越南人的饮食习惯容易导致癌症

胡志明市肿瘤医院营养科主任、专科医生2陈氏英祥表示，如果缺盐，人体的肌肉和神经系统就无法正常运作。因此，盐对人体非常必要，但要适量。

根据世界卫生组织的建议，健康成年人每日盐摄入量不应超过6克，相当于一茶匙盐。然而，越南人平均每日摄入9.5克盐，几乎是推荐摄入量的两倍。

Tuong医生表示，吃咸食物习惯的后果是导致高血压、心血管疾病、猝死、中风甚至癌症等多种疾病。

Tuong博士说：“咸味食物是导致胃癌和食道癌的一个风险因素。食用咸味食物的人患胃癌的风险要高出1.5倍。这种饮食习惯也与结肠癌、肾癌和膀胱癌有关。”

身体缺盐是不可避免的，但盐摄入过量会对健康造成不良影响。插图：SA

虽然目前尚无官方解释，但全球一些流行病学研究表明，食盐摄入量较高的人群患癌症的几率更高。Tuong博士表示，关于食用咸味食物易致胃癌，目前有两种假说。

首先，吃咸的食物会损害消化道内壁。幽门螺杆菌一直存在于胃中。当胃壁受损时，幽门螺杆菌很容易渗透到胃深处，导致胃癌。

第二，吃咸的食物会给HP细菌的生长创造环境，HP数量越多，患胃癌的风险也就越大。

Tuong医生分析称，适量食盐会根据年龄和健康状况而变化。如果11岁以上儿童的食盐摄入量与健康成年人相同（最多约6克/天），那么1岁以下儿童由于肾脏发育尚不成熟，无法排出盐分，因此每日应摄入少于1克的盐。中风患者、高血压患者和心血管疾病患者每日应摄入约3克盐。

此外，在膳食中使用鱼露、蘸酱、酱汁、酱油、番茄酱……的习惯，也增加了体内盐的摄入量。这种习惯在成年人身上很难改变。因此，医生鼓励家庭在日常餐盘中不要准备蘸酱，以限制“蘸食”，从而减少盐的摄入。

家庭主妇在烹饪时也应减少盐的用量，仅需使用建议用量的75%左右，以补偿蘸食时的盐量。

Tuong博士表示，改变习惯是一个过程，需要很长时间。因此，成年人需要从一开始就训练孩子吃清淡的食物，如果他们养成了吃油腻食物的习惯，就很难改变。