Attraper des cigales en début de saison pour préparer une collation spéciale

C'est aussi l'occasion pour les minorités ethniques d'utiliser la résine du jacquier et d'autres outils pour traverser les forêts et attraper des cigales afin de gagner un revenu supplémentaire.

Ces dernières années, de mai à juin du calendrier solaire, les habitants de la commune de Chieng Mung (district de Mai Son, province de Son La) se rassemblent pour aller en forêt attraper des cigales. Le travail a lieu principalement la nuit, de 20 h à 5 h. Bien que pénible, ce travail procure un revenu important aux Thaïlandais de la région. Les plats à base de cigales sont de plus en plus populaires et recherchés par de nombreux convives.

Durant l'été, les cigales sont chassées par les Thaïlandais dans les caféiers, les manguiers, les longaniers... pour augmenter les revenus familiaux.

En partageant avec les journalistes comment chasser les cigales, Mme Lo Bich Nga, du village de Phat (commune de Chieng Mung, district de Mai Son, province de Son La), a déclaré : « Les cigales aiment se percher sur les branches des caféiers, des pins, des manguiers, des longaniers... elles vivent en groupes de 3 ou 4. Pour attraper les cigales, j'utilise de la résine de jacquier, de la résine d'autres arbres que j'applique sur de petites branches plus grandes d'environ 6 m de long, puis je l'utilise pour les coller à leurs ailes.

Nous attrapons généralement les cigales la nuit. Les outils nécessaires sont une lampe de poche, un couteau, un panier ou un sac en plastique. Certains jours, j'en attrape environ 5 kg, que j'apporte ensuite au marché aux puces de Na Si, près de l'autoroute 6, pour les vendre entre 150 000 et 200 000 VND le kg.

Chaque fois que la saison des cigales arrive, Mme Nga se rend souvent dans les forêts proches de ses champs pour les chasser et les attraper pour les apporter au marché et les vendre.

« La deuxième façon d'attraper des cigales sans aller en forêt est de couper une branche d'arbre de plus d'un mètre de haut et de la placer devant ma maison. Ensuite, je prépare une lampe de poche, un tube en plastique, une boîte de lait en poudre usagée ou toute autre boîte produisant un son fort et agréable. J'y mets de nombreux petits cailloux et je secoue le tube pour créer un faux son. Cela attire les cigales et les fait revenir se poser au crépuscule, puis je les attrape à mains nues. Cette méthode est plus tranquille, mais je n'en attrape pas autant qu'en chassant la nuit », ajoute Mme Lo Bich Nga, du village de Phat.

Actuellement, 1 kg de cigales est vendu par les Thaïlandais entre 150 000 et 200 000 VND après avoir été capturé.

Autrefois, les cigales n'étaient qu'un simple en-cas ; parfois, les minorités ethniques des hautes terres se réunissaient pour les capturer et les consommer comme en-cas. Cependant, ces dernières années, la demande pour ce mets a augmenté et de plus en plus de restaurants cherchent à l'acheter. Nombreux sont ceux qui capturent des cigales pour les revendre à des fins lucratives.

Mme Nga a déclaré : « Attraper les cigales est notre travail saisonnier après des journées de travail dans les plantations de café et les rizières. Si nous allons assidûment en forêt pour attraper les cigales, il est normal de gagner entre 600 000 et 800 000 VND par jour. »

Selon Mme Nga : « Après avoir passé de nombreuses années à attraper des cigales, je sais où il y en a beaucoup et où il y en a peu. Il y a des jours où je grimpe sur les pentes des forêts denses pendant environ deux heures pour attraper des cigales, ce qui est normal. C'est un peu plus difficile d'aller plus loin, mais en contrepartie, les revenus de la chasse aux cigales sont plus élevés. Chaque saison (environ deux mois), je peux gagner au moins 10 à 15 millions de VND ; les bonnes années, je peux gagner près de 20 millions de VND en vendant des cigales. Bien que ce soit une chasse saisonnière, elle apporte néanmoins un revenu important à notre peuple. »

Les cigales sont souvent vendues par des groupes ethniques sur les marchés aux puces du district de Mai Son, de la ville de Son La, du district de Phu Yen, de Song Ma et de Sop Cop.

Selon certains commerçants du district de Mai Son (Son La), le prix d'achat des cigales varie de 150 000 à 200 000 VND/kg selon l'espèce. M. Sa Van Ka, de Hat Lot, district de Mai Son, explique : « Les cigales peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, comme les cigales frites, les cigales sautées à la citronnelle et au piment, les cigales sautées aux feuilles de citronnier, etc., qui sont très appréciés. Ces dernières années, la demande pour ce plat a augmenté. C'est pourquoi de nombreux membres des minorités ethniques qui s'adonnent à la chasse aux cigales pour le plaisir sont progressivement devenus des « chasseurs » professionnels. Il m'arrive d'acheter 70 à 80 kg de cigales pour les revendre aux restaurants de Son La et de Hanoï. »

Les cigales sont utilisées dans de nombreux plats savoureux, ce qui les rend très prisées par les convives. Leur prix est donc toujours élevé.

Les cigales sont considérées comme un plat rustique apprécié par de nombreux hommes. Particulièrement croustillantes, elles sont sautées à la citronnelle et au piment, accompagnées d'un peu de vin ou de bière. C'est pourquoi ce plat est devenu célèbre dans la région du Nord-Ouest, et à Son La en particulier, et est souvent choisi pour divertir invités et proches.