Mangez de la viande de buffle congelée, payez pour… du bœuf

Le prix de la viande de buffle importée est bien inférieur à celui du bœuf national, c'est pourquoi de nombreuses personnes l'ont « magiquement » transformée en bœuf pour réaliser des profits illégaux.

« Depuis début 2016, Hô-Chi-Minh-Ville a constaté de nombreux cas de décongélation de viande de buffle importée et de vente au prix du bœuf frais. Cette situation a affecté la santé des consommateurs et leur a fait perdre de l'argent », a déclaré M. Khuong Tran Phuc Nguyen, chef du service d'inspection du service de santé animale de Hô-Chi-Minh-Ville.

Bœuf = viande de buffle congelée + produits chimiques

Selon le Département de la santé animale de Hô-Chi-Minh-Ville, le 15 avril, le Département et le Département de la police environnementale de la ville (PC49) ont inspecté de manière inattendue un magasin de viande de bœuf situé rue Bui Huu Nghia (près du marché de Hoa Binh, arrondissement 5), appartenant à M. Nguyen Van S. Lors de l'inspection, l'équipe a enregistré 1 045 kg de viande de buffle indienne congelée et de sous-produits de bœuf importés sans certificat de quarantaine. Une partie de la viande de buffle était décongelée dans l'eau. M. S. a déclaré qu'après décongélation, la viande de buffle était trempée dans des produits chimiques pour devenir du bœuf frais destiné à la vente sur le marché.

Auparavant, le Département de la santé animale et le PC49 avaient également découvert que Mme Nguyen Thi Th. (hameau 4, commune de Xuan Thoi Son, district de Hoc Mon) décongelait 1 300 kg de viande de buffle congelée en provenance d'Inde. L'équipe d'inspection a également constaté la présence de 500 kg de viande de buffle décongelée et préparée pour être trempée dans des produits chimiques, de 1 000 kg de viande de buffle « transformée » en bœuf et de 50 kg de poudre chimique blanche. En collaboration avec les autorités, Mme Th. a indiqué que de la viande de buffle trempée dans des produits chimiques pour ressembler à du bœuf était consommée sur les marchés et dans les restaurants de Hô-Chi-Minh-Ville.

Au cours des quatre premiers mois de cette année seulement, au moins sept cas de faux bœuf ont été découverts par les autorités de Hô Chi Minh-Ville, avec des preuves s'élevant à des dizaines de tonnes.

Selon les statistiques du secteur vétérinaire, les entrepôts frigorifiques de Hô-Chi-Minh-Ville reçoivent chaque semaine plus de 1 000 tonnes de viande de buffle congelée et de ses dérivés. Parallèlement, les consommateurs peinent à trouver de la viande de buffle importée pour la vente au détail sur les marchés. « Cette viande de buffle congelée importée est-elle livrée aux consommateurs comme par magie sous le nom de bœuf frais ? » s'est interrogé M. Nguyen.

De la viande de buffle importée décongelée a été découverte dans l'établissement de M. Nguyen Van S. (District 5, Hô-Chi-Minh-Ville). La viande a ensuite été décongelée et vendue aux clients au prix de la viande fraîche.

Des mots « terribles », quelles qu’en soient les conséquences

Mme Tran Thi Thu, employée d'une entreprise de produits surgelés du district 1 de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré qu'actuellement, la viande de buffle importée au Vietnam provient principalement d'Inde. Le prix moyen à l'importation est d'environ 80 000 à 95 000 VND/kg, parfois même légèrement inférieur à 30 000 VND/kg.

« Cependant, lorsque la viande de buffle est transformée « comme par magie » en bœuf frais, le prix dépasse les 200 000 VND/kg. Avec le doublement de la différence, les consommateurs se font voler des sommes considérables », a déclaré Mme Thu.

De plus, de nombreux commerçants ont indiqué qu'il était difficile de distinguer la viande de buffle du faux bœuf en raison de la similitude des fibres. De plus, la graisse de buffle, une fois trempée, présente une couleur jaune similaire à celle du bœuf, ce qui la rend difficile à distinguer. Certains trempent même la viande de buffle dans du sang de vache pour donner à la fausse viande une odeur de vrai bœuf, trompant ainsi facilement les consommateurs.

Selon le Dr Phan The Dong, responsable du projet de sécurité alimentaire à l'Université Hoa Sen, la viande de buffle trempée dans de l'eau sale pour la décongélation perd non seulement sa douceur, mais est également très sensible aux bactéries, ce qui présente un risque d'intoxication. « De plus, l'utilisation de produits chimiques et de parfums d'origine inconnue pour transformer la viande de buffle en bœuf a un impact significatif sur la santé des consommateurs », a souligné le Dr Dong.

L'article 26, clause 1, de l'Ordonnance vétérinaire stipule : « Le propriétaire d'un animal ou d'un produit animal doit déclarer son transport à l'organisme vétérinaire compétent. L'organisme vétérinaire est chargé d'appliquer la quarantaine conformément à la réglementation et de délivrer les certificats de quarantaine. » Conformément à cette réglementation, tous les animaux et produits animaux transportés ou commercialisés dans la province doivent être mis en quarantaine.

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