Les carottes deviennent « toxiques » si elles sont consommées de cette façon.
Si vous abusez des carottes, les bienfaits « en or » que ce légume-racine vous apporte peuvent se transformer en un « désastre » pour votre santé.
Les carottes sont riches en nutriments, protéines, lipides, glucides et fibres, ainsi qu'en oligo-éléments et vitamines, dont la teneur en carotène est particulièrement élevée (jusqu'à 3,62 mg pour 100 g de carottes). Une consommation adéquate de carottes peut réguler les fonctions physiologiques de l'organisme, renforcer l'organisme, renforcer l'immunité, prévenir activement les maladies liées à une carence en vitamine A, l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires, et avoir notamment des effets anti-âge.
Cependant, lorsque vous mangez des carottes, veillez à éviter les éléments suivants :
Ne mangez pas lorsque vous êtes constipé
Selon les experts, les carottes sont efficaces contre la diarrhée, en particulier chez les enfants. Si vous mangez du porridge de carottes, boire du jus de carotte sera efficace. Les carottes étant très riches en fibres, mais sous forme insoluble, une consommation excessive sans boire suffisamment d'eau peut obstruer les intestins et provoquer une constipation.
Ne pas consommer cru, ne pas laisser mijoter trop longtemps
Selon des recherches scientifiques, les carottes cuites absorbent davantage de carotène lorsqu'elles sont consommées que crues. De plus, en raison de la dureté de leur paroi cellulaire, si elles ne sont pas cuites, il sera difficile de libérer tous les nutriments qu'elles contiennent, notamment les précurseurs de la vitamine A.
De plus, de nombreuses grands-mères ont l'habitude de mijoter des carottes avec d'autres plats. C'est absolument déconseillé, car les carottes contiennent naturellement beaucoup de nitrate. Une cuisson trop longue et trop complète accélère la transformation de cette substance en nitrite, une substance toxique. En effet, une faible quantité de nitrite est nocive pour la santé ; une quantité importante peut entraîner la mort, particulièrement chez les enfants de moins de 6 mois.
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| Les femmes qui consomment trop de jus de carotte (plus de 0,5 litre de jus de carotte ou plus de 300 g de carottes par jour) souffriront de troubles menstruels, voire d'aménorrhée pendant un certain temps. Illustration : Internet |
Ne mangez pas régulièrement
La consommation à long terme de grandes quantités de carottes provoque non seulement une intoxication à la carotte en raison d'une augmentation de la méthémoglobinémie, mais la grande quantité de carotène stockée dans le corps qui n'est pas entièrement métabolisée provoquera également une stagnation du foie, provoquant une jaunisse (symptômes les plus évidents au niveau du bout du nez, paumes des mains, plante des pieds...), indigestion, fatigue...
Jaunisse
Carotène : l'ingrédient actif qui donne aux carottes leur couleur orange. Si votre corps absorbe trop de carotène, votre peau jaunira en raison d'une toxicité hépatique.
Provoque des troubles menstruels
Les femmes qui en mangent trop (plus de 0,5 litre de jus de carotte ou plus de 300 g de carottes/jour) connaîtront des troubles menstruels, voire une aménorrhée pendant un certain temps.
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| L'hémoglobine des carottes, lorsqu'elle est exposée au sodium présent dans l'organisme, se transforme en méthémolobine, une substance potentiellement toxique. Illustration : Internet |
Intoxication au sodium
L'hémoglobine des carottes, lorsqu'elle entre en contact avec le sodium dans l'organisme, se transforme en méthémolobine, une substance potentiellement toxique. Une consommation excessive de carottes entraîne une accumulation excessive de méthémolobine dans l'organisme, qui ne peut plus la traiter à temps, provoquant ainsi une intoxication. Non seulement cette intoxication est néfaste pour la santé, mais elle peut aussi être mortelle si elle n'est pas détectée et traitée rapidement.
La façon la plus saine de manger des carottes
Choisissez des carottes de couleur vive, fermes, droites et lisses. Plus leur orange est foncé, plus elles contiennent de bêta-carotène.
- Avant de manger, lavez, épluchez et coupez les deux extrémités pour éviter l'intoxication chimique due aux insecticides restant sur les carottes.
- Les adultes ne doivent pas utiliser plus de 300 g et les enfants ne doivent pas utiliser plus de 150 g de ce tubercule par semaine.
Comment distinguer les carottes chinoises : les carottes vietnamiennes sont petites, foncées, fraîches et ont généralement des tiges et des feuilles. Les carottes chinoises sont brillantes, uniformes et grosses, sans tiges ni têtes, souvent noires après une longue conservation.
