(Baonghean.vn) – Le Lam est un plat indispensable des groupes ethniques Thai et Kho Mu dans les hautes terres de Nghe An et aujourd'hui il est très populaire et apprécié par de nombreux convives.
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| Selon les anciens du village thaïlandais, le lam est originaire de cette communauté ethnique. Ce plat utilise des tubes de bambou comme marmite pour cuire divers aliments. Photo : Dao Tho |
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| Le riz au bambou est un plat populaire en Thaïlande. Le riz gluant est nettoyé et placé dans des tubes de bambou avant d'être brûlé pour conserver sa saveur. Photo : Dao Tho |
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| Les têtards sont également un plat délicieux lorsqu'ils sont transformés en agneau combiné avec des épices telles que du riz brisé, de la citronnelle, du piment... Photo : Dao Tho |
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| De nombreuses personnes ont également découvert des plats plus originaux, utilisant des coquilles d'escargots comme marmites pour cuisiner. Photo : Dao Tho |
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| En plus de ce qui précède, le peuple Khmu de Nghe An a également de nombreux plats de lam spéciaux tels que le lam mouse, le lam cay... Photo : Dao Tho |
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| L'ingrédient principal de ce plat est de la viande de rat capturée en pleine forêt et conservée longtemps dans le grenier de la cuisine. Photo : Dao Tho |
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| Le piment est indispensable dans le kho mu. Les convives non avertis apprécieront son piquant. Photo : Dao Tho |
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| Pour préparer un plat d'agneau, le cuisinier doit le préparer avec le plus grand soin et rester assis devant le feu pendant des heures à « observer le feu ». Photo : Dao Tho |
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| Le lam du peuple Kho Mu doit être onctueux et dégager l'arôme des aliments naturels. Aujourd'hui, ces plats sont non seulement populaires parmi les communautés ethniques des hauts plateaux, mais aussi appréciés par les gourmets du monde entier. Photo : Dao Tho |
Dao Tho
