Les carottes deviennent « toxiques » si elles sont consommées de cette façon
Si vous abusez trop des carottes, les bienfaits « en or » que ce légume-racine vous apporte peuvent se transformer en un « désastre » pour votre santé.
Les carottes sont riches en nutriments, protéines, lipides, glucides et fibres, ainsi qu'en oligo-éléments et vitamines, dont la teneur en carotène est la plus élevée (100 g de carottes contiennent jusqu'à 3,62 mg de carotène). Une supplémentation adéquate en carottes peut réguler les fonctions physiologiques de l'organisme, renforcer l'organisme, renforcer l'immunité, prévenir activement les maladies liées à une carence en vitamine A, l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires, et a notamment des effets anti-âge.
Cependant, lorsque vous mangez des carottes, veillez à éviter les éléments suivants :
Ne mangez pas lorsque vous êtes constipé
Selon les experts, les carottes sont efficaces pour traiter la diarrhée, en particulier chez les enfants. Manger du porridge et boire du jus de carottes est efficace. Les carottes contiennent beaucoup de fibres, mais sous une forme insoluble. Si vous en mangez trop sans boire suffisamment d'eau, cela obstruera les intestins et provoquera une constipation.
Ne pas manger cru, ne pas trop mijoter
Selon des recherches scientifiques, les carottes cuites absorbent davantage de carotène lorsqu'elles sont consommées que crues. De plus, en raison de la dureté de leur paroi cellulaire, si elles ne sont pas cuites, il sera difficile de libérer tous les nutriments qu'elles contiennent, notamment les précurseurs de la vitamine A.
De plus, de nombreuses ménagères ont l'habitude de mijoter des carottes avec d'autres plats. C'est absolument déconseillé, car les carottes contiennent naturellement beaucoup de nitrate. Une cuisson trop longue et trop complète accélère la transformation de cette substance en nitrite, une substance toxique. En faible quantité, ce nitrite est nocif pour la santé ; en grande quantité, il peut être mortel, particulièrement dangereux pour les enfants de moins de 6 mois.
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| Les femmes qui en consomment trop (plus de 0,5 litre de jus de carotte ou plus de 300 g de carottes par jour) souffriront de troubles menstruels, voire d'aménorrhée pendant un certain temps. Illustration : Internet |
Ne mange pas souvent
La consommation à long terme de grandes quantités de carottes provoque non seulement une intoxication à la carotte en raison d'une augmentation de la méthémoglobinémie, mais la grande quantité de carotène stockée dans le corps qui n'est pas entièrement métabolisée provoquera également une stagnation du foie, provoquant une jaunisse (symptômes les plus évidents au niveau du bout du nez, de la paume des mains, de la plante des pieds...), une indigestion, de la fatigue...
Jaunisse
Carotène : l'ingrédient actif qui donne aux carottes leur couleur orange. Si votre corps absorbe trop de carotène, votre peau jaunira en raison d'une toxicité hépatique.
Provoque des troubles menstruels
Les femmes qui en mangent trop (plus de 0,5 litre de jus de carotte ou plus de 300 g de carottes/jour) connaîtront des troubles menstruels, voire une aménorrhée pendant un certain temps.
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| L'hémoglobine des carottes, lorsqu'elle est exposée au sodium présent dans l'organisme, se transforme en méthémolobine, une substance potentiellement toxique. Illustration : Internet |
Intoxication au sodium
Lorsque l'hémoglobine des carottes entre en contact avec le sodium dans l'organisme, elle se transforme en méthémolobine, une substance potentiellement toxique. En cas de surconsommation de carottes, l'organisme produit trop de méthémolobine, qu'il ne peut assimiler à temps, provoquant ainsi une intoxication. Non seulement cette intoxication affecte votre santé, mais elle peut aussi vous coûter la vie si elle n'est pas détectée et traitée rapidement.
La façon la plus saine de manger des carottes
- Choisissez des carottes de couleur vive, fermes, droites et lisses. Plus leur couleur orange est foncée, plus elles contiennent de bêta-carotène.
- Avant de manger, lavez, épluchez et coupez les deux extrémités pour éviter l'intoxication chimique due à l'insecticide résiduel sur les carottes.
- Les adultes ne doivent pas utiliser plus de 300 g et les enfants ne doivent pas utiliser plus de 150 g de ce tubercule par semaine.
Comment distinguer les carottes chinoises : les carottes vietnamiennes sont petites, de couleur foncée, fraîches et ont généralement des tiges et des feuilles. Les carottes chinoises sont brillantes, uniformes, grosses et dépourvues de tiges ou de têtes, souvent noircies par un stockage prolongé.
