Né en 1991, Le Van Lam, originaire de la commune de Van Son, district de Trieu Son (Thanh Hoa) est actuellement propriétaire de 3 fermes d'élevage de rats en bambou. (Photo : Vietnam Agriculture).

Selon Lam, il s'agit d'une espèce spécialisée, relativement nouvelle et qui présente une large gamme de rendements, notamment lorsqu'une chaîne de production est mise en œuvre... (Photo : Vietnam Agriculture).

Chaque année, les fermes de Lam vendent environ 2 000 animaux reproducteurs et 1,5 tonne de rats bambou commerciaux, pour un chiffre d'affaires total de plus de 2 milliards de VND, hors frais, et un bénéfice net de plus d'un milliard. De plus, Lam a également développé un réseau de fermes satellites dans de nombreuses provinces du nord, ainsi qu'un restaurant spécialisé dans la viande de rat bambou… (Photo : Vietnam Agriculture).

Cette espèce de rat des bambous, aussi appelé « rat des bambous », craint le bruit et adore manger du bambou et de la canne à sucre dans l'obscurité. De nombreux agriculteurs développent actuellement leur économie familiale grâce à l'élevage de rats des bambous. Il existe quatre espèces différentes de rats des bambous des montagnes : le rat des bambous brun, le petit rat des bambous, le grand rat des bambous et le rat des bambous à joues jaunes. La viande de rat des bambous des montagnes est délicieuse, fraîche et riche en protéines, ce qui attire de nombreux consommateurs. Ainsi, son prix de vente peut parfois atteindre un million de VND/kg de poids vif. (Photo : Dan Viet).