«Prends ton petit-déjeuner comme un roi, mange ton dîner comme un mendiant»

Les médecins conseillent à ceux qui veulent être en bonne santé de privilégier un petit-déjeuner copieux et de réduire progressivement leur apport calorique jusqu'au soir, comme le dit le proverbe : « Mangez comme un roi au petit-déjeuner, comme un riche au déjeuner et comme un mendiant au dîner. »

Illustration : Santé.

D'après le docteur Tran Thi Minh Nguyet, de nombreuses personnes n'ont plus l'habitude de prendre un petit-déjeuner. Les enfants vont à l'école et les adultes au travail l'estomac vide, une habitude bien ancrée. Cela s'explique en partie par le fait que beaucoup se couchent tard, font la grasse matinée et se réveillent toujours juste avant le petit-déjeuner, ne leur laissant pas le temps de prendre un repas complet.

Nhiều nghiên cứu cho thấy bỏ bữa sáng ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe và năng suất lao động, học tập. Dù vậy trên thực tế việc thay đổi thói quen này không hề dễ dàng. Bác sĩ khuyên tốt nhất nên tập thói quen dậy sớm hơn một chútđể có thời gian chuẩn bị bữa sáng. Nếu thấy quá rườm rà, bạn có thể dùng điểm tâm tại các quán ăn song cần chú ý đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Một sai lầm phổ biến ở một số phụ nữ muốn giảm cân nên bỏ qua bữa sáng gây tác hại nghiêm trọng đến dạ dày cũng như giảm hiệu quả lao động trong ngày. Nghiên cứu cho thấy bạn nên chú trọng bữa sáng, giảm ăn dần về chiều tối. Nếu không ăn sáng, bạn có xu hướng ăn nhiều vào các bữa tiếp theo, dễ gây tích lũy mỡ và cholesterol.

Sau bữa ăn sáng, bạn thường phải làm việc, học hành sẽ tiêu hao năng lượng. Ngược lại sau bữa tối bạn nghỉ ngơi hoặc ngồi một chỗ dẫn đến dễ tích lũy mỡ thừa. Nghiên cứu cho thấy một bữa ăn sáng nghiêm túc rất cần thiết, đặc biệt quan trọng với người muốn giảm cân.

Xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho bữa sáng rất đơn giản. Nếu bạn muốn tự tay thực hiện, nên chuẩn bị các nguyên liệu vào buổi tối và chế biến nhanh vào sáng hôm sau. Lưu ý bữa ăn sáng phải được coi là một trong ba bữa ăn chính trong ngày, do đó cần có đầy đủ các chất dinh dưỡng với tỷ lệ cân đối, bao gồm các nhóm: bột đường (cơm, bún, bánh mì, bánh cuốn, phở, hủ tíu), chất đạm (thịt, trứng, sữa, cá, đậu), chất béo (dầu, mỡ, bơ), vitamin, khoáng chất và chất xơ (rau, trái cây).

En termes de quantité : le petit-déjeuner devrait fournir à l’organisme entre un quart et un tiers de ses besoins quotidiens en énergie, protéines, vitamines et minéraux. Ce régime alimentaire garantit un apport nutritionnel suffisant tout au long de la journée, plutôt que de concentrer tous les efforts sur le déjeuner et le dîner.

Un petit-déjeuner équilibré doit être varié. Le riz peut être remplacé par des céréales complètes, et des aliments riches en protéines et en lipides, comme les œufs, la viande maigre, les produits à base de soja, les fruits et les légumes, peuvent être inclus pour un apport suffisant en vitamines, fibres, oligo-éléments et minéraux essentiels. Un verre de lait peut être ajouté selon l'âge et les besoins. Le lait apporte du calcium, contribuant ainsi à prévenir l'ostéoporose. Il existe également des laits spécialement conçus pour les personnes âgées et les diabétiques.

Selon VNE