夏季吃蟹汤的误区

蟹汤是夏季餐桌上常见的菜肴。蟹汤富含钙质和营养成分，有益健康，但如果食用不当，可能会危及生命。以下是一些食用蟹汤时应避免的错误。

田蟹的功效

越南科学技术学院、河内东方医学协会传统医学医师裴达桑介绍，田蟹是越南农村和城市地区一道营养丰富、质朴的菜肴，搭配蟹汤更是美味。蟹汤清凉解暑，开胃易消化，非常适合炎热的夏天，尤其是蟹汤。

田蟹是一种天然食物，一种质朴的食材，却可以做出许多诱人、美味又营养的菜肴。田蟹火锅味道浓郁。

韩医学以田蟹入药，名为田蟹，认为田蟹味咸、性寒，有小毒，有行风和筋骨的功效，用于热毒、去疥癣、血瘀……韩医学常入药的田蟹有鳅科、蟹科、蟹科等科。

吃蟹汤时应避免的错误

不要用死螃蟹煮汤。

《健康与生活报》的一篇文章指出，许多家庭主妇经常从市场上购买预先磨碎的螃蟹，然后过滤后烹制。然而，这种方法蕴含着许多人意想不到的不可预测的危险。因为在加工螃蟹时，许多卖家为了省钱，往往不去除死蟹。死蟹中含有一种叫做组氨酸的化学物质，这种化学物质有毒，会导致胃痛、呕吐，甚至严重中毒。螃蟹死亡的时间越长，其中的组氨酸含量就越多，更容易中毒。

一定要亲自挑选活蟹，最好选择母蟹，因为母蟹的肉质比公蟹更紧实。好吃的母蟹体型大约有大脚趾那么大。处理时，必须掰开母蟹的下腹部。不要选择正在产卵的母蟹或幼蟹，因为幼蟹会有异味。

不要吃生螃蟹

在很多农村，人们有吃生蟹凉拌菜的习惯，但其实这是非常危险的，因为生蟹肉中含有吸血的肺寄生虫，如果没有经过高温消毒就生吃，很容易感染“肺寄生虫”。

囊尾蚴病是一种吸血寄生虫，寄生于肺部，引起咳嗽和吐血。它还会侵入大脑，导致抽搐甚至瘫痪。如果侵入眼睛、肾脏、肝脏、心脏、脊髓等器官，则会导致更严重的后果。必须严格遵守的一条规则是，食用前必须将螃蟹彻底煮熟。

不要反复吃

家庭主妇们要注意，处理野生螃蟹时，应尽快用完，因为蟹肉富含蛋白质等营养成分，暴露在环境中后容易被有害细菌破坏，导致蟹体腐烂。夏季或换季时节，再次烹煮螃蟹不仅会损失大量营养成分，还会导致蟹肉腐烂变质，产生毒性。

哪些人不宜吃蟹汤

孕妇忌食田蟹，大病初愈者、消化功能较弱者、脾胃虚寒者、腹泻者忌食田蟹，高血压、心血管疾病患者限制食用田蟹汤。