世界卫生组织发布每日盐摄入量新建议

根据世界卫生组织一月份发布的新指南，每年约有 190 万人的死亡与过量钠摄入有关。

尽管许多国家实施了宣传活动和控制政策，但2019年全球人口的平均每日钠摄入量仍为4.3克，是世界卫生组织建议的每日2克的两倍多。

为了帮助降低心脏健康和血压风险，世卫组织现在鼓励人们在日常饮食中改用低钠盐替代品。

钠在人体中起什么作用？为什么吃太多钠会危险？

钠是人体必需的矿物质，在维持体液平衡、支持神经功能和调节血压方面发挥着至关重要的作用。然而，与许多营养素一样，钠摄入过量会对健康造成严重后果。

据美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养信息网站“营养源”介绍，当身体吸收过多的钠时，血液中多余的钠会迫使肾脏更加努力地维持平衡。

为了稀释钠，身体会保留更多水分，从而增加血容量并导致高血压。这会使心脏负担更重，久而久之，可能会损害血管，增加心脏病发作、中风和心力衰竭的风险。

此外，高钠饮食还会造成肾功能受损，因尿液中钙排出量增加而导致骨质疏松，甚至增加罹患胃癌的风险。

根据世界癌症研究基金会的数据，腌制肉类、罐头食品和加工食品等高盐食物与胃癌发病率较高有关。

令人担忧的是，钠的摄入量不仅仅来自于你添加到食物中的盐。许多包装食品、面包、酱料、冷盘等等都含有大量的钠，很容易在不知不觉中就超过推荐摄入量。

低钠盐——小改变，大健康

说到减少饮食中的盐摄入量，很多人会想象一种平淡无味的生活。要说服公众改变他们长期以来的饮食习惯并非易事，尤其是在盐是许多传统和工业菜肴的关键配料的情况下。

“挑战在于，少吃盐意味着接受不那么咸的味道，”澳大利亚新南威尔士大学的徐晓月博士和乔治全球健康研究所的布鲁斯·尼尔教授说道。“这还需要改变食物的烹饪方式，这对家庭厨师和食品行业来说都是一个挑战。”

然而，一种被广泛推广的中间地带是低钠盐——用氯化钾代替部分氯化钠。这种盐不仅保留了人们熟悉的咸味，而且还具有真正的营养价值，因为大多数人摄入的钾不足，而钾是一种有助于调节血压和支持心脏功能的必需矿物质。

然而，并非所有人都适合食用富含钾的盐。患有肾病或正在服用影响钾平衡药物的人应在食用前咨询医生，以避免高钾血症的风险。高钾血症可能导致心律失常和严重的并发症。

这就是为什么世卫组织的新指南首次为使用盐替代品提供全球建议，被视为帮助社区走向更健康的生活方式而又不完全牺牲口味的重要一步。

如何减少日常饮食中的钠含量？

为了保护心脏健康，降低患高血压相关疾病的风险，世卫组织推出了一系列切实可行的策略，帮助人们减少每日钠的摄入量。

首先，尽可能限制加工食品，它们是现代饮食中最常见的隐藏钠来源。

其次，把盐瓶从餐桌上拿走，减少烹饪时使用的盐量，转而使用天然香草和香料来调味。

世卫组织还建议改用低钠盐或高钾盐，并选择标有“低钠”的产品。尤其需要注意的是，如果您仍然需要盐，请选择碘盐，以防止这种重要微量营养素的缺乏。