过长

肉类存放时间过长，会破坏肉中的蛋白质，而且脂肪和糖分在高温下会发生变化，产生毒性。

吃掉固体部分，丢弃液体部分。

您不应该只吃固体部分而扔掉液体，因为在加工过程中许多矿物质和维生素会溶解到水中。

据VOV报道