Attraper des cigales en début de saison pour préparer une collation spéciale

C'est aussi l'occasion pour les minorités ethniques d'utiliser la résine du jacquier et d'autres outils pour traverser les forêts afin d'attraper des cigales et gagner un revenu supplémentaire.

Ces dernières années, de mai à juin du calendrier solaire, les habitants de la commune de Chieng Mung (district de Mai Son, province de Son La) se rassemblent pour aller en forêt attraper des cigales. Le travail a principalement lieu la nuit, de 20 h à 5 h. Bien que pénible, ce travail procure un revenu important aux Thaïlandais de la région. Les plats à base de cigales sont de plus en plus populaires et recherchés par de nombreux convives.

Durant l'été, les cigales sont chassées par les ethnies thaïlandaises dans les caféiers, les manguiers, les longaniers... pour augmenter leurs revenus familiaux.

En partageant avec les journalistes comment chasser les cigales, Mme Lo Bich Nga, du village de Phat (commune de Chieng Mung, district de Mai Son, province de Son La), a déclaré : « Les cigales aiment se percher sur les branches des caféiers, des pins, des manguiers, des longaniers… elles vivent en groupes de 3 ou 4. Pour les attraper, j'utilise de la résine de jacquier et d'autres arbres que j'applique sur de petites branches de mélèze d'environ 6 m de long, puis je la colle à leurs ailes. »

Nous attrapons généralement les cigales la nuit. Les outils nécessaires sont une lampe de poche, un couteau, un panier ou un sac plastique. Certains jours, j'en attrape environ 5 kg, que j'apporte ensuite au marché aux puces de Na Si, près de l'autoroute 6, pour les vendre entre 150 000 et 200 000 VND le kg.

À chaque saison des cigales, Mme Nga se rend souvent dans les forêts proches de ses champs pour les chasser et les attraper pour les apporter au marché et les vendre.

La deuxième façon d'attraper des cigales sans aller en forêt est de couper une branche d'arbre de plus d'un mètre de haut et de la placer devant ma maison. Je prépare ensuite une lampe de poche, un tube en plastique, une boîte de lait en poudre usagée ou toute autre boîte produisant un son fort et agréable. Je mets ensuite de nombreux petits cailloux dans le tube et je le secoue pour créer un faux son. J'attire ensuite les cigales pour qu'elles reviennent se percher au crépuscule, puis je les attrape à mains nues. Cette méthode est plus tranquille, mais je n'en attrape pas autant qu'en sortant la nuit », a ajouté Mme Lo Bich Nga, du village de Phat.

Actuellement, 1 kg de cigales est vendu par les Thaïlandais entre 150 000 et 200 000 VND après avoir été capturé.

Autrefois, les cigales n'étaient qu'un simple en-cas ; les populations des hautes terres se réunissaient parfois pour les capturer et les consommer comme en-cas. Cependant, ces dernières années, la demande pour ce mets a augmenté et de plus en plus de restaurants cherchent à l'acheter. Nombreux sont ceux qui capturent des cigales pour les revendre à profit.

Mme Nga a déclaré : « Attraper des cigales est notre travail saisonnier après des journées de travail dans les plantations de café et les rizières. Si nous allons assidûment en forêt pour attraper des cigales, il est normal de gagner entre 600 000 et 800 000 VND par jour. »

Selon Mme Nga, « Après des années passées à attraper des cigales, je sais où il y en a beaucoup et où il y en a peu. Il m'arrive de grimper sur les pentes des forêts denses pendant environ deux heures pour les attraper, ce qui est normal. Aller un peu plus loin demande un peu d'effort, mais en contrepartie, les revenus générés par la chasse aux cigales sont plus élevés. Chaque saison (environ deux mois), je peux gagner au moins 10 à 15 millions de VND ; les bonnes années, je peux gagner près de 20 millions de VND grâce à la vente de cigales. Bien que ce soit une chasse saisonnière, elle représente néanmoins un revenu important pour notre peuple. »

Les cigales sont souvent vendues par les ethnies sur les marchés aux puces du district de Mai Son, de la ville de Son La, du district de Phu Yen, de Song Ma et de Sop Cop.

Selon certains commerçants du district de Mai Son (Son La), le prix d'achat des cigales varie entre 150 000 et 200 000 VND/kg selon l'espèce. M. Sa Van Ka, de Hat Lot, district de Mai Son, explique : « Les cigales peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, comme les cigales frites, les cigales sautées à la citronnelle et au piment, ou encore les cigales sautées aux feuilles de citronnier, qui sont très appréciés. Ces dernières années, la demande pour ce plat a augmenté. De ce fait, de nombreux membres de communautés ethniques qui s'adonnent à la chasse aux cigales pour le plaisir sont progressivement devenus des « chasseurs » professionnels qu'ils rapportent et revendent. Il m'arrive d'acheter 70 à 80 kg de cigales pour les vendre aux restaurants de Son La et de Hanoï. »

Les cigales sont utilisées dans de nombreux plats savoureux, ce qui explique leur popularité auprès de nombreux convives. Leur prix est donc toujours élevé.

Les cigales sont considérées comme un plat rustique apprécié par de nombreux hommes. Sauté à la citronnelle et au piment, croustillant et accompagné d'un peu de vin ou de bière, ce plat est un mariage parfait. C'est pourquoi ce plat est devenu célèbre dans la région du Nord-Ouest en général, et à Son La en particulier, et est souvent choisi par de nombreux convives pour recevoir leurs invités et leurs proches.