Comment conserver les aliments par temps humide

Maître, Docteur Nguyen Thuy Linh, chef adjoint du département de nutrition de l'hôpital universitaire de médecine de Hanoi, a déclaré que le temps humide est une condition favorable pour que les moisissures attaquent les aliments, réduisant la valeur nutritionnelle, entraînant des maladies digestives, des empoisonnements... causant des dommages à la santé.

La plupart des moisissures contiennent de l'aflatoxine, une substance extrêmement toxique pour la santé humaine. Les moisissures se développent sur les légumes, le riz, les haricots, les arachides, etc., en altérant la couleur, le goût et en réduisant la qualité et la valeur nutritive. Les moisissures et bactéries de toutes sortes provoquent rapidement la pourriture des fruits, des légumes et des céréales. De plus, l'aflatoxine est également considérée comme une cause de cirrhose et de cancer du foie.

Selon la Food and Drug Administration (FDA) américaine, l'aflatoxine est très résistante à la chaleur. Parmi les aliments comme les arachides, le maïs et les graines de lotus, les arachides présentent le taux de moisissures le plus élevé et contiennent cette toxine. La torréfaction des arachides moisies, même à très haute température, détruit les spores de moisissures, mais pas complètement leurs toxines.

« Par conséquent, l'hygiène et la sécurité alimentaire pendant la saison des pluies doivent commencer dès les étapes de conservation et de transformation jusqu'aux ustensiles de cuisine quotidiens », a déclaré le médecin.

Conserver les aliments au réfrigérateur

Les aliments achetés doivent être nettoyés et emballés dans des sacs en plastique, des boîtes en plastique ou des récipients en verre hermétiques. Conservez-les ensuite au congélateur ou au réfrigérateur. Les restes de nourriture conservés au réfrigérateur doivent également être emballés dans des sacs en plastique pour éviter que les odeurs ne se propagent aux autres aliments.

Les aliments doivent être classés scientifiquement dans le réfrigérateur. Ne mélangez pas les aliments crus avec les aliments transformés et ne les décongelez pas trop souvent.

De plus, vous devez veiller à nettoyer régulièrement le réfrigérateur pour éviter que des bactéries ne s'accumulent, provoquant une contamination des aliments et nuisant à votre santé.

Ne laissez pas de nourriture toute la nuit

Ne laissez surtout pas les aliments toute la nuit. Pour les plats prêts à consommer, consommez-les après achat. Les aliments cuits ne doivent être conservés au réfrigérateur que 1 à 2 jours. Les légumes, tubercules et fruits doivent être consommés frais ; évitez de les laisser trop longtemps au réfrigérateur.

Limitez le stockage des aliments

Selon les nutritionnistes, il est préférable de consommer les aliments frais. Après une période de stockage, ils perdent également une partie de leurs nutriments. De plus, un taux d'humidité trop élevé favorise la prolifération des spores de moisissures et des bactéries. Par conséquent, par temps humide, il est préférable de limiter la quantité d'aliments conservés au réfrigérateur.

Nettoyage des ustensiles de cuisine

Après le lavage, étalez la vaisselle et les baguettes pour les faire sécher rapidement. Évitez les ustensiles en bois. Rincez les planches à découper, les bols et les baguettes à l'eau chaude pour éliminer les bactéries et les moisissures. N'utilisez jamais la même planche à découper pour couper des aliments crus et cuits.

Conservez les aliments dans un endroit frais

Une façon efficace de conserver les aliments par temps humide est de les conserver sur des étagères hautes, dans des récipients en verre hermétiquement fermés, afin d'éviter tout contact avec l'air. Les aliments doivent être placés dans un endroit ensoleillé afin de minimiser le développement des moisissures.

Utiliser un déshumidificateur

Utilisez un déshumidificateur pour maintenir votre maison toujours sèche et éviter la formation de moisissures et de bactéries par temps humide. Vous pouvez également utiliser un déshumidificateur pour éliminer l'humidité de l'air, là où les aliments sont souvent stockés, afin d'éviter la formation de moisissures.