3 en-cas vietnamiens que l'on adore mais qui sont « ennemis » du foie.
Les grignotages, aussi appétissants soient-ils, présentent de nombreux risques potentiels pour la santé du foie. Pour préserver votre santé, il est conseillé à chacun de limiter sa consommation de ces aliments et de privilégier des options plus saines.
Le foie est un organe vital qui filtre et métabolise les nutriments, mais il est fragile et peut être facilement endommagé s'il n'est pas correctement protégé. Au quotidien, beaucoup de gens, sans le savoir, agressent leur foie avec des en-cas courants.
En-cas sucrés
Les en-cas sucrés peuvent facilement entraîner une stéatose hépatique. Photo : Getty
Les sucreries sont très appréciées, notamment par les jeunes. Cependant, les aliments riches en sucre, comme les bonbons, les sodas et autres boissons sucrées, représentent un risque important pour la santé du foie.
Selon une étude publiée dans la revue Hepatology, la consommation de sucre raffiné et de fructose provenant de sucreries peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD).
Ceci est particulièrement dangereux compte tenu de la tendance croissante à la consommation de sucre dans la communauté, non seulement chez les adultes, mais aussi chez les enfants et les adolescents.
Des études montrent que le fructose, présent dans les boissons sucrées, n'est pas métabolisé comme les autres sucres. Au lieu d'être utilisé immédiatement comme source d'énergie, il est principalement métabolisé dans le foie et rapidement transformé en graisse.
Ces graisses s'accumulent avec le temps, provoquant une hépatite et une altération de la fonction hépatique. Les boissons sucrées, mais aussi les gâteaux, les crèmes glacées et les bonbons contiennent de très grandes quantités de sucre, ce qui oblige le foie à travailler excessivement pour les métaboliser.
De plus, une consommation excessive de sucre augmente le risque de syndrome métabolique, un ensemble de facteurs de risque comprenant l'obésité, l'hypertension artérielle et un taux élevé de triglycérides sanguins, tous associés à des lésions hépatiques.
Collations féculentes
Une alimentation riche en glucides raffinés augmente considérablement le risque de stéatose hépatique par rapport à une alimentation riche en céréales complètes. Photo : Getty
L'amidon est l'ingrédient principal de nombreux en-cas comme les biscuits et les pâtisseries. Cependant, ces aliments présentent un risque pour le foie car leur forte teneur en amidon peut se transformer en triglycérides.
Il s'agit d'un type de graisse qui s'accumule facilement dans le foie et provoque une stéatose hépatique. Une consommation excessive d'amidon, notamment provenant de produits transformés, entraîne une hausse brutale de la glycémie, stimulant la production d'insuline et accélérant ainsi l'accumulation de graisse dans le foie.
Selon une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, les personnes dont l'alimentation est riche en glucides raffinés présentent un risque significativement plus élevé de développer une stéatose hépatique que celles qui consomment des céréales complètes.
L'étude a également indiqué qu'un régime alimentaire pauvre en fibres et riche en glucides peut réduire la capacité du foie à se réparer, le rendant plus vulnérable à d'autres agents nocifs.
Les en-cas comme les sandwichs, les gâteaux et les biscuits contiennent souvent beaucoup d'amidon, ainsi que des graisses saturées et du sucre, ce qui constitue une combinaison néfaste pour le foie. Ces aliments augmentent non seulement la graisse viscérale, mais diminuent également l'efficacité du foie en matière de métabolisme et de détoxification.
Des en-cas trop épicés.
Une consommation excessive de sel et de sodium impose également un effort supplémentaire au foie. Photo : Getty
Les épices sont un élément indispensable pour rehausser la saveur des aliments, mais utilisées en excès, elles peuvent être nocives pour le foie.
L'un des produits chimiques couramment présents dans les épices est le safrole, que l'Organisation mondiale de la santé (OMS) classe comme cancérogène.
On trouve du safrole dans les assaisonnements industriels utilisés dans les aliments transformés, notamment les fast-foods et les en-cas. Une accumulation prolongée de safrole dans le foie peut provoquer une hépatite et augmenter le risque de cancer du foie.
Outre le safrole, les épices contenant des conservateurs et des arômes artificiels sont également nocives pour le foie.
Des recherches menées par l'université de Kyushu au Japon montrent que ces substances chimiques peuvent endommager les cellules hépatiques, altérer la fonction de détoxification et contribuer à la formation d'une stéatose hépatique.
De plus, une consommation excessive de sel et de sodium impose également une charge accrue au foie, provoquant des problèmes tels que la cirrhose, l'hypertension portale et un affaiblissement du système immunitaire.
