La sécurité alimentaire : difficile à prévenir !

(Baonghean) - L'utilisation de substances interdites dans l'élevage, les résidus de pesticides sur les légumes et les tubercules, la perte de sécurité alimentaire dans la production, le commerce, la consommation et la transformation des aliments sont des questions « brûlantes » qui préoccupent les électeurs, sur lesquelles ils réfléchissent et formulent de nombreuses recommandations lors des réunions des députés de l'Assemblée nationale et du Conseil populaire.

Situation générale

Selon les statistiques du secteur de la santé, 92 % des intoxications alimentaires sont dues à une quantité excessive de micro-organismes présents dans les aliments. Il s'agit notamment des légumes verts et des fruits mûrs traités avec des stimulants de croissance et des pesticides juste avant leur mise sur le marché. L'utilisation de produits chimiques utilisés pour conserver la viande, le poisson et les fruits est interdite.

Vérifiez la sécurité alimentaire et l’hygiène de la nourriture de rue.

M. Nguyen Van Thang, directeur adjoint du département de la gestion des marchés du ministère de l'Industrie et du Commerce, a déclaré : « Depuis fin 2014, le département a inspecté 518 dossiers et traité 414 infractions, principalement liées à l'alimentation. Il a saisi 5 612 kg de produits animaux, 3 500 kg de graisse animale, 12 240 volailles, 355 kg de graines sèches diverses et 80 kg d'aliments transformés d'origine inconnue. »

En fait, les sources de nourriture entrent chaque jour sur le marché par de nombreux canaux différents et les arrestations par les autorités sont comme une goutte d’eau dans l’océan en raison de la faiblesse des forces et du manque de coordination entre les autorités et les autorités locales.

À ce propos, le Dr Dao Trong Dung, chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaires de Nghe An, a déclaré : « Actuellement, il existe de nombreuses lacunes dans l'inspection et la détection des infractions dans la production, le commerce, la transformation et la consommation des aliments. Le secteur fonctionnel ne peut tout contrôler, et les commerçants disposent de nombreux moyens pour contourner la loi. Les consommateurs sont à la fois victimes et contributeurs involontaires aux infractions, la plupart manquant de connaissances en matière de consommation. »

Détecter les aliments contaminés par des virus, des résidus chimiques et les infractions à la sécurité alimentaire par identification par couleur est actuellement très difficile et coûteux. Par exemple, suite à la détection de viande rouge inhabituelle dans un foyer du quartier de Ha Huy Tap (Vinh-Ville) à l'occasion du Nouvel An lunaire 2015, le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires a dû envoyer des échantillons en Corée pour des analyses d'identification bactérienne. Le problème persiste : les autorités locales ne participent pas encore pleinement aux efforts de sécurité et d'hygiène alimentaires sur leur territoire.

Actuellement, l'inspection et le contrôle des marchés et des établissements de production et de commercialisation des produits alimentaires ne sont encore considérés que comme la partie émergée de l'iceberg et ne sont pas exhaustifs. Si les aliments parviennent aux consommateurs par de nombreuses étapes, la plus importante est de garantir la qualité et la sécurité dès la production. Quels sont donc les facteurs à l'origine des pertes de sécurité alimentaire lors des phases de production et de commercialisation ?

Des résidus de pesticides dans les légumes...

En fait, l'un des facteurs à l'origine d'un risque élevé d'intoxication alimentaire et de dommages pour la santé humaine est la présence de résidus de pesticides dépassant le seuil autorisé sur les légumes et les fruits. Selon les informations provenant de tous les niveaux et secteurs, le contrôle des résidus de pesticides est actuellement limité et appliqué uniquement de manière probabiliste. Lorsque des échantillons de légumes présentent des indices de pesticides dépassant le seuil, la sanction se limite à une recommandation ou à une sanction administrative, ce qui peut entraîner une récidive immédiate.

M. Nguyen Xuan Binh, chef du service d'inspection du service de protection des végétaux, a déclaré : « La première difficulté réside dans le fait que, lors du prélèvement d'échantillons sur le terrain, les agriculteurs n'ont parfois pulvérisé des pesticides que pendant quatre jours, ce qui laisse des résidus. Or, il faut jusqu'à sept jours pour les éliminer complètement. Il est donc impossible de déterminer si les agriculteurs ont coupé des légumes pour les vendre au marché après le quatrième jour. Deuxièmement, lors du prélèvement d'échantillons, les agriculteurs les empêchent souvent de le faire, demandent la permission de ne pas acheter ou de ne pas vendre, et lorsqu'on les interroge sur le dernier jour de pulvérisation de pesticides, la réponse est inexacte. »

En réalité, la production maraîchère est majoritairement spontanée au sein des ménages, fragmentée, à petite échelle et sans planification globale. On observe encore un phénomène : un ménage utilise des engrais chimiques, des pesticides, de la fertilisation et des pulvérisations pour assurer une bonne croissance des légumes, tandis que d'autres ménages s'en inspirent et calculent comment améliorer leur efficacité. Seuls le rendement et l'esthétique intéressent les gens, tandis que la sécurité alimentaire n'est pas prise au sérieux.

