Les épices expirent-elles et quand faut-il les jeter ?

De nombreuses épices et herbes populaires, telles que les clous de girofle, le curcuma, le romarin, la sauge et la cannelle, ont démontré de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Le Dr Truong Hong Son, directeur de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, a déclaré que la plupart des plantes contiennent des nutriments bénéfiques pour la santé, tels que le fer, le calcium, le magnésium, la niacine, la riboflavine, les vitamines A et C, le phosphore, le zinc, la pyridoxine, le cuivre et le manganèse. Grâce à ces ingrédients, les plantes peuvent contribuer à améliorer la santé et à aider l'organisme à lutter contre les maladies.

De nombreuses études ont montré que la consommation de plantes médicinales peut améliorer les fonctions cognitives. Les plantes aromatiques contribuent également à améliorer la mémoire et à lutter contre de graves maladies cérébrales, comme la maladie d'Alzheimer.

L'utilisation du persil et d'autres herbes peut contribuer à tuer les cellules cancéreuses. Le persil contient une quantité importante d'apigénine, ce qui peut réduire le risque de développement de cellules cancéreuses et de tumeurs.

De plus, l'apigénine pourrait également contribuer à prévenir la formation de nouveaux vaisseaux sanguins, ce qui prévient la croissance des cellules cancéreuses.

Selon le Dr Son, le basilic est particulièrement bénéfique pour les patients souffrant de maladies cardiovasculaires. Il contient de puissantes substances anti-inflammatoires et antioxydantes qui peuvent contribuer au traitement de diverses maladies et complications cardiovasculaires.

De nombreuses études ont montré que la consommation de plantes médicinales peut réduire la douleur, notamment celle liée à l'arthrite. De plus, les plantes médicinales aident également à traiter l'arthrite, les douleurs musculaires, etc.

Elles sont également couramment utilisées pour soulager la douleur. Par exemple, en Chine, la menthe poivrée est utilisée pour traiter les crampes menstruelles et soulager les douleurs d'estomac.

Voici 10 bienfaits des herbes pour la santé :

Durée de conservation des herbes et épices courantes

Si vous collectionnez des herbes et des épices depuis un certain temps, vous vous demandez peut-être si elles expirent et quand vous devez les jeter.

Dans le monde culinaire, les épices sont fabriquées à partir de racines séchées, d'écorces ou de tiges de plantes, tandis que les herbes sont les feuilles séchées ou fraîches des plantes.

SelonLigne SantéPour déterminer la durée de conservation des herbes et épices séchées, il faut tenir compte de plusieurs facteurs, notamment le type, la préparation et le stockage. Par exemple, les épices séchées ont tendance à se conserver plus longtemps que les herbes séchées, et plus elles sont entières, ou moins elles sont transformées, plus leur durée de conservation est longue.

Les herbes séchées se conservent généralement de 1 à 3 ans. Par exemple, le basilic, l'origan, le thym, l'aneth, le persil, la coriandre, la menthe…

Les épices moulues ou en poudre se conservent généralement de 2 à 3 ans. On peut citer notamment le gingembre moulu, l'ail en poudre, la cannelle moulue, le piment en poudre, le curcuma, le poivre moulu, etc.

Les épices entières ou non moulues ont une durée de conservation plus longue, car leur surface est exposée à l'air, à la lumière et à l'humidité. Cela leur permet de conserver leurs huiles aromatiques et leurs composés aromatiques plus longtemps que les épices moulues.

Bien conservées, les épices entières peuvent se conserver jusqu'à quatre ans. On peut citer par exemple les grains de poivre, la coriandre, les graines de moutarde, les graines de fenouil, la noix de muscade, les clous de girofle, la cannelle, les piments séchés entiers, la citronnelle, etc.

Le sel est l’exception à cette règle, car il peut être utilisé indéfiniment, quelle que soit sa taille et sa forme, sans se gâter ni perdre sa saveur.

Comment savoir si vos épices sont périmées ?

Les herbes et épices séchées ne se périment pas au sens traditionnel du terme. Lorsqu'une épice est dite avariée, cela signifie simplement qu'elle a perdu une grande partie de sa saveur, de sa puissance et de sa couleur. Heureusement, consommer une épice avariée ne vous rendra pas malade.

De nombreuses épices achetées en magasin indiquent une date limite de consommation, indiquant le délai pendant lequel elles conserveront leur saveur et leur qualité les plus puissantes.

Il est généralement sans danger de consommer des herbes et des épices séchées dont la date de péremption est dépassée, même si elles ne confèrent pas autant de saveur que les herbes et les épices fraîches.

Si vous ne savez pas depuis combien de temps vos épices sont conservées, vous pouvez savoir s'il est temps de les jeter en vérifiant leur odeur et leur saveur. Écrasez-en une petite quantité ou frottez-en une petite quantité dans votre paume. Si l'odeur est faible et le goût fade, c'est probablement le moment de les remplacer.

Conservez les épices pour une durée de conservation maximale

Minimiser leur exposition à l’air, à la chaleur, à la lumière et à l’humidité est essentiel pour maximiser la durée de conservation des herbes et des épices.

Bien que conserver les épices dans des contenants transparents près de la cuisinière puisse être pratique et esthétique, ce n'est pas la meilleure façon de les conserver. Un endroit frais, sec et sombre, comme un garde-manger, un tiroir ou une armoire, situé loin de la cuisinière ou du four, est idéal pour ranger votre collection d'épices.

Assurez-vous également que vos épices sont conservées dans des contenants hermétiques. Les récipients en verre ou en céramique sont parmi les meilleurs choix, car ils sont faciles à nettoyer et protègent efficacement de l'air et de l'humidité.

Les récipients en plastique sont également une option populaire, mais ils ne sont souvent pas hermétiques et peuvent absorber les couleurs et les odeurs de différentes épices, ce qui peut les rendre plus difficiles à nettoyer si vous souhaitez les réutiliser.

Bien que les épices rouges comme le paprika et le piment de Cayenne n'aient pas besoin d'être réfrigérées, elles conserveront leur couleur plus longtemps. De même, conserver au réfrigérateur les épices contenant des huiles, comme les graines de sésame, peut les empêcher de rancir.

N'oubliez pas non plus que l'humidité peut rapidement dégrader la saveur et la texture des épices, les rendant potentiellement pâteuses ou moisies. Si vous constatez de la moisissure dans l'un de vos contenants d'épices, jetez-le.

Vous pouvez garder les épices sèches en les retirant du récipient à la cuillère avant de les ajouter aux aliments chauds et fumants au lieu de les saupoudrer directement du récipient.