Que manger pour nourrir le cerveau ?

Une bonne alimentation pendant la période des examens est un véritable coup de pouce pour aider les enfants à développer leurs capacités cérébrales en les aidant à raisonner, à analyser et à résoudre des questions d'examen complexes. Un soutien continu et durable des parents en matière de nutrition cérébrale pendant la période des examens permettra aux élèves d'augmenter leurs chances de réussite.

Selon les documents nutritionnels pour le développement du cerveau, il existe 5 nutriments les plus nécessaires au cerveau.

1. Le glucose est le carburant du cerveau. Pour que le cerveau fonctionne bien, la glycémie doit être stable (ni trop basse ni trop élevée). Il est donc conseillé de limiter les sucres rapidement absorbés dans le sang, comme le sucre raffiné (sodas, bonbons, boissons sucrées), car ils provoquent une hausse et une baisse rapides de la glycémie. Les céréales complètes, les haricots, les pommes de terre et les légumes secs sont préférables au sucre raffiné, car ils sont absorbés lentement dans le sang, ce qui contribue à stabiliser et à maintenir la glycémie sur le long terme. Le sucre des fruits est également rapidement absorbé dans le sang, mais la conversion du fructose en glucose prend du temps, ce qui ralentit ses effets sur l'organisme. De plus, les fruits contiennent des fibres, ce qui fait qu'ils n'augmentent pas la glycémie aussi rapidement que le sucre raffiné.

2. Les acides gras essentiels (oméga-3 et oméga-6) sont considérés comme les « architectes » de l'« intelligence ». Ce sont les matières premières qui composent les cellules nerveuses et les neurotransmetteurs intercellulaires. Le cerveau a également besoin de graisses saturées et de cholestérol, souvent présents dans de nombreux aliments. Les oméga-3 et oméga-6 sont facilement carencés, car l'organisme ne peut les synthétiser lui-même. Ces acides gras essentiels sont présents dans les poissons comme le pangasius, le maquereau, le thon, le saumon, le hareng et les graines oléagineuses comme les graines de courge, de tournesol, le soja, les noix de cajou, les châtaignes et le sésame.

3. Les phospholipides sont les meilleurs alliés de la mémoire. Ces lipides rendent le cerveau « intelligent » et contribuent à la formation de la myéline qui recouvre les nerfs, favorisant ainsi la bonne transmission des signaux cérébraux. Bien que l'organisme puisse produire lui-même des phospholipides, il est préférable d'en consommer dans son alimentation. Les phospholipides sont abondants dans le jaune d'œuf et les abats.

4. Les acides aminés sont comparés à la « voix » du cerveau et des émotions, et sont les éléments constitutifs des neurotransmetteurs (substances qui transmettent les signaux d'une cellule nerveuse à une autre). Ces acides aminés sont abondants dans les aliments riches en protéines comme la viande, le poisson, les œufs, le lait, le soja, le tofu et autres légumineuses.

5. Les vitamines et minéraux contribuent à la conversion du glucose en énergie, des acides aminés en neurotransmetteurs et des graisses essentielles simples en formes plus complexes. Il s'agit notamment des vitamines B telles que B1, B3, B5, B6 et B12 (présentes dans les céréales complètes et les légumes), de la vitamine C (présente dans les légumes et les fruits), de l'acide folique (présent dans les légumes à feuilles vert foncé), du magnésium (présent dans les légumes vert foncé et les noix), du manganèse (présent dans les noix, les fruits et le thé) et du zinc (présent dans les huîtres, les palourdes, le poisson et les noix).