Consommer du chou quotidiennement peut aider à prévenir les maladies.

Le chou est un incontournable des repas d'hiver dans toutes les familles. Non seulement c'est un légume délicieux, nutritif, économique et facile à préparer, mais le chou possède également de nombreux bienfaits pour la santé, contribuant à la prévention et au traitement de certaines maladies.

Introduit au Vietnam comme légume depuis le XIXe siècle, le chou est cultivé dans les régions au climat frais. Progressivement, sa culture s'est étendue à de nombreuses régions du pays, donnant naissance à diverses variétés à feuilles épaisses ou fines, blanches, violettes ou rouges.

Le chou, de son nom scientifique Brassica oleracea L. varcapitata DC, appartient à la famille des Brassicacées. En hiver, les choux sont compacts et récoltés avec un rendement maximal.

Le chou peut être préparé de nombreuses façons : bouilli, sauté, en soupe, mariné ou, de façon plus élaborée, cuit à la vapeur pour en faire des choux farcis à la viande.

Les effets préventifs et curatifs du chou

Lutte contre l'obésité : avant les repas, les personnes en surpoids ou obèses devraient consommer une petite quantité de chou cuit ou de salade de chou pour réduire efficacement la sensation de faim (le chou ne contenant que 29 kcal pour 100 g). Le chou empêche également la transformation des glucides en graisses.

Maladies cardiovasculaires : Le chou est riche en cellulose, notamment le chou rouge qui en contient jusqu’à 4 g pour 100 g, contribuant ainsi à réduire le taux de cholestérol sanguin et le risque d’athérosclérose. Sa teneur élevée en potassium favorise également une meilleure circulation sanguine et régule la fonction cardiaque.

Le chou propre contribue également à prévenir le cancer.

Le diabète de type 2 est causé par une diminution de l'assimilation des glucides, entraînant une baisse du taux de sucre dans le sang.

Maladies oculaires : Contribue à améliorer la vue grâce à sa teneur élevée en bêta-carotène, en lutéine et en zéaxanthine.

Favorise la cicatrisation des ulcères, notamment ceux du tube digestif (bouche, estomac, duodénum et intestins). Buvez 100 ml de jus de chou vert 3 à 4 fois par jour. Ce jus forme une couche de mucus protectrice qui contribue à la régénération de la muqueuse et à la cicatrisation de l'ulcère.

Pour traiter l'enrouement, essayez le jus de radis en vous gargarisant et en avalant lentement, 10 fois par jour, à intervalles réguliers tout au long de la journée.

Manger du chou peut aider à prévenir le cancer.

Une étude menée aux États-Unis a induit un cancer chez des animaux de laboratoire, puis les a nourris avec du chou. Après un certain temps, les résultats ont montré une réduction de 90 % des cancers par rapport au groupe témoin. Selon le professeur Wattemberg (Université du Minnesota), le mécanisme anticancéreux du chou (encore latent, non encore pleinement manifesté) serait le suivant : il inhiberait les carcinogènes présents dans l’organisme ; il neutraliserait les carcinogènes étrangers pour les éliminer ; et il protégerait les membranes cellulaires contre la différenciation anarchique des cellules cancéreuses, limitant ainsi la croissance tumorale.

Consommer du chou vous assure un apport complet en nutriments essentiels.

Le chou est classé dans le groupe 4 de la pyramide alimentaire et, comme les autres légumes, il est une source de vitamines et de minéraux. Il contient les 10 minéraux essentiels dont l'organisme a besoin, tels que le calcium, le zinc, le fer, le cuivre, le sélénium et le potassium. Le sélénium, en particulier, est un antioxydant qui neutralise les radicaux libres, inhibe la croissance tumorale et lutte contre le vieillissement. Côté vitamines, le chou est riche en vitamines B, C, K et E, et surtout en bêta-carotène et en lutéine. La zéaxanthine, bénéfique pour la santé des yeux, est particulièrement abondante dans le chou rouge.

La composition nutritionnelle de 100 g de chou commun comestible est la suivante : eau 90 g, protéines 1,8 g (contenant les 18 acides aminés essentiels), glucides 5,3 g, potassium 190 mg, bêta-carotène 65 mcg, lutéine + zéaxanthine 310 mcg.

S'il s'agit de chou rouge, la teneur est plus élevée, notamment en potassium (243 mg), en bêta-carotène (670 mcg) et en lutéine + zéaxanthine (329 mcg).

Points à retenir lorsqu'on mange du chou :

Le chou retient les dioxines dans ses cellules, ce qui le rend toxique pour ceux qui le consomment. Il est donc essentiel de choisir un chou sain, c'est-à-dire cultivé dans un environnement propre, avec un sol, une eau et un air purs, sans utilisation de produits chimiques ni de pesticides, et loin des sources de dioxines telles que les décharges, les fours à ciment, les hauts fourneaux ou les incinérateurs. Lors de la cuisson du chou, ajoutez quelques tranches de gingembre frais pour atténuer le froid.

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale sévère doivent éviter de consommer du chou en raison de sa teneur élevée en potassium. Celles qui ont une constitution fragile, sont sujettes à la diarrhée ou urinent fréquemment la nuit doivent également en limiter leur consommation.

Le chou présente de nombreux avantages, mais aussi quelques inconvénients ; il convient donc de le consommer avec modération et sans excès. Varier les légumes dans ses repas quotidiens les rend également plus appétissants et savoureux.

Selon Santé et Vie