义安省泰国人有趣的新年鱼祭

Tuong Duong区Yen Thang公社Luom村的泰国妇女正在为春节准备食物。照片：何芳

春节是泰国人穿上自己最美丽的织锦服饰，参加荡秋千、扔球、跳酒舞等各种文化艺术活动的节日……春节是老人们围坐在一起聊天，与子孙后代回忆美好时光的节日，是村里少男少女约会调情的机会，是孩子们吃饱喝足、盛装打扮、在村里跑来跑去的机会……

从24日末开始，他们开始停止农活和林业工作，直到25日。所有家庭成员聚集在家里，不再做重活，最年长的妇女负责去市场，其余的家庭成员齐心协力修缮房屋、篱笆、旗杆……为迎接春节做准备。

义安省泰岱芒族人在春节期间举行祖先祭祀。图片来源：Quoc Phong

义安省西部的泰国人在春节期间有着丰富的文化活动。其中最特别的是饮食文化。泰国人的春节餐盘上的菜肴制作得井井有条，精致考究，一丝不苟。一坛坛米酒需要酿造9个月，糯米酒是用当地人自制的酵母叶酿造的，经过精心酿造和蒸馏。主要食物是山珍海味，例如松鼠、老鼠、野味（厨房里晒干）、笋干、酸肉、香肠、糯米饭……不过，在泰国人的春节餐盘上，猪肉、鸡肉，尤其是鱼肉是必不可少的。

除夕之夜，家家户户都会准备鸡，迎接祖先回家庆祝春节。春节的第一天早晨是最重要的一天，所以家家户户会邀请巫师到家中祭拜祖先。根据每个家庭和地区的习俗和情况，家主会准备家里最好的食材来祭祀祖先，祈求新年好运。富裕的家庭通常会准备一整头猪。猪肉会被做成各种各样的菜肴，猪头会被洗净煮熟后献给祖先。

泰国新年期间，一位萨满举行仪式。图片来源：Ho Phuong

鱼是泰国人春节供品中不可或缺的菜肴。鱼要么从河里或溪流中捕捞，要么买来精心加工成各种菜肴。大鱼被切成片，在炉子上熏制三天，然后风干成美味易保存的“pa giang”（蒸鱼）。

将小鱼与香茅、香草、糯米、mac khen、香料混合……用香蕉叶包裹，制成“pa mooc”（鱼苗），这是泰国人典型的烹饪文化。鱼切成薄片，用香料腌制，蘸上野生的du da叶，做成香甜可口的鱼拉普（鱼拉普）。鱼被放入竹筒中，用giang叶汤烹制，然后炖鱼……

烤鱼的制作非常精细，遵循古老习俗的严格规则。烤鱼必须沿着鱼脊切开，而不是像往常一样从鱼腹切开，然后取出鱼内脏并清洗干净。切好后，鱼肉被摊开，用竹子夹住，烤制成“pa phe”（剖开鱼）；或者在鱼腹中放入香料和香草，烤制成“pa top”（折叠鱼）；或者沿着鱼肋骨切开，腌制成“pa pinh diet”。鱼的大小不限，但每个家庭的春节供品盘中至少要有7条鱼和3道烤鱼菜肴。

供奉时，需要儿媳妇抬托盘。图片：Quoc Phong

祭祀结束后，全家人聚在一起享用新年的第一顿饭，从孩子到老人，每个人都享用了鱼肉菜肴，祈求好运。吃完饭后，一家人开始外出庆祝春节。

昆强县周溪溪庄村老人何永华表示，新年献鱼习俗是一项悠久的传统，源于泰国村庄沿河而建的古代对祖先的怀念和感恩。

对泰国人来说，除了农历正月初一，还有一个同样重要的日子叫做“办春节”。每个泰国家庭通常会选择春节期间的某一天，举办最丰盛的盛宴。在这一天，家家户户会准备传统菜肴，邀请萨满、兄弟、朋友和邻居们一起吃喝玩乐，并享用米酒。

昆强县朗溪乡Boong村村民正在享受春节假期。图片来源：Ho Phuong

“随着新的生活方式的到来，许多旧习俗逐渐消失，但新年伊始献鱼的习俗仍然在每个泰国家庭中保留，这是一种美丽的本土文化，将永远与我们泰国人同在。”Hoa 女士补充道。