Aux substances interdites dans l'alimentation animale

M. Ho Viet Nam, de la ville de Nam Dan, propriétaire d'une ferme porcine avec 130 porcs et 30 truies reproductrices, a déclaré : Je mélange des aliments pour animaux provenant de nombreux types d'usines avec des distributeurs de la région ; j'essaie de trouver quel type fait grandir les porcs rapidement, les rend gras et beaux, puis je le leur donne... Honnêtement, je ne connais pas les substances interdites dans l'élevage ; si elles sont sur le marché, elles doivent avoir été soigneusement testées et leur qualité est garantie.

Illustration.

M. Ho Van Cuong, propriétaire d'une ferme dans le hameau 1 de la commune de Hung Tan, a déclaré : « Sa ferme élève 100 à 120 porcs par lot, et le coût d'achat des aliments s'élève à environ 250 millions de VND. Chaque sac de son, acheté par l'intermédiaire d'un agent, coûtera entre 25 000 et 30 000 VND, ce qui signifie que chaque lot de porcs perdra entre 18 et 20 millions de VND, ce qui réduira considérablement les bénéfices. Cependant, si le prix des porcs vivants est inférieur à 40 000 VND/kg, les petits exploitants agricoles subiront des pertes. Par conséquent, trouver une source d'alimentation animale permettant un cycle d'élevage le plus court et une efficacité maximale est la principale préoccupation de M. Cuong et des autres propriétaires d'exploitations de la commune de Hung Tan. »

En réalité, le contrôle des sources d'alimentation animale est effectué de manière très stricte par le Département de l'Élevage (Département de l'Agriculture et du Développement Rural), depuis la collecte des aliments jusqu'à la vérification de la liste des aliments dans la zone échantillonnée. Récemment, l'équipe d'inspection a inspecté et surveillé les substances interdites dans les aliments pour animaux dans six districts et villes, prélevé 82 échantillons et vérifié 132 indicateurs d'interdiction en élevage.

Les résultats de l'analyse ont montré qu'un échantillon était positif au salbutamol (principal ingrédient des médicaments contre l'asthme chez l'homme. Si cette substance dépasse plusieurs fois le seuil autorisé, elle présente des risques cardiovasculaires pour les utilisateurs). L'équipe a également inspecté les conditions de production et d'exploitation, vérifié les étiquettes, l'emballage et le poids, et prélevé 66 échantillons de produits alimentaires industriels pour analyse de qualité. Les résultats ont montré qu'une entreprise sur 66 a enfreint les règles et que deux sur 40 ont enfreint les règles d'étiquetage.

M. Luu Cong Hoa, chef du département d'élevage et de médecine vétérinaire du département de l'agriculture et du développement rural, a déclaré : « Bien que les inspections soient régulières, l'équipe ne peut traiter les cas suspects que de manière probabiliste. Nous pensons qu'à Nghe An, les conditions ne sont pas favorables à la circulation de substances interdites dans l'élevage, car les agriculteurs privilégient toujours la qualité du bétail. Cependant, il est inévitable que les petites entreprises d'aliments pour animaux proposent leurs produits aux ménages. Si les habitants fournissent des informations aux autorités locales et que celles-ci demandent des échantillons pour analyse, le département procédera immédiatement à l'inspection. »

Ainsi, des aliments flottants non étiquetés, que l'on mélange à la hâte aux aliments pour accélérer la prise de poids du bétail, lui donner de la couleur et de la maigreur afin d'augmenter le prix des produits d'élevage, sont toujours disponibles. Afin de contrôler strictement les aliments dans les granges des ménages, les responsables du ministère de l'Agriculture et du Développement rural ont affirmé la nécessité de mettre en place une équipe de protection des végétaux et de quarantaine. Les districts doivent renforcer les inspections et assumer la responsabilité de la qualité des inspections et de la supervision. De plus, les agriculteurs impliqués dans la production et l'élevage doivent être conscients que la valeur des produits doit être liée à la confiance des consommateurs.

Thanh Nga - Thanh Chung