夏季吃蟹汤的误区,不是每个人都知道
蟹汤是夏季的一道热门菜肴。以下是一些食用蟹汤时应避免的错误,以免食物中毒。
蟹汤是夏季常见的菜肴。蟹汤富含钙,营养丰富,有益健康,但如果食用不当,可能会危及生命。以下是食用蟹汤时应避免的错误。
田蟹的功效
越南科学技术学院、河内东方医学协会全科医生裴达桑介绍,田蟹是越南农村和城市地区一道营养丰富、质朴的菜肴,搭配蟹汤更是美味。蟹汤清凉解暑,开胃易消化,非常适合炎热的夏日,尤其是蟹汤。

田蟹是一种天然食物,一种质朴的食材,却可以做出许多诱人、美味又营养的菜肴。田蟹火锅味道浓郁。
韩医学以田蟹入药之名,认为田蟹味咸、性寒,有微毒,有行风通筋骨之功效,用于热毒、去疥癣、血瘀等症……韩医学常入药的田蟹有蟹科、蟹科、蟹科等。
食用蟹汤时应避免的错误
不要用死螃蟹煮汤。
《健康与生活报》的一篇文章指出,许多家庭主妇经常在市场上购买预先磨碎的螃蟹,然后过滤后烹制。然而,这种方法蕴含着许多人意想不到的不可预测的危险。因为在加工螃蟹时,许多卖家为了省钱,往往不去除死蟹。死蟹中含有一种叫做组氨酸的化学物质,这种化学物质有毒,会导致胃痛、呕吐,甚至严重中毒。螃蟹死亡时间越长,其中的组氨酸含量就越多,更容易中毒。
一定要亲自挑选活蟹,最好选择母蟹,因为母蟹的肉质比公蟹更紧实。好吃的母蟹体型大约有大脚趾那么大。处理时,必须将母蟹的下腹部全部掰开。不要选择正在产卵的母蟹或幼蟹,因为幼蟹会有异味。
不要吃生螃蟹
在很多农村,人们有吃生蟹沙拉的习惯,但其实这是非常危险的,因为生蟹肉中含有吸血的肺寄生虫,如果没有经过高温消毒,生吃很容易感染“肺寄生虫”。
囊尾蚴病是一种吸血寄生虫,寄生于肺部,引起咳嗽和吐血。它还会侵入脑部,引起抽搐甚至瘫痪。如果侵入眼睛、肾脏、肝脏、心脏、脊髓等器官,则会导致更严重的后果。必须严格遵守的一条规则是,食用前必须将螃蟹彻底煮熟。
不要反复吃
家庭主妇们要注意,处理野生螃蟹时,应尽快用完,因为蟹肉富含蛋白质等营养成分。暴露在环境中后,很容易被有害细菌破坏,导致蟹肉腐烂。在夏季或换季期间,重复烹饪螃蟹不仅会损失大量营养,还会导致蟹肉变质,产生毒性。
不宜吃蟹汤的人群
孕妇忌食田蟹,大病初愈者、消化功能较弱者、脾胃虚寒者、腹泻者忌食田蟹,高血压、心血管疾病患者限制食用田蟹汤。