Les cochons dans la vie des Mong à Nghệ An

L'élevage porcin est une pratique courante depuis longtemps au sein de la communauté Hmong de Nghệ An. Cependant, il est rare de les voir vendre des porcs pour subvenir aux besoins de leur famille. Ainsi, certains porcs sont élevés pendant des années uniquement en vue d'une cérémonie.

Dans le repas de fête du peuple Hmong, le porc est un aliment indispensable.

L'élevage porcin chez les Hmong diffère quelque peu de celui des autres groupes ethniques. Au sein de cette communauté clanique, chaque foyer élevant des porcs doit construire un enclos solide afin de ne pas gêner les autres. Les foyers souhaitant laisser leurs porcs en liberté leur mettent souvent un collier pour éviter qu'ils ne détruisent les cultures environnantes.

Un cochon portant le joug du peuple Mong.

Pour toutes les cérémonies, grandes ou petites, le porc est un aliment indispensable pour le peuple Hmong. « Ce type de porc doit être élevé par les Hmong eux-mêmes. Les familles qui en ont les moyens élèvent un gros porc, tandis que les plus pauvres doivent en élever un petit », a déclaré M. Lau Va Chong, de la commune de Nam Can (district de Ky Son).

Les Mong achètent des cochons pour célébrer le Têt.

Selon les anciens Mong, si aucun porc n'est présent lors de la cérémonie de culte, les dieux et les ancêtres la refuseront. Après chaque cérémonie, le propriétaire de la maison offre aux chamans une portion de viande de porc en guise de remerciement.

Abattage de porc pour le Têt.

Autre particularité : cette communauté croit également que les abats de porc servent à éloigner les mauvais esprits de la famille. Ainsi, après la cérémonie, ils prélèvent souvent un morceau d’intestin qu’ils enterrent devant la porte d’entrée pour empêcher le mauvais sort d’entrer dans la maison.

Nombreux sont ceux qui ont déjà savouré le porc des Hmong. Certains porcs, d'apparence très grasse, présentent une épaisse couche de gras une fois abattus. Pourtant, à la cuisson, leur chair est tendre, savoureuse et parfumée, sans être grasse. Les restes sont conservés et suspendus dans la mezzanine de la cuisine, puis séchés au feu, en attendant d'être servis aux invités de marque.

Chez les Hmong, le porc est suspendu en guise de cadeau pour recevoir des invités de marque.

Ainsi, on constate que les porcs sont des animaux d'élevage qui, en plus d'être essentiels à la vie, revêtent une importance spirituelle pour le peuple Hmong de Nghệ An. Toutefois, il convient de dépasser l'élevage de porcs à des fins de culte, au détriment des retombées économiques.