Remarque concernant la consommation de balut pour ne pas nuire à votre santé
Le balut est un en-cas populaire et nutritif au Vietnam. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez en manger librement. Alors, quelle quantité d'œufs par semaine est raisonnable, et qui devrait s'en abstenir ?
Principaux ingrédients nutritionnels
Selon l'hôpital Nguyen Tri Phuong (Ho Chi Minh-Ville), les principaux composants nutritionnels d'un œuf balut (environ 70 à 80 g) comprennent :
- Protéines : Environ 13-15 g, c'est une protéine de haute qualité, fournissant des acides aminés essentiels à l'organisme.
- Matières grasses : environ 11 à 13 grammes, principalement des graisses saturées et insaturées nécessaires à l'énergie et aux fonctions corporelles.
- Vitamines et minéraux : Vitamine A (bonne pour les yeux et renforce le système immunitaire), vitamines B (B1, B2, B12, aident à convertir l'énergie et à maintenir l'activité nerveuse).
- Fer : Favorise la production de globules rouges, bon pour les personnes souffrant d'anémie.
- Phosphore et calcium : Renforcent la santé des os et des dents.
- Cholestérol : Les œufs de Balut ont une teneur élevée en cholestérol (environ 600 à 700 mg/œuf), bien plus élevée que les œufs de poule.
Le balut est un plat nutritif et populaire. Illustration : Fabienne Fong Yan
Avantages pour la santé
- Apport énergétique : Un œuf balut peut fournir environ 180 à 200 kcal, contribuant à augmenter rapidement l'énergie.
- Soutient le développement musculaire : Grâce à sa riche teneur en protéines, le balut convient aux personnes qui ont besoin de compléments nutritionnels, en particulier aux sportifs.
- Renforce l'immunité : les vitamines et les minéraux contenus dans les œufs aident le corps à rester en bonne santé et à combattre les maladies.
- Soutient la santé osseuse grâce à sa teneur en calcium et en phosphore.
Attention lors de la consommation
Bien que nutritif, le balut doit être consommé correctement pour éviter les problèmes de santé.
Tout d’abord, en raison de sa teneur élevée en cholestérol, les personnes souffrant de maladies cardiaques, d’hypertension artérielle ou d’hyperlipidémie doivent limiter leur consommation ; 1 à 2 fruits par semaine sont raisonnables.
Deuxièmement, nous ne devons pas trop manger, car cela peut provoquer une indigestion ou une prise de poids.
Troisièmement, il est préférable de manger le matin ou à midi afin que le corps puisse absorber les nutriments et métaboliser l’énergie.
Le Dr Ho Thu Mai, nutritionniste à l'hôpital général international de Vinmec, a ajouté que les enfants de moins de 5 ans ne devraient pas manger de balut car leur système digestif n'est pas complètement développé, ce qui peut facilement entraîner des ballonnements, des troubles digestifs et est nocif pour la santé.
Les enfants de 5 ans et plus ne devraient manger qu'un demi-œuf à la fois, 1 à 2 fois par semaine suffisent (1/2 œuf de cane équivaut à 4 à 5 œufs de caille).
De plus, la consommation régulière d'œufs de balut entraîne un excès de vitamine A. La vitamine A est soluble dans les graisses, donc lorsqu'il y a un excès, elle s'accumule sous la peau et le foie, entraînant une jaunisse, une desquamation de l'épiderme, affectant la formation osseuse, empêchant les enfants de se développer pleinement.
De plus, les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de diabète, d'hépatite, de stéatose hépatique, de maladies cardiovasculaires, de goutte... devraient s'abstenir ou ne pas manger beaucoup d'œufs de balut.
Chaque adulte en bonne santé ne devrait manger que 2 œufs balut par semaine.
Pourquoi manger du balut avec de la coriandre et du gingembre vietnamiens ?
Le Dr Mai a expliqué que, selon la médecine orientale, la coriandre vietnamienne possède un goût épicé, un arôme puissant et des propriétés réchauffantes. Elle a pour effet de réchauffer l'estomac, de prévenir les ballonnements, de désinfecter et de chasser le froid. Elle a également pour effet d'éclaircir les yeux, d'améliorer l'intelligence, de renforcer les tendons et les os, et de prévenir les coups de chaleur et les insolations.
Par conséquent, manger de la coriandre vietnamienne, avec l'ajout de gingembre, aidera les personnes qui mangent des œufs de canard/caille à éviter les rhumes d'estomac, les ballonnements et les problèmes digestifs.
Le balut est un aliment délicieux qui nourrit le yin et le sang, améliore l'intelligence, illumine le regard et favorise une croissance rapide. C'est pourquoi sa consommation avec de la coriandre et du gingembre vietnamiens est une association savante en médecine traditionnelle et est considérée comme un remède contre l'anémie, la faiblesse, le retard de croissance, les maux de tête et les vertiges.
